Füstölt szalonna – részletes recept a főzéshez. друзьями: 
The photoételek: Charles Masters Idő: 3 óra. 30 perc Nehézségi fok: Közepes B A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2,2 kg bőr nélküli sertés has
- 1/4 Art. konyhasó
- 2 teáskanál rózsaszín só a konzervkészítéshez
- 1/4 Art. barna cukor
- 1/4 Art. méz
- 2 evőkanál. l. piros paprika pehely
- 2 evőkanál. l. füstölt paprika édes
- 1 teáskanál köménymag
Receptek hasonló összetevőkkel: sertés, szalonna, barna cukor, paprika pehely, paprika, kömény, méz
Receptek elkészítése:
- Öblítse le a sertés hasát és szárítsa meg. Helyezzen egy reteszelőt egy 7 literes műanyag tasak. Egy tálban keverjük össze a szokásosat só, konzerv só, barna cukor, méz, piros bors, paprika és kömény. Fedjük le a sertéshúsot a teljes keverékkel.
- Zárja be a zsákot, és hűtse le 7-10 napig, naponta egyszer forgatva úgy, hogy a sertéshús jól átázódjon. Kicsi vastagságú sertéshús esetén 7 nap szükséges, ha vastagabb. darab – akkor akár 10 napig.
- Vegye ki a sertés hasát a zsákból, alaposan öblítse le és száraz. Tegye 48 órán keresztül hűtőszekrénybe.
- Gyújtsuk meg a szenet, és tartsuk a hőmérsékletet 95 fokon. Helyezze a sertés hasát a dróttartóra, és alma chips segítségével, dohányzzon 3 órán keresztül, vagy amíg a szalonna melegszik 65-re fok.
- Távolítsa el a bőrt (opcionális), majd aprítsa és főzze, ahogy szeretné. lesz. Tekerje be a szalonnát műanyag csomagolásba, hűtse le és tárolja legfeljebb 1 hétig fagyasztható és legfeljebb 2 hónapig tárolható. 1,5 kg Megjegyzés: higroszkópos (rózsaszínű) só a konzerv só és nátrium-nitrát keveréke (nem összetéveszthető a nátrium-nitrittel, megakadályozza a botulizmus kialakulását). A kolbász rózsaszínű marad, és étvágygerjesztő aromát ad. Tudod keressen ilyen sót a speciális üzletekben, vagy rendeljen itt Online áruházak. E251 – nátrium-nitrát (élelmiszer-osztály) tartósítószer) E250 – nátrium-nitrit (antioxidáns és tartósítószer) Ha nincs füstölő, főzhet füst folyadékban pácolt sertéshús és ennek süssük sütőben 100 fokon, amíg felmelegszik 70 fokig kulináris hőmérővel (
Főzési idő
változhat; Bejelentkezés 2 óra alatt).
