Ez a recept füstölt sertésborda felhasználásával készül szegy. Bár kevésbé húsosak és többet tartalmaznak kötőszövet száraz pácral és egy speciális keverékkel a dohányzáshoz a bordák hihetetlenül illatosak, lédúsak és illatosak finom. Ha szeretné, természetesen kicserélheti őket többre drága és húsos bordák. Tálaljuk a mártást az ételhez Észak-Karolina egyike azon kevés barbecue szószoknak, amely különbözik a többitől több mustárízzel, mint a paradicsom. Ossza meg barátaival: 
Idő: 7 óra plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű adagolás: 4 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Dohányzó keverék
- 2 egyenes téglalap alakú sertésborda, 12 bordánként mindegyiket távolítsa el a csatlakozó fóliát
- Hikkori és almafa faforgács keveréke
- 1 liter almabor
- Észak-karolinai BBQ szósz recept, lásd alább
BBQ mártás, Észak-Karolina
- 1/4 Art. repceolaj
- 2 közepes hagyma, apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál. ketchup
- 2/3 Art. víz
- 1/4 Art. chili por békével blanszírozva
- 2 evőkanál. l. paprika
- 2/3 Art. Dijon mustár
- 2/3 Art. almaecet
- 2 evőkanál. l. Worcester szósz
- 2 konzerv chipotle paprika adobo szószban, szeletelt
- 1/4 Art. barna cukor
- 2 evőkanál. l. méz
- 2 evőkanál. l. melasz
Száraz dörzsöléses pác
- 1/4 Art. chili por békével blanszírozva
- 2 evőkanál. l. paprika
- 2 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. l. mustárpor
- 2 evőkanál. l. durva só
- 2 evőkanál. l. őrölt koriander
- 1 evőkanál. l. szárított oregánó
- 1 evőkanál. l. föld Zira
- 2 teáskanál őrölt chili de arbola
- 1/4 Art. repceolaj
- Kombinálja az összes fűszert egy kis tálba.
Máz sütéshez
- 2 evőkanál. almaecet
- 2 evőkanál. l. barna cukor
- 0,5 teáskanál cayenne paprika
- Néhány csepp forró mártással (például Tabasco)
- 1 evőkanál. l. só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, barbecue szósz, chili fűszerezés, paprika, paprika, mustárpor, koriander, oregánó, kömény, őrölt cayenne paprika, Dijon mustár, almaecet, Worcestershire szósz, barna cukor, ketchup, melasz, méz
Receptek elkészítése:
- Száraz dörzsöléses pác: Kenje meg a bordákat mindkét oldalán. olaj és reszelő fűszerkeverék. Ezután tekerje be a ragasztófóliát és tegye legalább 12 órára hűtőszekrénybe.
- Keverjük össze a dohányzás érdekében, egy nagy serpenyőben alacsony lángon. forraljuk fel a dohányzási keverék összes összetevőjét. Főzzük, amíg a cukor teljes feloldódása. Ezután szobahőmérsékletre lehűtjük. hőmérsékletet.
- Vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből és hagyja őket 45 percig szobahőmérsékleten. Öntsük a hickory keveréket a dohányzóhelybe almafák, a csomagoláson szereplő ajánlásokkal összhangban. hőség füstfürdő 105 ° C hőmérsékleten Öntsön egy kis serpenyőbe alma almabor és tegye a füstösbe.
- Helyezze a bordákat a füstös ház rácsára, és dohányozzon 6 órán át, kenje meg őket egy kész keverékkel, hogy óránként süssék az első 5 óra. A dohányzás utolsó órájában 10 percenként kenje meg a bordákat északi stílusú grillmártással Carolina.
- Amikor a bordák készen állnak, tegyük egy tálra és süssük Észak-karolina stílusú sertés lapáttal füstölt recept.
BBQ mártás, Észak-Karolina
Egy vastag fenekű serpenyőben mérsékelt hőn melegítse fel az olajat. Megszórjuk a hagymát, és kb. 3-4 percig süssük, amíg lágy nem lesz. hozzáad fokhagymát, és süssük még 1 percig. Ezután öntsön ketchupot és vizet, hozza fel forraljuk és pároljuk 5 percig. hozzáad A fennmaradó hozzávalókat és főzzük további 10 percig, időszakonként keverjük, amíg megvastagodik. Ezután hűtsük le 5 percig a mártást Finoman öntsük a keveréket az élelmiszer-feldolgozó tálába és forraljuk be őrölje meg mindent sima tömegűre. Só és bors ízlés szerint és öntsünk egy tálba. Hűtsük le szobahőmérsékletre. Mártással lehet tartsa hűtve, szorosan lezárt tartályokban héten.
