Brachiole: marhahús töltve

Ez az olasz brachiole tekercs szárnyas steakből készül (vágva: a hasított test hasrészét), amely vízszintesen fel van vágva, megnyílik egy könyvvel vagy pillangóval, és lever, hogy megkapja nagy húsréteg. A tekercs tölteléke füstölt lesz mozzarellával, blanszítt spárgaval és tésztával Olasz fűszerek, mazsola és fokhagyma, amelyek brachiolat adnak egyedi mediterrán íz. Menjünk az első tekercsre minden oldalról sült, majd a grillre sütve és rendszeresen megkenve fűszeres olívaolajjal. Braciola tálalva cseresznye paradicsomszósz, amely tökéletesen kiegészíti gazdag marhahús aromája és annak tölteléke Ossza meg barátaival: Idő: 2 óra. nehézség: könnyű adagolás: 6-8 A receptek mérőedényeket használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Brachiole

• 1 szárnyas steak, súlya 1 kg.
• 1 csomó spárga, vágva
• 1 evőkanál. Olasz zsemlemorzsa
• 1/4 Art. apróra vágott calabriai chili paprika
• 3 evőkanál. l. sült fenyőmag
• 3 evőkanál. l. könnyű mazsola
• 3 evőkanál. l. olívaolaj
• 2 szegfűszeg, darált fokhagyma
• 12 szelet füstölt mozzarella

Fűszeres Brachiola olaj

• 1/4 Art. olívaolaj
• 1 teáskanál durva só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 darab friss oregánó

Bracciola szósz

• 1 evőkanál. l. olívaolaj
• 4 evőkanál. cseresznye paradicsom
• 1/4 Art. friss bazsalikom apróra vágva
• 2 evőkanál. l. vörösbor-ecet
• Különleges felszerelés: húskalapács, konyha menet és gázrács

Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, spárga, kenyér keksz, calabriai paprika (tészta), fenyőmag, mazsola, fokhagyma, füstölt mozzarella, oregánó, cseresznye paradicsom, bazsalikom, bor ecet

Receptek elkészítése:

1. Brachiole:

   Helyezze a szárnyas steaket 20 percre a fagyasztóba, hogy megálljon sűrűvé vált és könnyen vágható.

2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. készít egy tál jeges víz mellett. Késleltesse a spárga forrásban lévő vízbe, majd vigyük át jeges vízbe a folyamat leállításához főzés. Szárítsa le és szárítsa meg a spárgaot.
3. Egy tálban keverje össze zsemlemorzsa, chili paprika, cédrus dió, mazsola, olívaolaj és fokhagyma. Só és bors.
4. Vágja vízszintesen oldalra a steakot, és hajtsa ki a pillangót (a hornyoknak és a szálaknak vízszintesen kell menniük), kinyitva a tetejét darab, mint egy könyv, amíg a steak nem lesz egy lapos darab. Finoman verte húskalapáccsal, hogy az egész darab egységes legyen vastagsága. Só és bors mindkét oldalán.
5. Helyezzen egy réteg sajtot a steak tetejére, kb. 2 cm-re hátrafelé lépve. Ezután tegye ki a keveréket a zsemlemorzsaból, és ossza szét, kb. 2 cm-re távozik a szélektől, egyenletesen vágva a tölteléket. Ezután vízszintesen fektesse le a kárpitozott módon, ugyanúgy. spárga.
6. A steak rövidebb oldalán kezdve (barázdák és rostok) a húsnak vízszintesen kell mennie), tekerje be a steakot egy sűrű simába roll. Csatlakoztassa több helyen szorosan a konyhai menettel 2,5 cm távolságra egymástól, majd kötözze az oldalakat úgy, hogy a tekercs ne tapadjon nyitni.
7. Melegítse elő a gázrács egyik oldalát maximálisan, hagyva második felében közvetett hő.

8. Fűszeres Brachiola olaj:

   Keverje össze az olívaolajat, sót, fekete borsot egy kis tálban, fokhagyma és oregánó.

9. Meghintjük a brachiola-t kívül sóval és fekete borssal. Grease fűszeres olajat és négy oldalról megsütjük, amíg aranybarna kb 2 perc mindkét oldalon. Csökkentse a hőt mérsékeltre és mozgassa a brachiolat a grill hűvösebb oldalára. fedő fedjük le és főzzük, 5 percenként megkenve fűszerezett olajjal, amíg a tekercs belső hőmérséklete nem éri el a 49 ° C-ot, 40-45 perc alatt. Fedjük le fóliával és hagyjuk a húst 15 percig pihenni.

10. Bracciola szósz:

    A szósz közvetlenül a grillre főzhető, amíg a tekercs alá nem kerül fólia. Melegítsen egy nagy öntöttvas serpenyőt mérsékelten erős a tűz. Adjon hozzá olívaolajat és paradicsomot. Keverd össze, és ne! érintsen meg több paradicsomot, amíg el nem kezd elszenesedetté válni buborékok, 3-4 perc. Keverjük össze, és süssük még 3 percig. átutalás tálban keverjük össze bazsalikommal, ecettel, sóval és borssal. Keverje hozzá a paradicsomot, amíg darabokra nem szakad el.

11. Távolítsa el a szálat a brachiole-ból, és vágja le a tekercset vastag medálokra Tálaljuk mártással.