Már a füstölt szegy illatától is szerepel az étvágy. Így főzve a marhahús nagyon jó finom, illatos és nem fog maradni benne a hűtőszekrény. Kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére, étkezésre és étkezésre праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 perc nehézség: egyszerű adagolás: 4 – 6 recepthez használjon olyan térfogattartályokat, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Marhaborda (lapos él)
- 1/4 Art. durva só
- 1/4 Art. cukor
- 2 evőkanál. l. fokhagymapor
- 2 evőkanál. l. hagymapor
- 2 evőkanál. l. spanyol paprika
- 2 evőkanál. l. fűszeres chili
- 1 evőkanál. l. zeller só
- 1 evőkanál. l. bors és citromhéj keveréke
- 1 evőkanál. l. őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 1 teáskanál cayenne paprika
- 1 evőkanál. almalé
- 1,5 evőkanál. barbecue szósz, tálaláshoz
- Ezen felül: 4 evőkanál. tölgy vagy dióforgács, 30 percig vízben áztatva
- Különleges kiegészítők: almapermetező lé
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, almalé, mártás grill, hagymapor, fokhagymapor, chili fűszer, zeller só, citrompaprika, fehérborsó, bors őrölt cayenne, paprika
Receptek elkészítése:
- Az összes fűszert keverjük össze egy tálban, alaposan keverjük össze. Reszelt húst fűszereket, ügyelve arra, hogy a szegy teljes felülete be legyen takarva. Fedjük le vagy tekerjük le a szegyet, és hagyjuk szobában hőmérsékletet, amíg a füstölõ vagy a faszén grill felmelegszik. nem hagyja szobahőmérsékleten több mint 1 órán át.
- Gyújtsa meg a grillt. Ha a faszén fehér hamugá égett – grill készen áll. Ha füstölő helyett grilleket használ, helyezze a szenet az egyik oldalon hagyva elég nagy területet a szegyet közvetett hőn főzték, szén alatt nem húst.
- Amikor a grill hőmérséklete eléri a 90 – 105 ,С-t, szétszórja a 1/4-t faforgácsot a szénre, fektesse le a rostélyt, tegye fel a szegyet rács és zárja le a fedelet.
- Tartsa a belső hőmérsékletet 90–105 ° C-on grillezzen faszén hozzáadásával 2 óránként vagy szükség szerint. Adjunk hozzá faforgácsot, és megszórjuk a szegyet almalével minden alkalommal, amikor új szenet ad hozzá. Próbáljon meg ne felemelni grill takaró más célokra.
- Amikor a szegy eléri a belső hőmérsékletet 70–75 ⁰С-ra húsmérőt (kb. 4-5 óra elteltével) vegye le a rácsról és tekerje be kétszer alumíniumfóliába, hogy a lé ne rakjon össze. visszatérés grillezett szegy (vagy dohányzóhely). A szegy elkészül körülbelül 1-2 óra elteltével, amikor nagyon gyengéd lesz és eléri a 85 ° C belső hőmérsékletet
- Tegye félre 45 percig, majd hajtsa ki és vágja le. Tálaljuk BBQ szósz a tányér szélén barbecue szósz, sötét sör.
