Húsos, gyengéd és hihetetlenül ízletes harcsa tartalmaz minimális csontok száma. A főzés során ő megtartja minden lédússágát, és nagyon puha. ropogós a tészta héja étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz, és a mártás tökéletesen árnyalatú az íze. Hashappi rántott kukoricafánk (halakkal és tenger gyümölcsei) kiegészítik a klasszikus déli gyorséttermet.
A recept írója – Virginia Willis (USA) séf – előadó Kajun és kreol konyha, a szabadtéri tevékenységekkel foglalkozó könyvek szerzője, 2016-os díj az egészség kategóriában
Time:1 óra 15 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 4 – 6 receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Mély sült harcsa
- 450 gr harcsa filé
- 1 evőkanál. teljes kiőrlésű Dijon mustár
- 1 evőkanál. l. forró mártással
- 1 enyhén felvert nagy tojásfehérje
- Körülbelül 4 evőkanál. növényi olaj, a mély zsírokhoz
- 1/2 evőkanál. kukoricaliszt
- 1/2 evőkanál. búzaliszt
Provence rusztikus mártással
- 1 evőkanál. majonéz
- 1 evőkanál. l. apróra vágott metélőhagyma
- 1 evőkanál. l. sajtolt citromlé
- 1 evőkanál. l. teljes kiőrlésű Dijon mustár
- 1/2 teáskanál forró szósz, vagy ízlés szerint
- 2 – 3 toll finoman apróra vágott zöldhagymával, csak fehér és halványzöld részek
- 1 nagyon apróra vágott zeller szár
- 1 apróra vágott fokhagyma-gerezd
Sör hashappi
- Körülbelül 4 evőkanál. növényi olaj, a mély zsírokhoz
- 2 evőkanál. kukoricaliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- Csipet cayenne paprika
- 1 evőkanál. sör
- 2 nagy tojás
- 1 nagyon apróra vágott hagyma
Receptek hasonló összetevőkkel: harcsa, Dijon mustár, szósz fűszeres, citromlé, metélőhagyma, majonéz, zeller, bors őrölt cayenne, világos sör, tojás
Receptek elkészítése:
- Egy nagy tálban egyesítse a mustárt, a forró mártást és a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a halat és rázzuk össze, hogy a pác jól fedje le. fedő fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 1 órán át.
- Öntsön az olajat az üstbe, legfeljebb egyharmaddal feltöltve. Melegítsük az olajat közepes hőmérsékleten 180 ° C-ra egy sütőhőmérőn. Fedjük le a lemezt papírtörlővel és helyezzük a konyhára lemez. Egy sekély lemezen keverje össze a kukorica- és a búzaliszt és a fűszerezze sóval és borssal.
- Vegye ki a halat a pácból és megszórja sóval és borssal. Tekerje a halat lisztkeverékben mindkét oldalról, és rázzuk rá távolítsa el a felesleges tésztát. Finoman tegye a halakat több olajba darab egyszerre. Süssük csak 2 percig, amíg aranybarna és a ropogós. Tegye át egy réselt kanállal az előkészítetthez egy tányér. Tálaljuk a halakat részletekben rusztikus mártással. Provencal mártással Provencal: egy tálban keverje össze majonéz, metélőhagyma, citromlé, mustár, fűszeres mártással, zöld hagyma, zeller és fokhagyma. Ízesítsük sóval és borssal. és 1 órán át hűtsük az aromák összekeveréséhez. Próbálja ki, és ha szükséges, adjon hozzá sót és borsot. tart szósz a hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban 3 órán át napon belül. Tálaljuk hűtve.
- Tálaljuk garnélarákkal készített halat tésztában, mártással és sörrel hashpappi.
Hashpappi
Melegítsen egy nagy öntöttvas üstben az olajat 190 ° C hőmérsékleten hőmérő sütéshez A tésztát nagy tálban elkészítéséhez keverjük össze kukoricadara, sütőpor, cayenne paprika és 1 teáskanál. sót. -ban Egy második tálban vagy egy nagy mérőtálban keverje össze a sört, a tojást és a hagymát. Adjunk hozzá sót, borsot és üssük simaig. Keverje össze a folyadékot száraz hozzávalókat, a lehető legkevesebb mozdulattal (a keveréknek kell hasonló a nedves homokhoz, adjunk hozzá még sört, amikor Ha szükséges, fedje le a lemezt papírtörlővel és helyezze le a tűzhelyen. A hashppappi megsütéséhez kanállal válassza el a tésztát közepes méretű fagylalthoz és kondenzáció nélkül engedje be forró olaj. Sült 3-5 percig, néha megfordítva hasított kanál, amíg aranybarna. Használjon hasított kanalat a elkészített lemez. Állítsa be a tűzt a fenntartás érdekében a kívánt hőmérsékletet, és ugyanezt tegye a maradék teszttel. Tálaljuk azonnal.
