Barbecue itt: Memphis, Tenn., Különbözik a többi típustól Amerikai barbecue, hogy a hús elsősorban “száraz” legyen módszer. A sertés- vagy marhaborda száraz ételízesítő keverékével dörzsöljük és füstölt, szósz alkalmazása nélkül. A bordák lágyabbá tételéhez fiatalabb, hosszú ideig ingadozik a közvetett hő miatt a grill hűvös részét. Kérésre kész bordákat is felszolgálnak „Száraz” további adag száraz fűszerekkel, vagy „nedves” -nel barbecue szósz, amely ebben a régióban szintén különbözik a többitől az ecet helyett a paradicsompaszta túlsúlya. Ossza meg barátaival: 
Idő: 4 óra. plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű adagolás: 4 – 6 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
borda
- 2 (körülbelül 1,8 kg. Mindegyik) marhahúsbordát vágunk
- 2 (kb. 1,3 kg. Mindegyik) sertésborda vágva
Száraz pác a dörzsöléshez
- 1,5 evőkanál. paprika
- 3/4 Art. cukor
- 3 és 3/4 Art. l. hagymapor
Barbecue szósz
- 2 evőkanál. ketchup
- 1 evőkanál. víz
- 0,5 evőkanál. almaecet
- 5 evőkanál. l. barna cukor
- 5 evőkanál. l. cukor
- 1 evőkanál. l. citromlé
- 1 evőkanál. l. Worcester szósz
- 0,5 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 0,5 evőkanál. l. hagymapor
- 0,5 evőkanál. l. őrölt mustármag
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, marhahús, mártás grill, barna cukor, almaecet, citromlé, szósz Worcestershire, hagymapor, mustármag, paprika
Receptek elkészítése:
- Száraz pác: keverjük össze az összes hozzávalót egy tálba. bolt ízesítés lehetséges szorosan lezárt tartályban 6 főre hónapok Bordák Öblítsük le és szárítsuk meg a bordákat. Tedd őket tisztítsa meg a vágódeszkát, és húzza le a membránt, vékony héjon le a bordák belseje. Vágja le az összes felesleges zsírt és húst, és nagylelkűen dörzsölje mindkét oldalán a bordarétegeket 1 / 4–1 evőkanálnyi mennyiséggel. előkészített fűszerek. Tekerje be és hűtse legalább 8 órán keresztül.
- Gyújtsa meg a rácsot 120 ° C-ra hickory és faforgács segítségével szén.
- Füstbordákat indirekt hőben csukott fedéllel. Fektesse el bordázott képződmények a grill húsos oldalán lefelé szén. Füstölje a marhahúsbordákat 2 órán keresztül, szükség esetén hozzáadva több szén.
- Majd fordítsa meg őket és dohányozzon további 45 percig, amíg a hús meg nem áll Könnyen leszerelhető villával a csontokról. Füstölt sertésborda 3 órán át. Ezután fordítsa meg és füstöljen további 1 órán át, vagy amíg a hús készen áll. Távolítsa el a kész bordákat a rácsról. „Száraz” bordák, fűszerezze be bordákat száraz pác keverékével, apróra vágjuk és tálaljuk.
- “Nedves” bordák. Öntsön bordákat barbecue szósszal, aprítsa meg és tálaljuk.
Barbecue szósz
Közepes méretű serpenyőben keverjük össze a szósz összes hozzávalóját. Forraljuk a keveréket. Ezután állítsa le a tűzről és főzzen, ne fedéllel és gyakran keverve, 1 órán át, 15 percig A sötét ale illik az ételhez.
