A francia hagymaleves megszerezte népszerűségét és szeretetét millió ember elképesztő gazdag ízlésért. Hagyományosan ő húslevesből és hagymából elkészítve, és tálalva tálban sütve krutonnal és sajttal. A leves nagyrészt meggazdagítja ízét. a hagyma előzetes hosszú karamelizációja miatt. Ehhez Az édes spanyol hagyma tökéletes. Passer be néhány órán keresztül vajban, majd hozzáadunk sherry-t az íz és az aroma fokozása érdekében, és öntsön bele marhapörkölt húslevest robryshek. Tálaljuk hagymás levest pörkölttel, étvágygerjesztőben kéreg pirított kenyér és olvasztott sajt грюйер. 
Time: 3 час.25 perc Nehézségi fok: könnyű Adagok: 6 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 900 gr. rövid marhabordák (rövid borda) a csonttal
- 2 evőkanál. l. liszt
- 2 evőkanál. l. repceolaj
- 1 sárgarépa apróra vágva
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 1 póréhagyma, apróra vágva
- 4 ág kakukkfű + 1 evőkanál. l. kakukkfű levelek
- 1 babérlevél
- 1 fej fokhagyma, átvágva
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 evőkanál. száraz vörös bor
- 6 evőkanál. enyhén sózott marhahúsleves
- 110 gr. vaj
- 6 db vékonyra apróra vágott spanyol hagyma
- 3/4 Art. száraz sherry
- 1 evőkanál. l. sherry ecet
- 12 savanyú pirított kenyér szelet
- 12 szelet kiváló minőségű Gruyere sajt (kb c.)
- Apróra vágott metélőhagyma tálalásra
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, póréhagyma, fokhagyma, sárgarépa, Gruyere sajt, paradicsompaszta, vörös bor, sherry ecet, babérlevél, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Keverje össze a bordákat liszttel, sóval és borssal. Nagyon A repceolajat melegítsük át egy öntöttvas üsttel közepes lángon, amíg az meg nem megy nem fog szikrázni. Add hozzá a bordákat és az egész oldalt pirítsuk, amíg aranykéreg, kb. 8 perc. Tedd egy tányérra.
- Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra.
- Tedd ki a bordákat: adj hozzá apróra vágott sárgarépát az üsthez hagymát és póréhagymát, majd süssük, addig keverjük, amíg a zöldségek enyhén meg nem jelennek barna körülbelül 4 percig. Helyezze vissza a bordákat az üstbe és adja hozzá ágak kakukkfű, babérlevél, fokhagyma és paradicsompaszta. bort, forraljuk fel, majd forraljuk, amíg folyékony kb. 5 perc alatt félig elpárolog. Öntsön az alapanyagot, és hozza vissza forrásig. Fedjük le, tegyük a sütőbe és főzzük főzésig majd 2-3 órát, amíg a hús nem könnyedén távozik a csonttól.
- Közben karamellizálja a hagymát: egy nagy serpenyőben Olvassa el a vajat mérsékelt hőn. Adjuk hozzá apróra vágva Spanyol hagymát, sót és borsot, és minimalizálja a hőt. Főzzük, gyakran keverve, mély aranysárga színűre, kb 2 óra 30 perc (ha szükséges, öntsön vizet, és lehúzza a darabok az edény aljára ragasztva).
- Amikor a bordák készen állnak, vegye ki őket a levesből egy réselt kanállal, tegye egy tányérra, és kicsit lehűtse. Szűrje le a húslevest szilárd darabok. Zúzza össze a húst, csontokat dobva, és keverje össze az 1-zel Art. húslevest. Tegye félre a fennmaradó húslevest.
- Adjuk hozzá a kakukkfű és a sherry karamellizált hagymához. Főzzük, amíg a folyadék felére el nem párolódik, kb. 3 percig; adjunk hozzá a maradék húslevest a bordákból, és főzzük további 30 percig. Só és bors. Távolítsa el a zsírt a leves felületéről. kavar ecetet.
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Öntsön 6 hőálló levest tálak; tegyen körülbelül 1/3 evőkanál. apróra vágott húst a központba minden adag levest, majd tegyen 2 pirítósot a tetejére meg kell vágni a széleiket. Tegyen rá 2 szelet sajtot, Helyezze a sütőbe és süssék addig, amíg a sütés nem érinti a tálat aranykéreg, kb. 10 perc. Meghintjük metélőhagymával.
