A Bosle Bolen holland sütemény hazája (nid. Bossche bollen – Bosnyák labdák) Hertogenbosch kisvárosának (vagy rövidítve Bos), ahol ezeket a süteményeket egyszerűen csokoládénak hívják golyó. Ezek nagy teniszlabda méretű profiterolók choux tészta vaníliakrémmel feltöltve és bevonva csokoládé jegesedés. Hagyományosan, a bosnyák labdákat kezet és etetik szolgált a kávé. Néha, hogy egyensúlyba hozzák édes telített íz, bogyós bogyókkal tálalva Egy adag tápértéke: (összesen 6 db.) Kalória 400, összes zsír 14 g, telített zsír g, 7 g fehérje, szénhidrát 43 g, rost, mg koleszterin, nátrium mg, cukor
Recept szerző – Karin Engelbrecht – kulináris író, az I Amsterdam Magazine szerkesztője, kulináris kritikus
Time: 2 час. 20 perc Nehézségi szint: közepes mennyiség: 6 db. A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 100 ml víz
- 40 gr vaj
- 0,5 teáskanál só
- 50 gr liszt
- 4 tojás (2 egész és 2 pasztőrözött fehérje)
- 250 ml tejszínhab
- 2 evőkanál. l. porcukor
- 1 vanília hüvely
- 100 gr. porcukor
- 2 evőkanál. l. kakaópor
Receptek hasonló összetevőkkel: vaj, liszt fajták, tojás, krém, porcukor, vanília hüvely, kakaó
Receptek elkészítése:
- Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a vizet, a vajat és a sót és forraljuk fel.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba, és folyamatos keverés közben adjuk hozzá forrásban lévő víz.
- Folytassuk a keverést, amíg a golyó nem lesz teszt.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és egyenként adjon be két tojást, alaposan keverjük össze az első tojás után, mielőtt hozzáadnánk a második. Keverjük addig, amíg fényes nem lesz a tésztát.
- Osszuk a tésztát 6 golyóra, és tegyük rá egy zsírosra egy sütőlapot. Helyezze a profiteroleket egy előmelegített sütőbe (225 ° C-on) 20 percig, amíg meg nem sütik és nem fedik le aranybarna kéreg.
- Kapcsolja ki a sütőt, nyitva hagyva az ajtót. ad A profiterollokat 10 percig hűtsük a kemencében.
- Közben keverjük össze a tejszínt porcukorral, 1 tojásfehérjével és a magokat felét a vanília hüvelyéből, majd ellenértékig verjük csúcsokat.
- Szitáljuk a porcukrot és a kakaóport egy tálba. hozzáad keverjünk egy másik tojásfehérjét, keverjük, amíg a keverék meg nem válik vastag és fényes.
- Töltse fel a tésztazsákot tejszínhabbal. Akkor csináld egy kis lyukat a profiterollokban, illessze be a tészta fúvókáját zsákot, és töltsön minden tortát krémmel.
- Top csokoládé hab.
