Hús Lasagna “Bolognese” gombával és sonkával – részletes prijať prípravu. 
The photoételek: Anna Williams Idő: 5 óra. 1 0 perc Nehézség: könnyű adagok: 10 – 12 recept: 1 csésze térfogatú térfogattartályokat használjon (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Bolognese szósz
- 1 evőkanál. szárított sertésgomba
- 300 gr friss sampinyonval
- 2 sárgarépát, mindegyiket 4 részre vágva
- 2 zellerszár, mindegyiket 4 részre vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. friss petrezselyem
- 170 gr szárított sonka (Prosciutto, Parma, Jamon), nagy darabokra vágva
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 450 gr őrölt marha- vagy borjúhús
- 450 gr darált sertéshús
- 2 evőkanál. száraz fehér bor
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
- 2 babérlevél
- Durva só
- 5 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1/2 evőkanál. brandy vagy brandy
- 1 doboz (800 gr.) Ecetes apró gyümölcsös paradicsom (san marzano vagy cseresznye)
Bechamel szósz
- 12 evőkanál. l. (170 gr.) Vaj
- 1/2 evőkanál. és 1 evőkanál. l. búzaliszt
- 1,5 teáskanál reszelt szerecsendió
- Durva só és frissen őrölt bors
- 6 evőkanál. tej
lasagna
- Durva só
- 400 – 600 gr. lasagna paszta tányérok
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj, szobahőmérsékleten
- 350 gr Parmezán, reszelje durván (2-3 evőkanál)
- 450 gr mozzarella vagy fontina sajt, durva reszelés (4 – 5%) Art.)
Receptek hasonló összetevőkkel: sertésgomba, sampinyonval, sárgarépa, zeller, fokhagyma, petrezselyem, szárított sonka, darált hús marhahús, darált sertéshús, fehérbor, hagyma, rozmaring, konyak, cseresznye paradicsom, lasagna paszta, parmezán sajt, mozzarella sajt
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a bolognai mártást: öntsön a cepeket 2 evőkanálra. forró vízzel, és hagyja 30 percig lágyulni. Szerezz gombát a vízből hagyja el a folyadékot.
- Őrölje a porcini gombát és a sampinókat egy élelmiszer-feldolgozóban, tedd egy tálba. Adjon hozzá sárgarépát, zellert az élelmiszer-feldolgozóhoz, apróra vágja a fokhagymát, a petrezselymet és a sonkát.
- Melegítse az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben. süt egyenként őrölt marha- és sertéshús, dagasztás fahús spatulával, 6-8 percig. Helyezze a darált húst egy tálba. Öntsük be borot egy serpenyőben és forraljon egy kicsit, megtisztítva a serpenyőt tapadó húsdarabok. Öntsük a folyadékot egy tálba darált hússal.
- Olvassa el a vajat ugyanabban a serpenyőben; adjunk hozzá hagymát, apróra vágott sárgarépa-keverék élelmiszer-feldolgozóban, rozmaring, babérlevél, 2 teáskanál. sót és süssük 12-15 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, gombát és keverjük tovább a főzést 8 percen belül
- Tegye vissza a darált húst a serpenyőbe. Adjon hozzá konyakot és főzzen, keverés közben mindaddig, amíg a folyadék felszívódik, kb min. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. víz maradék gombafolyadék és pácolt paradicsom sós lében. Pároljuk alacsony forralás közben, alkalmanként keverve, amíg a szósz megvastagodik, körülbelül 2 óra 30 perc Amikor a szósz kész, vegye le a serpenyőt. a tűzhelyről, és teljesen lehűtse.
- Közben főzzük a bechamel mártást: megolvasztjuk vaj közepes hőmérsékleten, külön serpenyőben. Adj hozzá lisztet, szerecsendiót, 2 teáskanál. só és 1/2 teáskanál fekete bors; keverjük, keverjük 2-3 percig. Öntsünk tejet és főzzük, keverjük, amíg a szósz megvastagodik, 5-10 percig. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és folytassa a főzést, alkalmanként további 10 percig keverjük.
- Gyűjtse össze a lazacát: melegítse a sütőt 200 ° C-ra. Szélesen forraljuk fel a sós vizet. Töltsük meg a nagy tálat víz jéggel. Helyezzen egy nedves konyharuhát a serpenyőbe. Forraljuk fel a lasagnát a forrásban lévő vízben, kis részletekben 4 percig, jeges vízbe öntve. -ban
Főzési idő
tartsa a lasagna lapokat egy előkészített sütőlapon, nedvesen lefedve egy törülközővel.
- Kenje meg a téglalap alakú (28×33 cm) -et. sütés. Ossza el az űrlap alján 1/2 evőkanállal. Bolognese szósz. Helyezze a lasagna lapokat egy rétegbe, majd szórjon meg 1/3 evőkanállal. Parmezán és a 2/3. mozzarella. Szórja fel 1,5 evőkanál tetejére. mártás bolognese-t és fedjük le 1 evőkanállal. bechamel szósz. Terjedjen tovább rétegeket ugyanabban a sorrendben, az utolsó réteget mártással befejezve besamel. Meghintjük a maradék parmezánnal és a mozzarellával. C kés segítségével a tészta széleit dugja be a penészbe.
- Helyezze a lasagna serpenyőt egy sütőlapra és süsse a sütőben mindaddig, amíg arany színű, kb. 40 perc. Szerezd meg a lasagnát sütőben, és hagyja állni 30 percig, majd vágja be részeket.
