Ha nincs füstölő, ez egy nagyszerű módszer a bordák főzésére. a grillre. Először láttam ezt a technikát Adam Perry Lang-tól, amely nemcsak nagyszerű főzést készít, hanem remekül is a séf. Valójában többet tud a húsról, mint bárki más. a barátaimtól. A recepthez bordákat használok szegy, de ez a technika főzéshez is használható báránybordák
Főzési idő
és más lesz. És használhatja kedvenc mártását барбекю. 
Time: 5 час. 10 min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 4 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Fűszerkeverék dörzsöléshez:
- 2 szelet sertésborda szegyben
- 1 evőkanál. l. fokhagyma só
- 2 teáskanál füstölt paprika
- 2 teáskanál pörkölt és őrölt koriandermag
- Egy csipet durva sót
- 1 evőkanál. l. oregano
- Juice 1 Citrom
máz:
- 1 evőkanál. l. méz
- 1 evőkanál. l. vörösbor-ecet
- 1 darált fokhagyma-gerezd
- 1/2 apróra vágott lilahagyma fejét
- 1 teáskanál friss oregánó
- 1 teáskanál friss kakukkfű
ételízesítő:
- 1 citrom
- Tengeri só
- 1 evőkanál. l. friss oregánó
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- Néhány édesem
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, citromlé, bor ecet, lilahagyma, fokhagyma, tengeri sópehely, fokhagyma-só, paprika, koriander, oregánó, kakukkfű, méz
Receptek elkészítése:
- Kombinálja az összes összetevőt a fűszerkeverékhez. Nedvesítse meg a bordákat citromlé, majd mindkét oldalát dörzsölje egyenletesen egy keverékkel Hozzon létre egy közvetett hőzónát a grill vagy a dohányzóhelyen, úgy, hogy a bordák a tűzforrásán kívül helyezkedjenek el. Alacsonyan hőmérsékletet, almafaforgács felhasználásával (körülbelül 225 g), tedd bordákat a grill hűvös részén, tekerje be a fóliába, és készítse elő néhány vágást, és dohányozzon egy órát.
- Ebben az időben keverjük össze a máz összes összetevőjét. öntsük a bordákat a máz 1/3 tetejére és szorosan csukja be a fóliát, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg. Ugyanezt tedd a fennmaradó húsdarabok. Helyezze újra a bordákat a rácsra. hússuk le és főzzük 30 percig, alacsony hőmérsékleten tartva. Rendszeresen ellenőrizze a rácsot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklet-e alacsony marad. 30 perc elteltével fordítsa meg a fóliacsomagot és folyamatosan főzni.
- Egy óra múlva vegye le a bordákat a rácsról, és hagyja, hogy a hús pihenjen fólia 30 perc Ebben az időben mérsékelten emelje fel a grill hőmérsékletét magas. Vágja fel a citromot felére és rostálja le a pépét amíg fényes csíkok és enyhe lágyság nem jelennek meg, 3-5 perc pihenjen, vegye le a bordákat a fóliából, tegye rá a húst rácsra le és süssük 4 percig. Fordítsa meg és főzzen további 2 percig. Távolítsa el a bordákat a rácsról, díszítsük grillezett citrommal, megszórjuk tengeri sóval, oregánóval, öntsünk olívaolajat és egy kis édesem.
