Ez a karibi stílusú étel slágere lesz a (z) nyári partin grill. Csirkeszárnyak pácolt jamaikai fűszeres pácban bunkó, majd füstölte a rácson, hogy megforgácsolódott hickory chips további gazdag aromával táplálja a húst. Amikor a szárnyak majdnem kész lesz, csak süssük őket közvetlenül a szén felett amíg ropogósan éles. Díszítsük ilyen pikáns szárnyakra frissítő ananász pácolt sült piros paprika válogatott citruslevekben. Főzze meg, mielőtt szárnyas lesz, hogy minden ízlésnek megfelelő legyen sikerült kinyílnia.
A recept szerzője Dale Tald – televíziós szakács; a tulajdonos étterem Palm Beach (Florida, USA) üdülővárosában ízlésesen Ázsiai (japán, vietnami, filippínó) konyha modern végrehajtás
Ossza meg barátaival: 
Idő: 4 óra. Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,8 kg csirkeszárnyakkal, vágja le a hegyeket, és ossza meg a szárnyokat az ízület részei +2 evőkanál. Hickory chips
- 1,5 evőkanál. apróra vágott friss koriander
- 0,5 evőkanál. friss kakukkfű
- 1 kis vidalia hagyma, kockára vágva
- 5 gerezd fokhagyma, durván aprítva
- 2 hüvely habanero borsot, durván aprítva
- 1/3 Art. frissen facsart lime juice (kb. 4 lime)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1/8 teáskanál föld Zira
- 1 evőkanál. rizs ecet
- 0,5 evőkanál. cukor
- 1,5 evőkanál. frissen facsart lime juice (kb. 12 lime)
- 1,5 evőkanál. frissen facsart narancslé (kb narancs)
- 0,5 evőkanál. frissen facsart yuzu juice (vagy más citrusfélék) juice)
- Fél ananász hámozva és kockára vágva szalagok
- Vékony hagyma fele, vékonyra szeletelve
- 3 sült paprika, vékony szalagokra szeletelve
- 2 evőkanál. friss koriander
Receptek hasonló összetevőkkel: csirkeszárny, habanero paprika, hagyma vidalia, lime juice, narancslé, rizs ecet, bors édes, szegfűbors, szerecsendió, kömény, fahéj, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Készítse el a pácot a szárnyakra: aprítsa meg egy turmixgépben koriander kakukkfű, hagyma, fokhagyma, chili paprika, lime juice, fahéj, szerecsendió, szegfűbors, zira és 2 teáskanál. só homogén masszát kapunk. Tegye a csirkeszárnyat egy nagyba tálba, és öntsük a pácot. Fedjük le, és helyezzük egy éjszakán át a hűtőszekrény.
- Főzzük a pácolt ananát: egy nagy serpenyőben keverjük össze az ecetet és a cukrot, és forraljuk forrón magas forráson. Főzzük, amíg a cukor kb. 2 percig fel nem oldódik. Távolítsa el a tűzről és adjunk hozzá lime-, narancs- és yuza-levet. Adjuk hozzá ananász, hagyma, sült pirospaprika és 2 evőkanál. l. sót. Hagyja főzni a szobában a hőmérsékletet addig, amíg az ananász teljesen lehűl és puha lesz, legalább 3 óra. Adj hozzá koriander.
- Készítse elő a szárnyokat: áztassa a forgácsot vízben legalább 30 órán át perc; engedje le a vizet. Melegítse elő a faszénrácsot, és készítse elő a zónát közvetett hő: a szénkerekeket az egyik irányba rakozzuk, a másikot pedig hagyjuk az oldal üres. Szereljen rá raklapot. Hagyja, hogy a szenek égjenek úgy, hogy a rostély hőmérséklete eléri a 75 ° C – 80 ° C-ot faforgács.
- Távolítsa el a szárnyokat a pácból (nem kell törölni őket) és feküdjön a grill hűvösebb oldalán az edény felett. fedő rácson és állítsa be a szellőzőnyílásokat a karbantartás érdekében jelzett hőmérséklet. 2 órán át pörköltük, hozzáadva több faforgácsra és szénre van szükségük.
- Helyezze el a szárnyokat a grillből. Ossza el egyenletesen a szenet és engedje a grill hőmérsékletet mérsékelten magasra (160 ° C – 175 ° C). Szőrje meg a szárnyokat közvetlenül a szén felett, fedéllel és gyakran fordítva addig, amíg a hús könnyen eltávolítható a csontról, 20-25 perc. Tálaljuk pácolt ananásszal.
- 50 recept csirkeszárny készítéséhez :: Snack Gyűjtemény :: Sportmérkőzések nézése
