Dél-amerikai marhahúsos barbecue – Részletes főzési recept. Ossza meg barátaival: 
Az étel fényképe: Can Okada Idő: 5 óra. 15 perc Nehézség: könnyű Adagok: 6 – 8 A receptek az 1 térfogatú térfogattartályokat használják üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Száraz dörzsöléses pác
- 2 teáskanál chili por (fűszerek keveréke a chili recepttel lásd itt)
- 2 teáskanál mustárpor
- 2 teáskanál sötétbarna cukor
- 1 teáskanál őrölt cayenne paprika
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
- 1350 – 1800 gr. marhaborda, lehetőleg réteggel zsír 6 mm vastag.
Barbecue szósz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál. l. chili por
- 3/4 Art. almaecet
- 3/4 Art. ketchup
- 1/3 Art. friss citromlé (2-3 citrom)
- 1/3 Art. worcestershire szósz
- 1/3 Art. sötétbarna cukor
- 3 evőkanál. l. sárga mustár (mustár kurkuma)
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- Frissen őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: chili fűszer, mustárpor, barna cukor, őrölt cayenne paprika, marhahús, fokhagyma, almaecet, citromlé, Worcestershire szósz, mustár, bors illatos, barbecue szósz, ketchup
Receptek elkészítése:
- Főzzük a marhahús szelet: keverjük össze a chili port, mustárpor, barna cukor, cayenne paprika, 2 teáskanál. só és 1/2 teáskanál őrölt fekete bors. Rácsavarja a kapott húst keverjük össze, fedjük le és éjszakán át hűtsük le.
- Körülbelül egy órával korábban vegye ki a húsot a hűtőszekrényből főzés. Öntsön egy marék füstölt forgácsot a vízbe (mesquite vagy hickory), hagyja 30 percig, majd engedje le a vizet.
- Melegítse elő a rácsot alacsony hőmérsékleten, majd készüljön fel közvetett főzési módszer: kapcsolja ki a gázrácsot égők egyik oldalán; öntsön forgácsot egy fémtartályba és tedd a grill alá a forró égőkre. Faszén grillhez, mozgassa a szenet egy irányba; amint a szén lehűlt hőmérséklet 90 ° C (ha nincs hőmérő, akkor a hőmérsékletet ellenőrizni lehet a kezét, hogy lehetséges legyen a kezét a szén felett tartani 15 másodperc távolságra 6 másodpercig) öntsük a forgács tetejére. Helyezzen egy fémzsír-tartályt a huzaltartó alá a grill hideg oldala.
- Helyezze a mellkaszsírt fel a grillre fémkapacitás. Fedjük le a sütőt és süssük, ne tegyük fordítva addig, amíg egy hőmérő be nem kerül a lábazatba ha vastag húsdarab, akkor a hőmérséklete 85 – 95 ° C ° C-on, 3,5–5 órán keresztül. Ha faszénrácsot használnak, hagyja nyitva a szellőzőnyílásokat és fektesse le 45-60 percenként 6-8 el nem égett szén és egy maréknyi elkészített chips a forró szén tetején. Szerezd meg a marhahús mellkasát A grillből tekerje be a fóliát és hagyja 30 percig. deformáció megolvadt zsírt egy tálba, és teljesen lehűtse.
- Közben készítse el a grillszószt: melegítse közepes és közepes méretű növényi olaj pörkölt serpenyőben hőmérsékletet. Adjunk hozzá fokhagymát és keverjük meg 30 másodpercig. Adjunk hozzá chili port, és keverjük tovább további 30 másodpercig, vörösesbarna. Adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. víz, ecet, ketchup, citromlé, Worcestershire szósz, barna cukor, mustár, szegfűbors és 3/4 teáskanál őrölt fekete bors. Hozd ide forraljuk fel és főzzük alacsony forralás mellett, alkalmanként keverve, egészen addig, amíg amíg a szósz kissé megvastagodik, 45 – 55 perc. Távolítsa el a tűzhelyről és hűtsön egy kicsit.
- Keverje hozzá 1 – 2 evőkanál mártást. l. hűtött zsír. szelet marhahús szegy vékony szeletekként a szálakon. Tálaljuk a húst elolvashat egy rövid megjegyzést főzés hús – grill.
