Alma angolna királyi lé mártással
Sok ínyencek szilárdan hiszik, hogy az életben semmi sem ízezőbb. tökéletesen főtt angolna. Az eredeti étel angolna az almalé bizonyítja ezt a gasztronómiai igazságot. Két recept: párolt angolna és füstölt angolna segít a tenger főzésében finomság egy különleges királyi sikkeltel.
Az angolna receptje az almalé
Miért annyira szeretik az angolnaételeket? A receptek nagyon változatosak. A filét salátákban, sushiban és akár levesekben is használják. Sűrű textúra a hús, a lédús vajas ízléses kombinációja a fűszerekkel és a almalé. Ez a főzési módszer népszerű Hollandiában, ahol a tenger gyümölcseit különösen értékelik.
Angolna főzésére kétféle módon: füstölt és pörköltre szüksége lesz:
- Nagy hal (lehetőleg friss) – 1 db.
- Hagyma – 1 db.
- Fűszerek: rozmaring, kakukkfű, kapor, fekete bors, Lavrushka.
- Almalé – 250ml.
- Szójaszósz – 1 teáskanál.
A halászok a migráció előtt tengeri finomságokat fognak el. hal menj spawnolni a Sargasso-tengerbe. Ebben az időszakban a pattanások eljutnak maximális méret. A legfinomabb hal élő.
Főzzen füstölt vagy párolt angolnát almalében ez így lehetséges:
Vágjuk le a friss hasított testet az alábbiak szerint. Vegye le éles késsel bőrét, vágja le a hal fejét. Szerelje szét a filét. Hátralévő csontok tegyen egy serpenyőbe, öntsen vízben hígított almalét (1: 2). Adjunk hozzá egy kis (1 teáskanál) szójaszószt. Forraljuk fel és pároljuk 30 percig. Szűrjük le a húslevest, a csontokat dobja el.
Apróra vágjuk a hagymát, egy kis olajban megsütjük. Öntsön almát és halat húslevest, tedd a filét. Két főzési lehetőség van:
- Vágja a filét darabokra, és tegye be a pörkölt ebbe a finomba folyadék. Adj hozzá köménymagot, lavrushka-t, egy kis kaporot, rozmaringot és fekete bors.
- Helyezze a teljes hámozott angolnát közvetlenül a forralólevesbe hagymát, és 3 perc elteltével távolítsa el a tűzről. Tartsa 40 percig, vegye ki, gördítsük le az “O” betűt, és küldjük el a dohányzóhelyre.
Helyezze a szelet vagy a filé halot egy tálra, körettel citromos szelettel és narancs, meghintjük apróra vágott friss gyógynövényekkel.
Királyi angolna szósz
A királyi ünnepek nem voltak teljes tengeri angolna nélkül. A miénk napig tartósított recept “királyi” mártáshoz angolna.
Adjon hozzá levesleveleket, borsot, magokat a halleveshez zeller, sumy, apróra vágott dátumok, ecet, méz, mustár, olívaolaj. Pároljuk alacsony lángon, amíg vastag.
Ízletes ötletek
Ha nincsenek hozzávalók a “királyi” szószhoz, akkor menjen a almát és szójaszószt adjunk hozzá némi Dijon mustárt. Ez az finoman fűszeres mártást elkészítheti Ön is. Finom íz a tengerben az egzotizmus egy ilyen társaságban még fényesebben hangzik.
