Portugál ünnepi kenyér, a Folar de Páscoa fordítása “húsvéti jelen”. Hagyományosan, a keresztapok adtak ilyen piteket főtt tojás belsejében, az unokák húsvétkor. Puha, gazdag és finom kenyér, általában teával vagy tejjel evett, vajas és különféle lekvárok. Kiválóan alkalmas pirítósokhoz és szendvicset. A portugál édes kenyér fő összetevői tej, liszt, tojás, cukor, vaj és élesztő. A tészta könnyű a dagasztás mind kézzel, mind keverővel történik. Formált kenyerek előtt sütéssel kenje meg egy megvert tojással, hogy azok fényesen legyenek borítva héja.
A recept írója – Margie Buzam és Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 perc Nehézségi fok: könnyű Összeg: 7 letéphető zsemle receptjeiben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 3 bár friss préselt élesztő
- 0,5 evőkanál. meleg víz
- 2 evőkanál. meleg sovány tej (vagy hűtött főtt tej) teljes tej)
- 2,25 kg. prémium liszt
- 1 teáskanál só
- 12 friss tojás, szobahőmérsékleten
- 3,5 evőkanál. cukor
- 3 evőkanál. l. citromlé
- 220 gr olvasztott vaj
- 2 evőkanál. l. só
- 1 tojás felvert
Receptek hasonló összetevőkkel: élesztő tészta, magasabb liszt fajták, tojás, tej
Receptek elkészítése:
- Oldjon fel 0,5 evőkanál sajtolt élesztőt. meleg víz (nem meleg). Adjunk hozzá 2 evőkanálot. meleg sovány tej (vagy főtt teljes tej, kissé lehűtve), 3 evőkanál. liszt és 1 óra l. sót. Keverjük össze és tegyük félre az élesztő előállításához kivirágzott.
- Külön tálban egyesítse 12 friss tojást, cukorot és citromlevet. Vegyük jól meg, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat. Adjuk hozzá az élesztő keveréket, a fennmaradó lisztet és 2 evőkanálot. l. sót. gyúr tésztát, és hagyja pihenni 10-20 percig.
- A keverést addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd lemaradni tálak, vagy gyúrjuk olajos kézzel, amíg a tészta meg nem válik lemarad a kezétől. Beletelik egy kis időbe, és a tészta kiderül ragacsos, szemben a kenyér tésztával. Tegye be olajozottan tál vajjal, fedjük le, és hagyjuk kb. 1-3 órán keresztül tésztához Úgy nőtt a felére.
- Ezután nyomja meg a tésztát, fordítsa meg és hagyja egy másodpercig emelkedni alkalommal, amíg a mennyiség ismét megduplázódik.
- Óvatosan szakítsa le kb. 300 grammot. tésztát és formát gyönyörű kenyerek. Tegye őket olajozott formába. kell kap 5-7 jó kenyeret. Hagyja, hogy formákban emelkedjen harmadik alkalommal.
- Minden kenyér tetején készítsen 2-3 vágást 0,5 mélységgel lásd, majd kenje meg a tetejét tojásveréssel, 1 evőkanállal. l. a víz.
- Süssük 160 ° C-on kb. 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és süssük újabb 25-30 ° C-on perc.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, és helyezze a kenyereket a huzaltartóra. néhány percig, majd fektesse ki az űrlapokból.
