a nyelv zseléje
“Nyelje le nyelvét! – Arról van szó, amikor együtt akar enni öröm, mintha minden kulináris emlékezetre emlékezne. klasszikusan Az orosz szellemben a “zselé nyelv” jó, ízléses. sertéshús vagy marhahús – az öröm nem csak a felszívódást garantálja, hanem az ínyenc hideg ételek készítéséből is.
Zselés sertés nyelv fűszeres ízű
Hogy zselés nyelvet fűszeres mártással készítsünk, mi szüksége lesz:
- Sertés nyelv – 2-3db.
- Hagyma – 1db.
- Sárgarépa – 1 db.
- Zeller – 1 háziállat.
- Babérlevelet, borsos fekete borsot
- Zselatin – 20 g.
- Fokhagyma, petrezselyem, koriander, kedvenc fűszerek a húshoz.
- Balzsamos ecet – 3 teáskanál
- Olívaolaj – 1 evőkanál.
Készíthet zselés nyelvet fűszeres mártással így:
A tapasztalt szakácsok főzés előtt nyelveket pácolnak. A só lágyítja a szálakat. Ebből a hús lágy lesz. Pácolja a nyelveket sós lében 3-4 órán keresztül.
Forraljuk fel a nyelveket, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Forrás után adjuk hozzá nagy darab sárgarépa, zeller, hagyma. Babérlevelet, borsot Helyezze a húslevest 15 perccel, mielőtt a hús készen áll.
Fürdje meg nyelvét jeges vízben. Ezután a vékony héjat eltávolítják nagyon könnyű. Vágja le minden felesleges nyelvet: izmos a szövet.
Csiszolja meg a gyógynövényeket, adjon hozzá további kedvenc fűszereket a tömeghez. Adjunk hozzá balzsamos ecetet és olívaolajat. Az az egészséges keverék beszivárog a húsrostokba, és így nyelveket ad a leg pikánsabb savanyú íz. Ezután a sertés étel a nyelv eredeti lesz.
Vágja le a nyelvet, és tegye át a szeleteket a kész zöld tömeggel úgy, hogy oly módon, hogy illatos folyadék jön ki felülről. Ebben a csintalanban a pácolt húst legalább egy órán át izzadtsággal kell ellátni.
Öntsön 100 ml zselatint. lehűtött szűrt húslevest és hagyjuk hagyni duzzadjon 20 percig.
Melegítsünk további 200 ml húslevest és adjuk hozzá az oldott zselatint. A folyadéknak lehetőleg melegnek kell lennie, de forralni nem szabad!
Óvatosan tegye a gyógynövényekkel pácolt nyelvet az edényre töltsük meg a kulináris “képet” a lehűtött húslevestel és tegyük be a hűtőszekrény.
Ízletes ötletek
Díszítsük az ételt gyönyörűen apróra vágott zöldségekkel. Nagyon jó lenne A faragástudás hasznos volt. A video-ötletek megmutatják, milyen szép díszítse aspic. Mindenkinek meglepően “Haute couture” lesz. Kár, hogy gyorsan enni fognak ilyen szépséget. Nincs időd jöjjön észre!
Dekorációim: a hattyúk és a liliomok főtt csirketojásból és sárgarépát. Zöld hagymával utánozhatja a nád szárát, tegyen egy nyársat a hagyma tollába. A nád bolyhos része főzni is nagyon egyszerű – ezek rozskenyér kekszet.
