Chocolate Iris – részletes recept a főzéshez друзьями: 
The photoételek: James Wojkick Időtartam: 3 óra. Nehézség: közepes Mennyiség: 700 gr A receptek mérőedényeket használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
írisz
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj, szobahőmérsékleten
- 90 gr. sötét csokoládét, apróra vágjuk
- 1 teáskanál vanília, menta vagy mandula kivonat
- 1/8 teáskanál só
- 1 evőkanál. krém (10% zsír)
- 2 1/4 cikk cukor
- 2 evőkanál. l. könnyű kukoricaszirup
dekoráció
- Zúzott csokoládé sütik
- Zúzott keksz sütik
- Fehér csokoládé
- Cukrászda Cukrászda feltöltése
- Földimogyoróvaj
- Mini pillecukor
Receptek hasonló összetevőkkel: csokoládé, vanília kivonat, menta kivonat, mandula kivonat, krém, melasz, sütik csokoládé, keksz, mogyoróvaj, konfetti, mályvacukor
Receptek elkészítése:
- Helyezzen egy téglalap alakú sütőedénybe (23-13 méret) lásd) fólia, így minden oldalán 5 cm-es kiálló rész marad. Szétterítse a fóliát vajat.
- Kenje meg a tál vajját. Adjunk a tálhoz 2 evőkanál. l. (30gr) vaj, csokoládé, vanília kivonat és só.
- Melegítsük egy serpenyőben közepes krémhőmérsékleten, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és kukoricaszirupot, és főzzük, folyamatosan keverve, amíg a cukor feloldódik, kb min. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, merítse a hőmérőt serpenyőben forraljuk és forraljuk a szirupot 116 – 118 ° C hőmérsékleten min. A szirup készségének ellenőrzése: kell egy kis csepp szirupot hideg vízbe, majd próbálja meg gördíteni egy labdát ujjaival. A szirupnak meg kell őriznie alakját, de nyomás közben puhanak kell maradnia.
- Gyorsan öntsük a szirupot egy csokoládés tálba, és merítsük a hőmérőt. Hűtsük le fokozatosan a csokoládékeveréket a hőmérőig körülbelül 1 óra alatt nem mutat 43–45 ° С-ot.
- Kenje meg a keverő fúvókájának habverőjét vajjal. Vegyük meg a karamellmasszát közepes sebességgel, amíg sima nem lesz állag kb. 1 percig. Lassítson engedje le, és keverje tovább, amíg a tömeg meg nem kezdődik elveszíti fényét, 5-15 perc. Ne verje sokáig a tömeget, különben az írisz szilárd lesz. Helyezze a tömeget az előkészített formába és forralja be simítsa ki.
- Szórja meg az íriszet különféle dekorációkkal, és hagyja állni szobahőmérsékleten 1-2 óra. Ezután apróra vágja az íriszet téglalapok. Tárolja a csokoládé írist légmentesen záró tartályban, ha szobahőmérsékleten 1 hétig, vagy legfeljebb 2 hétig szobahőmérsékleten a hűtőszekrény.
