Az orosz konyhában sokféle étel van, amelyek már nem léteznek semmilyen konyhában a világon. Az orosz konyha mindig is híres volt a finom és ízletes ételeiről egészséges ételeket, valamint a terület különféle időpontjait Oroszországot sokféle nemzetiség élte, gazdagította különféle ételek és új receptek.
Az orosz konyha receptjei a történelem folyamán folyamatosan változtak. Az orosz fő étel a káposztaleves volt (a borscs egyik lehetősége), okroshka, kenyér és kuvasz. Ezekből a termékekből készültek, amelyek voltak mindig kéznél van. Nagyon függött attól a területtől, ahol éltek. különféle nemzetek, valamint az, ami ott nőtt.
Nehéz elképzelni a modern orosz konyhát paradicsom nélkül, kukorica vagy burgonya, de távoli őseink egyáltalán nem csináltak semmit tudott róluk. Ma nehéz elképzelni, hogy mi volt valaha burgonyát cserépben hoztak Oroszországba, mint gyönyörű külföldi növényt és szobanövényként használták. Burgonya lila virágokkal, amelyet manapság különösen értékelnek cigánynak hívják. És csak azután az oroszok megtanultak ezt ennek az állítólag beltéri növénynek a gumóit be lehet fogyasztani élelmiszer.
Érdekes történet a paradicsomról. Először az asztalon jelentek meg Péter korának arisztokratái és mérgező növénynek tekintették. Egyszer kóstolta meg egy fiú, aki szintén megmérgezte őt Annyira tetszett a paradicsom ízlése, hogy elkezdett követelni, hogy hozzák ez egy növény, nagy piros gyümölcsökkel. Ezt követően fokozatosan kezdett helyet foglalni az orosz ételek között, először nemesek, majd az egyszerű emberek között.
Az orosz konyha jellemzői
Mivel sok nemzetiség él Oroszországban, ő fokozatosan gazdagodott különféle ételekkel, és elkezdte készíteni azokat saját variációk. Még a francia Olivier-salátának is nagyon sok van különböző főzési lehetőségek, mint az orosz konyhaművészek a saját maguk szerint csinálták. Nem valószínű, hogy a franciák kitalálják, hogy salátát készítenek Olivier rákos nyakkal a zselében. De van egy ilyen recept a cári Oroszország nemes konyhája.
Az orosz konyha története egész idő alatt gazdagodott. Szkíták tanították Az oroszok élesztőtésztát készítenek, bizánci óta, az oroszok megismerkedtek rizsételek, hajdina és fűszerek, valamint Kína kiegészítve Orosz italok arzenálja teával és különféle lehetőségek főzés. A gombócok az oroszokhoz érkeztek az északi népekből, mint például és sok recept a hús sózására. És az oroszok minden tálba beletettek eredeti ötleteik, amelyek lehetővé tették az új készítését, bármi is legyen sem hasonló ételeket.
Minden régió büszkélkedhet eredeti receptjeivel, amelyek máshol nem voltak. Az északi régiók készített ételeket és italok áfonya, áfonya és szamóca, amelyet “királyi” néven hívtak “Déli főtt ételek szeder, málna és fekete ribizli. És minden recept eredeti volt és egyedi.
A parasztkörnyezetben, Nagy Péter idejéig a borscsát kályhákban főzték, gabonafélék, valamint sült kenyér és csak Nagy Péter idején jelent meg sütőlemezek, serpenyők és egyéb készítmények különféle termékekhez ételeket. És már a 19. század végén olyan ételek, mint a Bef-Stroganov, csirke Kijev stb. Megjelent az asztalon Az oroszok a forradalom után, mint tömegtálca mindenkinek.
Az ortodoxia hatása az orosz konyhara
Az orosz nép konyhájához jelentős hozzájárulást adott az ortodoxia nagy oszlopok, amelyek során hosszú ideig lehetetlen volt enni állati termékeket, és néha még halakat is. Az oszlopoknak köszönhetően az oroszok sok ízletes és egészséges ételt készítettek vegetáriánus ételek, amelyek gazdag vitaminokban és ásványi anyagok, és sokuk nagyon tápláló és finom.
Nincs analóg a világ egyik konyhájában, de képesek telítse a testet a szükséges anyagokkal. Az oszlopok alatt az edények voltak gomba, gabonafélék, sovány levesek, különféle ételek zöldségfélékből és üdítőitalok bogyókból és gyümölcsökből.
A népszerű italok mindig házi készítésű kvasák voltak, amelyeknek is volt sok főzési lehetőség, bor, zselé és párolt gyümölcs. gyümölcslevek Ritkán főzve, népszerűvé váltak a 2006 – os forradalom után Szovjet korszak. Nem böjt napokon gyakran okroshát, teljes tejet fogyasztottak házi készítésű, valamint különféle tejtermékek. Az oroszok nagyon szerették a ropogós kéregben sült tejet és kellemes aroma.
Ősszel a sütőtök ételek nagyon népszerűek voltak. Nem főztem belőle csak különféle gabonafélék (a hajdina kivételével), de mézzel sütve is, tökből készült különféle szószok hal- és húsételekhez, valamint ivott tök juice mézzel. A tök vitaminokban gazdag volt A téli kezdete előtt készítsen tápanyagokat.
Az orosz konyha legnépszerűbb ételei
Oroszországban gyakran mondtak ilyen közmondást: “Káposztaleves és zabkása – ételünk”. Valójában az orosz konyha nagyon népszerű italok és ételek. Ez az, amit leggyakrabban láthatott az asztalokon A szlávok, valamint az oroszok, akik később éltek.
Kenyér és különféle sütőipari termékek, különösen sütemények és sütemények pitét. A parasztok maguk mindig sütöttek kenyeret, és főztek is különféle péksütemények, például pite és gombóc, valamint később és gombóc.
A kenyér mindig is paraszt fő étele volt, még ha nem is voltak más ételek, és búzából vagy rozsból sütötték. Pite és pite használtak inkább, mint az ünnepi ételeket. A legnépszerűbbek voltak pite gombával, hús- és hal töltelékkel, valamint káposzta, amely szintén a kedvenc paraszt étele volt.
A gombóc az északi népekből érkezett az oroszokhoz, és megengedték fenntartja a test életképességét, és sok hasznot ad neki hideg időjárás. Gombákat és húst adtak a gombóc töltelékhez, és a csont nélküli halak is, hogy a test zsírtartalmú legyen súlyos megfázás. A gombóc tejföllel és gombamártással evett. És tovább délen kezdték gombócokat főzni különféle túrós töltelékekkel, burgonya vagy bogyók. Az orosz konyha nagyon sok recepttel rendelkezik főzés ezt az ízletes és egészséges ételt.
Fehér káposzta. Ő lett a Legnépszerűbb étel is Szlávok, különösen a böjt idején. Káposztaleves, különféle borscs, erjesztett és pácolt a jövő számára, előkészítve töltelékre pitét. Káposzta, amelyet az emberi testben nincs rost ezért a bél és az egész állapot javítására használják a test gyógyítása. Egy nagyon népszerű étel készült északon – káposzta vörösáfonya és áfonya. Ben használták a húsételek, valamint a hal kiegészítéseként. Hidegben az évszakban ellensúlyozta a C-vitamin hiányát a testben és támogatást nyújtott az emberi test erőinek. Káposzta is nélkülözhetetlen zöldség egy orosz számára, aki mindig parasztokkal volt az asztal.
Torma, retek és retek. A torma továbbra is az egyik legfontosabb népszerű ízesítők az orosz konyhában. Ezt használták népszerű fűszerezés, és csak evett, kenyérre terítve. retek sült, párolt, és mézzel és más ételekkel evett. Ő az nagyon egészséges és ízletes zöldségnek tartották, mint a fehérrépa. annak nem csak pácolt, a sütőben sütött, és az asztalra vágott káposzta, és salátaként használják. Hús zselés hús kiegészítésekkel A torma hagyományos orosz ételnek számít.
Gomba. Kialakították a fehérjehiányt a szervezetben az alatt hozzászólások. Az oroszok szakemberek voltak a gombahorgászatban és használtak gomba különféle ételek főzéséhez. Tejfölben sülték őket, párolt, sózott, szárított és pácolt, valamint későbbi felhasználásra szánt, majd megsütjük, vagy csak adjuk hozzá a leveshez. valódi gombaleves rókagombával, porcini gombával és mellekkel nagyon jó volt illatos és lehetővé teszi, hogy egész télen fehérjetartalmú ételeket fogyaszthasson. A tejfölös szósz rókagombával és hajdinara készített hagymával kása.
Különböző típusú gabonafélék. Az orosz konyhában gyöngyárpa és búza kása, valamint a tök kása. Később az oroszok lettek A hajdina, valamint a rizskása ismert. Amely népszerű volt benne Kínában. A kása sokféle ételt készített, és még korábban is ő volt a főétel az orosz asztalán, káposzta után, levesek, szószok és kenyér. A zabkása gyorsan táplálja a testet anyagok és komplex szénhidrátok, valamint ezek túlzott mértékűek a használat hozzájárult a túlsúlyhoz és a fizikai erőhez személy.
Nem csoda, hogy a törékeny fiatalemberről beszéltek: “kevés zabkást evett”. A zabkást hősök ételének tekintik, erős és bátor embereket, és azoknak kaptak, akik nem különböztek a jó egészségi állapotban.
Tejipari ételek. A tej és az abból készült termékek voltak fő paraszti ételek. A tejet megfulladták, erjesztették, belőle különféle szószokat és italokat készített, valamint főzött vaj és túró. Az olajat gyakran adják hozzá a gabonafélékhez olyan palacsintákat készítettek, amelyeket egész Oroszországban szerettek. A gasztronómia idején és számos régióban főételévé váltak versenyeztek egymás között az étel elkészítésében, valamint a palacsinta öntettel.
Honey. Régóta használják fő édességként. méz volt az alapja a palacsinta, különféle édességek és így készítésének hozzáadta a gabonafélékhez és méz alapú italot használták. Nagyon gyakran ittak folyékony mézet, de aztán helyet adott kvass és brahe, mivel az ital túl édes és viszkózus volt nehéz inni nagy mennyiségben.
Zöldségfélék, például cékla és sütőtök. Ez a két zöldség volt a legtöbb népszerű az orosz konyhában a paradicsom és az uborka megjelenéséig. -tól cékla készült üdítőitalok, saláták és kvass, valamint önálló ételként használta. Tök tudta sütni, főzni gabonafélékkel, töltéshez felhasználni pite stb. Különösen szeretett enni tököt, mézzel sült és szárított gyümölcsök.
Húsételek. A parasztok népszerű sertésételek voltak, különféle kolbászok, valamint szalonna, főtt sertés és sonka. A húst sülték főtt, és töltöttként használt pite.
A halak és a rákok szintén népszerűek voltak. Az oroszok szerettek sterling leves, rák nyakkal leves, valamint természetes sör házi készítésű rákkal. És a sült hal volt hagyományos étel a halászok és az északi lakosok számára.
