A burger alkotója szerint a népszerű New York-i séf Lure étterem: “A szalonna csíkok lecsúszhatnak a hamburgertől, de az szalonna lekvárral minden falaton megkóstolhatja. ” Ezt a lekvárt hagymák alapján készítik, amelyek alulról zsírokba kerülnek szalonnát sokáig, amíg karamellizálódik benne található cukor. Ezután hagymát keverjük nagy ropogós sült szalonna, bor-ecet és kakukkfű mennyisége. Tegye rá a roston sült marhahús pogácsákat titkos mártással, hozzáadunk pácolt uborkát és élvezze a gazdag ízét.
A recept szerzője – Josh Kapon – egy New York-i étterem séfje Lure sous-chef a Burger & Barrel Soho bárban
Time: 1 час. 10 perc Nehézségi fok: könnyű Mennyiség: 6 hamburger Használt receptek. térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
hamburgerek
- 1 kg őrölt marhahús
- 6 teáskanál Dijon mustár
- 6 szelet sajtot
- 6 szezámmag zsemle vízszintesen felére vágva
- Apróra vágott uborka összeállításra
- Növényi olaj sütéshez
- 12 szeletelt szalonna, kockára vágva
- 1 evőkanál. l. repceolaj
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 1 evőkanál. l. fehérbor ecet
- 1 szál kakukkfű, szakítsa le a leveleket
Titkos szósz
- 1 evőkanál. majonéz
- 3/4 Art. ketchup
- 1 evőkanál. l. sherry ecet
- 1,5 teáskanál siracha szósz
- 1 gerezd fokhagymát durván aprítva
Receptek hasonló összetevőkkel: darált marhahús, szezámtekercs, szalonna, sriracha szósz, majonéz, sherry ecet, ketchup, fokhagyma, kakukkfű
Receptek elkészítése:
- Egy nagy serpenyőben, közepes hőn, süssük a szalonnát, amíg meg nem készül ropogós lesz, 8-10 perc alatt. Transzfer papír törölközőre; engedje le szinte az összes zsírt, 3 evőkanál maradva a serpenyőben. l. hozzáad repceolaj és melegítse alacsony lángon. Adjuk hozzá a hagymát, fedjük le fedél és átjáró 10 percig. Távolítsuk el a fedelet és süssük keverés közben, amíg puhavá nem válik, újabb 10-15 percig. Tegye vissza a szalonnát Egy serpenyőben adjunk hozzá fehérbor-ecetet és kakukkfűt, sót és bors ízlés szerint.
- Készítsen titkos mártást: keverje össze majonéz, ketchup, sherry ecetet, zsákmányt és fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóban, és addig verjük, amíg homogén tömeg előállítása; Só és bors ízlés szerint.
- Főzzük a hamburgereket: Melegítsük fel a sütőt mérsékeltre melegítse fel és kenje meg a huzaltartót növényi olajjal. Alakítsa ki őrölt marhahús hat szelet 1 cm vastag, meghintjük sóval és fekete bors. Grillezzen 5 percig, flippelje és zsírozza mustár. Sült még 5 percig enyhe sütéshez, fedjük le egy szelettel sajt minden szelet 1 perccel főzés előtt.
- Kenje meg a zsemle alsó felét a mártással; tedd fel sajtpogácsák, hagymás lekvár szalonnával, savanyúságok és fedjük le felső zsemle fele.
