A báránytartót egészben grillezzük, majd tálalás előtt Külön csontokra osztják a csontokon. Így előállítják a húst nagyon lédús, kívül kívül egy finom kéreggel borítva fűszerek, köztük édeskömény, zira, koriander, fekete és cayenne bors és füstölt paprika, amelyek homályos aromát adnak a húsnak. Főzzen egy báránytartót lecsupaszított csontokkal, így lesz néz fényűző és ünnepi. A fűszeres kéreg fűszeres íze tökéletesen kiegyensúlyozza a finom joghurtos mártást friss fűszernövényekkel és citromlé. Előkészítéséhez vastag Közel-keleti Labne-joghurt.
A recept szerzője Curtis Stone, szakács, kulináris író és TV-házigazda
Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. Nehézség: könnyű adagok: 4 Használva a receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
bárány
- 2 darab báránytartó-darab (egyenként körülbelül 0,6 kg), s megtisztított csontok
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
Fűszerkeverék
- 1 evőkanál. l. fekete borsó borsó
- 1 evőkanál. l. koriandermag
- 1 és 1/4 teáskanál édesköménymag
- 0,5 teáskanál zira vetőmag
- 1 evőkanál. l. füstölt paprika
- 0,5 teáskanál cayenne paprika
Joghurtos szósz
- 3/4 Art. Labne (közel-keleti joghurtsajt)
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 teáskanál apróra vágott petrezselyem
- 2 teáskanál apróra vágott tárkony
- 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
- 0,5 teáskanál aleppo paprika
- 1 citromlé és reszelt héja
Receptek hasonló összetevőkkel: bárány, joghurt, tárkony, kakukkfű, édesköménymag, cayenne-paprika, kömény, koriander, fekete bors, paprika
Receptek elkészítése:
- Készítsen fűszerkeveréket: egy kis, száraz serpenyőben keverje össze a borsót, a koriandermagot, az édesköményt és a magvakat zirs és közepes hőn melegítik; keverjük megsütjük kb perc. Öntsön egy fűszerdarálóba és őrölje apróra por. Egy kis tálban keverje össze a frissen őrölt fűszereket a paprikával, cayenne paprika és 1 teáskanál. sót.
- Melegítse elő a rácsot mérsékelt hőre, és készítse elő a zónát közvetett hő: faszénrácson az összes szént egy irányba rakessza, hagyja üresen a másik oldalt. Gázrácson kapcsolja be mindent égőket, majd kapcsolja ki a felét, és a többit állítsa be a közepes hőt.
- Bárány grillrács: kenje meg a húst olajbogyóval olajat, és meghintjük fűszerek keverékével. Sütjük közvetlen hőforrásban, forogva ha szükséges, 6-8 percig, amíg megbarnul. Átadás egy közvetett hőzónába (a grill hűvösebb oldala); fedjük le és süssük, amíg azonnali hőmérő be nem kerül a közepére hús esetén nem mutat 51 ° C hőmérsékletet gyenge főzés esetén, 20–24 perc. Helyezze a báránytartót egy vágódeszkára, és adja meg pihenjen 8 percig.
- Készítsen joghurtos mártást: közben kicsi egy tálban keverjük össze a labe-t, olívaolajat, gyógynövényeket, aleppo borsot, héját citrom és 2 teáskanál citromlé. Só, bors ízlés szerint és adott esetben szitáljon citromlével. Chop square bárányt külön pizzákra és tálaljuk joghurtos mártással.
