Ez a nugát enyhén vanília és fehér csokoládé ízű (hasonló mályvacukrot!) és puha, szellős textúra, alig észrevehető alakíthatóság. Csodálatos töltést fog készíteni az édességről – próbálja hozzá kedvenc dióit és szárított gyümölcsét, vagy használjon egy réteg nougatot karamellel vagy lekvárral ínyenc csokoládé. Ebben a receptben az én-m használom Kedvenc adalékanyagok, de ízlés szerint valami másnal helyettesítheti őket. Mint sok tojásfehérje desszert, a pogácsa is rossz tolerálja a páratartalmat, ezért válasszon egy napot a száraz idő. Egy adag tápértéke: (összesen 900 g. (6 bar)) Kalória 862, összes zsír 17 g, telített zsír g, 9 g fehérje, 179 szénhidrát, rost, mg koleszterin, nátrium mg, cukor
A recept szerzője Elizabeth Labau, kulináris író, cukrász, séf, élelmiszer-fotós a Salt Lake City-ből, Utah, USA
Ossza meg barátaival: 
Idő: 30 perc Nehézségi szint: közepes mennyiség: 900 gr. (6 bár) A receptek mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 225 gr. fehér csokoládé, apróra vágva
- 3 mókus nagy tojásokból (szobahőmérséklet)
- 1/4 teáskanál só
- 2.75. Cikk kukorica szirup
- 1,3 evőkanál. cukor
- 1/2 evőkanál. víz
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 evőkanál. szárított áfonya
- 1/2 evőkanál. szárított sárgabarack, apróra vágva
- 1/2 evőkanál. sózott pisztácia
Receptek hasonló összetevőkkel: fehér csokoládé, tojás, kukorica melasz, szirup, cukor, vanília kivonat, áfonya, szárított barackok, pisztácia
Receptek elkészítése:
- Készítsen 22×22 cm-es formát, fóliával borítva és meghintve tapadásmentes főző spray. A finomabb nugát megteheti alakja 22×33 cm.
- Olvassa el a fehér csokoládét a mikrohullámú sütőben, később keverve 30 másodpercenként, hogy nem melegszik túl. Ezután hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
- Helyezze a tojásfehérjét sóval egy nagy, helyhez kötött tálba a keverőt alaposan mossuk és szárítjuk. Ha van zsír a tálban vagy a habverővel, A mókusok verése nem működik jól.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon keverje össze a kukoricaszirupot, cukor és víz. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd járjunk teteje lefelé a pörköltlap oldalait nedves sütőkefével, eltávolítva lehetséges cukorkristályok. Helyezzen be egy cukorka hőmérőt és a szirupot keverés nélkül készítse el, amíg 110 ° C-ra felmelegszik.
- Amikor a hőmérséklet eléri a 110 ° C-t, kezdje el ostorozni a fehérjéket keverő habverővel. Beat, amíg az állandó csúcsok. az ideális esetben ezt a lépést a szirup melegítésére egyidejűleg kell elérni 116 ° C, de ha a fehérjék kemény csúcsokat képeznek, mielőtt a szirup készen állna, kapcsolja ki a keverőt. Cserélje ki a keverő habverőjét a fúvóka formájában a pengék.
- Amikor a szirupot 116 ° C-ra hevítik, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről és forralja be óvatosan öntsünk kb. 3/4 evőkanálot. forró szirup nagy méretben egy bögre. Helyezze a serpenyőt ismét a tűzre a folyamat folytatásához. főzés.
- Lassan és óvatosan állítsa be a keverő sebességét alacsonyan öntsön 3/4 evőkanálot. szirup tojásfehérjében.
- Addig keverje a fehérjéket közepes-alacsony sebességgel, amíg a maradék szirup elkészült – 138 ° C-ra kell melegíteni.
- Öntse a maradék szirupot egy nagyméretű mérőpohárba, egy kifolyóval – így sokkal könnyebb és biztonságosabb önteni. A keverő kikapcsolása nélkül öntsön lassan forró szirupot. Legyen nagyon óvatos: szirupot is készíthet megégni.
- Amikor a cukor alaposan összekeveredik a tömeggel, kapcsolja ki a keverőt. Öntsön bele olvasztott csokoládét és vaníliakivonatot, és alaposan keverje össze gumi spatula. Adjon hozzá szárított gyümölcsöket és pisztácia, és keverje össze mindent. A tömeg sűrű és ragadós lesz.
- Helyezze az előkészített formába. Hagyja állni néhány órán keresztül szobahőmérsékleten. Ilyen körülmények között a pogácsa megmarad lágy és szellős, tehát egyenletesen darabolható, előre tegye hűtőszekrénybe, amíg meg nem megszilárdul. Szelet nagy és éles főző kés. Ha a pogácsa túl ragadós, szeletelés előtt öblítse le a kést forró vízzel.
