Receptek sertésborda készítéséhez barbecue szósszal. Sertésborda először ecetben pácolja hagymával és fokhagymával, majd dörzsölje meg fűszereket és füstölve a grillre főzésig. A végén készítményeket barbecue szósszal kennek meg. Ossza meg barátaival: 
Ételfotózás: Paul Sirisali Idő: 5 óra. 30 perc Nehézség: közepes adagok: 6 – 8 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
mariníroz
- 3 600 – 4 500 gr. sertésborda
- 1/4 Art. világosbarna cukor
- 2 evőkanál. l. almaecet
- 2 evőkanál. l. apróra vágott hagymát
- 1 gerezd fokhagyma
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
Száraz dörzsöléses pác
- 1/2 evőkanál. világosbarna cukor
- 1 evőkanál. l. chili por
- 1 evőkanál. l. fokhagymapor
- 1 evőkanál. l. hagymapor
- 1 teáskanál só, zeller
- 1 teáskanál zeller vetőmag
- 1/4 teáskanál cayenne paprika
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
Barbecue szósz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 3 zúzott fokhagyma gerezd
- 1/4 Art. paradicsompaszta
- 1 evőkanál. l. chili por
- 1. és 3/4. almaecet
- 1/4 Art. melasz
- 2 evőkanál. l. Worcestershire szósz
- 1 evőkanál. l. méz
- 1 evőkanál. l. mustárpor
- 2 teáskanál kávé por
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál. ketchup
- 1 evőkanál. ananász lekvár
- 1/2 teáskanál folyékony füst
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, hagyma, fokhagyma, fokhagymapor, hagymapor, paradicsompaszta, chili fűszer, melasz, méz, barna cukor, ananász lekvár, almaecet, Worcestershire szósz, mustáros por, zeller só, zeller magok, barbecue szósz
Receptek elkészítése:
- Készítsen pácot: keverjen össze egy tálban a barna cukrot, ecet, hagyma, fokhagyma, 1 evőkanál. l. só és 1/2 teáskanál fekete bors. Helyezze a bordákat a darabolólapra, a hús oldalával lefelé. A széltől kezdve hozza a kést a hátát takaró film alá bordákkal. Húzza le a fóliát késsel, majd húzza le. Kenje meg a bordákat pácolja mindkét oldalát, tekerje rá ragasztófóliával és tegye be hűtőszekrény éjszakára.
- Készítse elő a keveréket a hús dörzsölésére: keverje össze egy tálban barna cukor, chili por, fokhagyma por, hagyma por, só, zeller, zellermag, cayenne-paprika, 1 evőkanál. l. só és 1 teáskanál fekete bors.
- 2 evőkanál. Áztassa a Hickory faforgácsot vízben 30–40 percig. az melegítsük elő a rácsot közepes vagy közepes szintre (135 ° C) fok) és főzzen közvetett főzéshez: szénhez grill, hajtsa az összes szénet az egyik oldalra, és készítsen gázrácsot kapcsolja ki az égőket az egyik oldalon. Hidegebb rácsok takarja le az oldalát fóliával.
- Engedje le a vizet a forgácsokról. Faszénrács esetén egyenlően fektesse le őket réteget forró szénre, gázrácshoz, helyezzen fűrészport dohányzóhelyet, és telepítse a grill forró oldalára. Csukja be a fedelet és hagyja 10 percig, amíg füst meg nem jelenik. Öblítsük le a pácot bordákat, és papírtörlővel szárítsa meg. Dörzsölje a bordákat fűszerkeverék mindkét oldalról. Kényelmesebb ezt a kezét csinálni.
- Helyezze a húsbordákat felfelé a hidegebbre oldalán a grill. Fedjük le és főzzük 1,5 órán át, amíg a hús meg nem válik lemaradnak a csontok mögött úgy, hogy kissé láthatóak legyenek. -ban
Főzési idő
Ne fordítsa le a bordákat.
- Bontsa ki a bordákat (hagyja, hogy a húsaik felfelé maradjanak a grill hideg oldalán), zárja le a fedelet, és folytassa a főzést újra 2 – 2,5 óra. (A faszén grillhez adjon még több faszenet a hőmérséklet fenntartása, ha szükséges).
- Közben készítsen barbecue szószt: közepes Egy serpenyőben közepes lángon melegítse fel a növényi olajat. hozzáad fokhagymát és főzzük 1 percig, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot paszta és chili por, jól keverjük össze és főzzük további 1 percig. Adjunk hozzá ecetet, 1/4 evőkanál. víz, melasz, Worcestershire szósz, méz, mustárpor, kávépor, 3/4 teáskanál fekete bors és cayenne paprika. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig, alkalmanként megkeverve. Adjunk hozzá ketchupot és ananász lekvárt. Hozd ide főzzük és főzzük kb. 45 percig, amíg a keverék meg nem válik besűrűsödik. Adjon hozzá folyékony füstöt. Hagyja a mártást szobahőmérsékletre lehűlni hőmérsékleten, majd távolítsa el a fokhagymát. (A szósz tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig).
- A bordákat nagylelkűen kenje el főtt barbecue szósszal. közel fedjük le és folytassuk a főzést további 20 percig, amíg meg nem készülnek bámulják. Helyezze a bordákat egy vágódeszkára, hagyja tovább néhány perccel, mielőtt külön részekre vágnák őket. Tálaljuk a mártással.
