A modern utcai grillek már régóta nem csupán grillek sütés hús. Most az ilyen eszközök boldog tulajdonosaihoz pörkölés, összehúzás, dohányzás és természetesen közvetlenül elérhető Ez forró. Ennek köszönhetően a recept szerint elkészített bordákat hihetetlenül finom és illatos. És köszönhetően a fűszeresnek az ananász és a gyömbér grill szósz teljesen meglepő a grillezett sertésborda szokásos felfogásának határainak meghúzása mint túlnyomórészt amerikai hagyomány. Tökéletes kombináció gyengéd hús édes ropogós barbecue szósszal! Oszd meg a barátok: 
Idő: 2 óra. 30 perc plusz a pácolás ideje Nehézség: közepes Adagok: 4 A receptek mérőedényeket használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1evőkanál (evőkanál.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Száraz dörzsöléses pác
- 2 tányér sertésborda (egyenként 12 bordával) vegye le film
- 1/4 Art. paprika
- 1,5 evőkanál. l. mustárpor
- 1 evőkanál. l. őrölt gyömbér
- 1 evőkanál. l. őrölt csillagánizs
- 1,5 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1,5 teáskanál só
- 1,5 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál Thai bors pehely
- 2 evőkanál. szójaszósz
- 0,5 evőkanál. friss gyömbér, hámozott és nagy szeletelt
- 6 fokhagyma szegfűszeg, tört burgonyapürében
- 1 evőkanál. l. fekete szezámmag és 1 evőkanál. l. fehér szezámmag
- 1 csokor zöldhagymát, apróra vágjuk
Barbecue szósz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 4 gerezd fokhagyma, tört burgonyapürével
- 7,5 cm darab gyömbérgyökér, hámozza és vágja le
- 1 nagy hagyma, durván apróra vágva
- 3 evőkanál. szelet friss érett ananász
- 1 habanero paprika, vágva
- 1 evőkanál. friss ananászlé
- 2 evőkanál. hoisin szósz
- 1/4 Art. ketchup
- 1/4 – 0,5 evőkanál. barna cukor (az édességtől függően) ananász)
- 3 evőkanál. l. őrölt paprika ancho
- 2 evőkanál. l. egy hegyi Dijon mustárral
- 2 evőkanál. l. méz
- 2 evőkanál. l. szójaszósz
- 2 teáskanál őrölt csillagánizs
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, barbecue szósz, szója szósz, Hoisin szósz, barna cukor, gyömbérgyökér, zöldhagyma, fokhagyma, habanero paprika, ancho paprika, Dijon mustár, mustár por, csillagánizs, szegfűbors, fahéj, ananászlé, ketchup, szezámmag
Receptek elkészítése:
- Barbecue szósz: vastag fenekű közepes serpenyőben Melegítsük közepes lángon. Megszórjuk fokhagymát, gyömbért és hagymát és süssük, amíg lágy, kb. 5 percig. hozzáad szelet ananász és habanero paprika, és főzzük 1 percig. Öntsük be ananászlé és főzzük, amíg könnyű karamelizálódik, kb. 3 percig. Adjunk hozzá Hoisin-mártást, ketchupot, barna cukorot, őrölt szardellapaprikát, mustár, méz, szójaszósz, csillagánizs és fahéj, és főzzük, amíg megvastagodik, körülbelül 30 perc
- Helyezzük egy turmixgépbe, és keverjük, amíg sima. tömeget. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsünk egy csészébe, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.
- Bordák: tálban keverjük össze a paprikát, a száraz mustárt, őröljük gyömbér, csillagánizs, szegfűbors, só, fekete bors és gabonafélék Thai bors. Dörzsölje a bordák húsos oldalát a kapott keverékkel, tekerje be őket fóliába és tegye hűtőszekrénybe 4-re akár 24 órán keresztül
- Melegítse elő a faszénrácsot kb. 80 faszénbriketttel egyik oldalán vagy Kamado típusú kerámia szén grill eltávolított kerámia lemez. 1 órával a közvetlen sütés előtt a grillre vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből, és hagyja ott szobahőmérséklet.
- Keverjen hozzá 4 evőkanálot. vizet, szójaszószt, gyömbért és fokhagymát, és osztjuk fel a kapott keveréket két nagy eldobható sütőlap között.
- Faszénrács használata esetén: tegyen egyet sütőtálca forró folyadékkal az alsó huzaltartón oldalról nélkül szén. Szerelje be a felső rácsot, és melegítse fel jól. Fektesse el bordák a grillre, húst lefelé, közvetlenül a forró szén fölé és kb. 10 percig sütjük, amíg aranysárga ropogós nem lesz barna.
- Helyezze a bordákat a rács másik oldalára, a folyadék fölé, és helyezze mellé (közvetlenül a szén felett) egy második sütőlapot. Csukja be a rács fedelét, és fele nyissa ki a szellőzést szárnyat. Főzzük kb. 2 órán át, a bordák gyengébbé válnak zamatos. Ha szükséges, adjon hozzá vizet az égés elkerülése érdekében. és tartsa a grill hőmérsékletet 110 ° C és 120 ° C között faszén grillben főzve, a bordák főzésével fejezze be a váltást őket a rostélyon a szénből, és készüljön fel 15-20-ra perc, forgatva és öntettel öntettel.
- Kerámia faszén rács használata esetén: vegye le kerámialapot és melegítse elő a rácsot. Fektesse a bordákat süssük a szén fölött, húsos oldalával lefelé, és kb min. amíg ropogós aranybarna. Vedd el bordákat és rácsot, és helyezze be a kerámia tányért. Tedd fel neki az egyik folyékony sütőlapot. Telepítse a rácsot a bordák vissza. Csukja be a grill fedelét és főzzük kb. 2 órán át, amíg a bordák gyengéd és lédúsak. Töltse fel, ha szükséges. vizet, hogy elkerülje az égést, és fenntartsa a hőmérsékletet a grillben 110 ° C és 120 ° C között lehet. Ha kerámia grillben főtt, hagyja el a kerámia tányért, és óvatosan fedje be a bordákat mártással 15-20 perc mielőtt eltávolítanák a rácsról.
- Keverje össze a szezámmagot, és meghintje bordákkal. vágás bordákat darabokra és tegyen egy tálra. Meghintjük zöldhagymával és szolgálja.
