Texas állam, mint az összes déli amerikai állam, gazdag hagyományaival. barbecue. Leginkább inkább a marhahús szelet dohányozzák. Annak ellenére, hogy a hasított testnek ez a része kemény, ha mindezt betartja A dohányzás szabályai szerint kapsz egy darab legolcsóbb olvadású húst. Jobb egész szegy felhasználása szendvicsek készítéséhez és szendvicset. Helyezzen néhány szelet húst illatosra fokhagymás pirítós, fűszerezzük a savanyúhagymát és próbáljuk meg настоящий техасский бутерброд. 
Time: 8 час. 40 min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 8 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
szegy
- 3,5–4,5 kg súlyú marhahús, ne vágja le a sarkot
- 3 evőkanál. l. chili por borssal
- 2 evőkanál. l. durva só
- 1 evőkanál. l. őrölt szegfűbors
- 1 evőkanál. l. zeller vetőmag
- 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag
- 1 evőkanál. l. fokhagymapor
- 1 evőkanál. l. őrölt mustármag
- 1 evőkanál. l. szárított oregánó
- 1 evőkanál. l. füstölt paprika
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. almalé (spray-palackban)
- BBQ szósz melegítve
- Ezen felül: 3 evőkanál. tölgy vagy Hickory forgács (vagy 6 rúd), 1-3 órán át vízben áztatva
Grillezett texas pirítós
- 2 kenyér fehér kenyér pirítóshoz, 5 szeletre szeletelve cm.
- 2 teáskanál repceolaj
- 4 fokhagyma szegfűszeg, darált
- 250 gr lágyított vaj
- 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem
Pácolt vöröshagymát
- 1,5 evőkanál. vörösbor-ecet
- 2 evőkanál. l. cukor
- 1 teáskanál mustármag
- 1 kicsi vöröshagyma, vékonyra szeletelve fél gyűrűk
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, fehér kenyér, fűszerezés chili, szegfűbors, zellermag, koriander, fokhagyma por, mustármag, paprika, oregánó, almaecet, bor ecet, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Egy tálban keverjük össze az összes fűszert. Dörzsölje a szegyet bőségesen a keverékkel, tekerje be szorosan fóliába és tegye hűtőszekrénybe legalább 4 óra vagy egy nap. A dohányzás előtt egy órával távolítsa el a húst. A hűtőszekrényből vegye le a fóliát és hagyja szobában hőmérsékletet.
- Melegítsük a füstösütőt 107 ° C-ra faszén öntésével és néhány marék átázott chips. Ennek a hőmérsékletnek meg kell tartsa fenn a dohányzási folyamat során a sütőn, nyomja meg a helyet a közvetett hő számára az összes szenet egy irányba, és aprítsa meg faforgáccsal. Tartsd fel melegítsen 107 ° C hőmérsékletet a dohányzás egész ideje alatt, ha szükséges további faforgács hozzáadása, mielőtt a szegyet becsomagolnák fólia.
- Helyezze a mellkas mellét a füstölő rácsára, zsíros oldalával felfelé és zárja be a hosszú dohányzást – 2 órán át, és a szegyet bőségesen meghintjük almalével, hogy a hús megtörténjen nem túl szárítva. Ezenkívül, ha ez tartalmaz egy eszközt füstös házak, öntsünk almalét a víztartályba.
- Amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 74 – 76 ° C-ot, Körülbelül 4 óra múlva tekerje be a szegyet alumínium fóliába és folytatja a füstölést további 3 órán át 30 percig – 4 óra 30 perc Ez a kicsi a trükk nagyon hasznos, különösen kezdőknek, hogy a hús lágy legyen. a körülbelül 90 ° C hőmérsékleten a füstölési idő 1 óra min. minden fontért.
- A szegy készen áll, ha a hús hőmérséklete 85 ° C. Szállj ki hagyja a dohányzóhelyet 20 percre. Bontsa ki a fóliát nagy olajteknőt, hogy ne folyjon ki folyadék. Vágás hegyes elszenesedett szegy élét, és más ételekre (pl. Pinto bab húsdarálóval). Ezután apróra vágja a húst roston sült texas pirítós: egy kis serpenyőben melegítse az olajat, és süsse a fokhagymát 1 percig. némileg Hűtsük le és keverjük hozzá a vajat, sót és borsot ízlés szerint. A grillre sütjük a kenyeret mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. befejezett kenje meg a pirítóst fokhagymás vajjal.
- Kenje el a texasi pirítósokat grillszósszal, feküdjön a tetején több szelet szegy és ecetes hagyma. Füstölt szegy recept texasban. A tálhoz megfelelő a Cabernet Sauvignon vörösbor.
Pácolt hagyma
Egy kis serpenyőben forraljuk fel az ecet, cukor, mustármag és 1 evőkanál. l. sót. Forraljuk kb. 1 percig, amíg a cukor és a só nem oldódik fel teljesen. Öntsön folyadékot egy kis tál, és hagyja lehűlni 10 percig. Tedd be pácolt hagymakarikákkal fedjük le, és legalább hűtsük le 1 órán át vagy egy napig.
