Mi lehet ízletesebb, mint a meleg füstölt hal? Természetesen hal dohányzott otthon. A lazac tökéletes erre. Feldolgozza őt A dohányzásra való felkészülés nem nehéz, bár viszonylag hosszú. De te meg fogod érteni, hogy megéri, amikor a ház hazamegy ínycsiklandó aroma. Egy adag tápértéke: (csak 20 – 30) Kalória 86, összes zsír 5 g, telített zsír g, fehérjék 8 g, szénhidrátok 1 g, rosttartalom mg, koleszterin mg, nátrium mg, cukor g. 
Time: 30 мин.plusz a pácolás ideje Nehézség: könnyű Adagolás: 20 – 30 receptben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 nagy darab lazacfilé vagy két fele csont nélküli hal, A pisztráng, a makréla és a kékhal is jó a dohányzáshoz.
- 1 evőkanál. só
- 0,5 evőkanál. cukor
- 0,5 evőkanál. barna nádcukor
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete borsó borsó
Receptek hasonló összetevőkkel: lazac, barna cukor, bors fekete borsó, füstölt lazac
Receptek elkészítése:
- Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a barna cukorot és a borsot. Szétesítsen széles alumíniumfóliát úgy, hogy a lap hossza megegyezzen valamivel több, mint maga a hal, és fedje le ugyanazzal a ragasztófóliával méretét. Megszórja a fűszer 1/3-át a filmben. Fent felülről fektesse le a bőrt egy darab halra, és szórjon meg egy további 1/3-t fűszerek.
- Helyezze fel a második darab bőrét az elsőre, megszórja fűszerezzük és fóliával borítsuk. Majd tekerje be a halat fólia, szorosan krimpelve. Helyezze a becsomagolt lazacot egy táblára vagy raklapot, nyomja le a tetejére egy másik táblával, amelyet fel kell rakni sajtó – nehéz könyv vagy tégla.
- Helyezze a teljes szerkezetet 12 órán keresztül hűtőszekrénybe, majd azután Fordítsa meg a halat, és hagyja további 12 órán át hűtőszekrényben tartani az egész folyamat fokozatosan felszabadít folyadékot, előre győződjön meg róla, hogy van helye lefolyóhoz.
- Bontsa ki a lazacot, és öblítse ki belőle sós sóoldatot hideg víz alatt. Felfújja a halat papírtörölközővel és tegye száraz hűtésbe Helyezze (de nem a hűtőszekrénybe) körülbelül 1-3 órán keresztül, amíg a felület fel nem válik száraz és matt lesz. Használhat ventilátort lazac készítéséhez gyorsabban megszáradt. A halakat füstölje forgáccsal vagy fűrészporral. A füstölő hőmérséklete 70 ° C legyen. A lazac kész lesz amikor a hőmérő vastagabb részében 65 ° C-ot mutat.
- Azonnal tálaljuk vagy lehűtjük szobahőmérsékletre. A füstölt lazacot szorosan csomagolva, a hűtőszekrényben tárolják 3 nap Ez az étel összhangban van a Sauvignon Blanc borral.
