BBQ sertésborda nyerhető rózsás, ropogós, lédús és étvágygerjesztő héja. A fűszeres édes máz pikáns ízt ad nekik. szósz, amely szintén hozzáteszi ezt az ételt.
A recept írója – Virginia Willis (USA) séf – előadó Kajun és kreol konyha, a szabadtéri tevékenységekkel foglalkozó könyvek szerzője, 2016-os díj az egészség kategóriában
Time:Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Száraz pác a dörzsöléshez
- 2 szalag sertésborda (2,7-3,1 kg.)
- 1/4 Art. paprika
- 1/4 Art. barna cukor
- 2 evőkanál. l. durva só
- 1 evőkanál. l. cayenne paprika
- 1 evőkanál. l. fokhagyma só
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. l. repceolaj
- Ezen felül: 4 evőkanál. cseresznye vagy dió faforgács, legalább 1 órán át vízben áztatva
Fűszeres, édes barbecue szósz
- 1/2 evőkanál. növényi olaj
- 1 nagyon apróra vágott édes hagyma
- 2,5 evőkanál. ketchup
- 2 evőkanál. almaecet
- 1/2 evőkanál. worcester szósz
- 1/4 Art. Dijon mustár
- 2 evőkanál. l. őrölt fekete borsot vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál. l. barna cukor
- 1 teáskanál cayenne paprika, vagy ízlés szerint
- Két citromlé
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, barbecue szósz, cukor barna, almaecet, Worcestershire szósz, Dijon mustár, őrölt cayenne paprika, paprika, fokhagyma só, ketchup
Receptek elkészítése:
- Ha szükséges, távolítsa el a vékony membránt a hátuljáról mindegyik bordás szalag; dobja el. Keverje hozzá a barna paprikát cukor, só, cayenne bors, fokhagyma só és fekete bors egy kis tál. Olajozza meg a húst, majd óvatosan dörzsölje meg fűszerek keveréke. Hagyja 45 percig szobahőmérsékleten.
- Eközben közvetett módon melegítse a főzéshez szükséges grillt melegítés 120⁰С-ig, faforgács aromával, ha használatával. (Bourbon hordókat használok. Cseresznye és dió illeszkedjen is, de ne használjon mesquite-t.) Tekerje be nedves forgács kétrétegű vastag alumínium fóliával. Helyezzen fóliaforgácsot a szénre.
- Helyezze a bordákat felfelé a hússal. Csukja be a fedelet és főzzen, rendszeresen forgatva, 2 órán át 30 percig, amíg a hús meg nem áll füstölve lesz, és nem különbözik kissé a csonttól.
- Tisztítsa meg a bordákat fűszeres-édes barbecue szósszal és folytassa főzzük további 30 percig, amíg karamellizált mártással és a hús készen áll. Tálaljuk fűszeres-édes barbecue szósszal.
Fűszeres, édes barbecue szósz
Egy serpenyőben melegítse az olajat közepes lángon; adjunk hozzá hagymát és főzzük 5-7 percig lágyulni. Adjunk hozzá ketchupot, ecetet, mártást Worcester, mustár, fekete bors, barna cukor, cayenne paprika és citromlé. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimumra és pároljuk 10-30 percig, amíg az aromája lágy és nem illatos visszafogott. Próbáljon meg, és ha szükséges, adjon hozzá sót és Bors: A barbecue szószt szorosan lezárva tartsa a hűtőszekrényben tartály több hónapig.
