A csirke minden részét, bőrrel és csonttal, felhasználják a készítményben. Vágja őket kényelmes darabokra, sózzuk és hagyjuk többször hagyni óra ízlés szerint. Ezután a darabok kétszer esnek le fűszeres tésztát fokhagymaporral, fekete borssal és egy nagy kanállal sütőport, hogy a kéreg buja és nagyon ropogós legyen. Sütés előtt hagyja, hogy a tészta megszáradjon a csirke felületén, majd utána merítse a darabokat forró olajba. Amikor az összes csirke kész, merítse bele vaj meleg mártásába és nagy mennyiségben cayenne paprika. Ezzel a főzési módszerrel sikerrel fog járni csirke, fűszeres ropogással, kívül és lágy, lédús hússal внутри. 
Time: 3 час.1 5 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 használt recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,3 kg darab csirke, bőrrel és csonttal (vágott mellek) félig)
- 3 evőkanál. liszt
- 1 evőkanál. l. sütőpor
- 1 evőkanál. l. fokhagymapor
- 1/3 Art. + 0,5 evőkanál. teljes tej
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál. l. forró mártással
- 0,5 evőkanál. növényi olaj + továbbá a mély zsírokhoz (körülbelül 10 evőkanál.)
- 170 gr szeletelt vaj
- 3 evőkanál. l. cayenne paprika
- 2 evőkanál. l. barna cukor
Receptek hasonló összetevőkkel: csirke, fokhagymapor, szósz éles
Receptek elkészítése:
- Meghintjük a csirkét sóval és fekete borssal. Tegye egy tepsire fedje le szorosan műanyag csomagolással és hűtse le legalább 2 órát vagy egy nap, hogy az íz megnyilvánuljon.
- Egy nagy tálban egyesítse a lisztet, a sütőport, 1 teáskanál. fokhagyma por, 1 evőkanál. l. só és 1,5 teáskanál fekete bors. Öntsön 1/3 Art. Dagasztja a tejet kis, laza tejcsomóval. Egy másik nagyban tálba, habverjük fel a maradék 0,5 evőkanálot. tej tojással és fűszeres mártással. Tekercselje az összes csirkedarabot a lisztkeverékbe, majd merítse be tojáskeverék, hagyja, hogy a felesleg visszafolyjon a tálba. Add vissza a csirkét a lisztkeverékbe, és tekercselje, hogy teljesen lefedje.
- Fektesse a sütőlapra rögzített huzaltartóra és hagyja ragaszkodjon fedés nélkül, hogy a kenyér megfagyjon, kb perc.
- Időközben töltsön meg egy nagy főzőpoharat vagy más nehéz zsírt egy serpenyő vastag fenekű, 5-8 cm-es növényi olajjal. Melegítse tovább közepes melegítéssel 175 ° C-ra egy mély zsírhőmérőn. Finoman mártson 4-5 darab csirkét a forró olajba. hőmérséklet az olaj esni fog; a karbantartáshoz szükség esetén állítsa be a tüzet hőmérséklete 150 ° C – 160 ° C között.
- A csirkét addig sütjük, amíg arannyá nem válik a mellben nem mutat 71 ° C hőmérsékletet, a csípőn pedig – 77 ° C, 10–14 ° C hőmérsékletet perc. Távolítsa el a darabokat fogóval és helyezze át tiszta reszelőbe, sütőlapra szerelt; megszórjuk sóval. Az olajat melegítsük újra 175 ° C-on, mielőtt a következő csirke-tételt megsütjük.
- Amíg a csirke utolsó tételét sütjük, közepes serpenyőben méretet mérsékelt hőn, melegítsen 0,5 evőkanállal. növényi olaj vaj, cayenne paprika, barna cukor, a fennmaradó 2 óra l. fokhagymapor és 0,5 teáskanál. sót. Pirítós, gyakran keverve amíg a vaj el nem olvad, 2-3 percig. Mártsa be egyenként a sült csirkét egy darab egyenként éles vajban, fogóval teljesen forgatva fedezni; tedd újra a huzalra. Ha tetszik élesebben, megszórjuk tetejét a maradék forró olajjal.
