Polenta canapé porchetta – val sertés)

Ínyenc sertéshús recept recept на ломтиках поленты. The photoételek: Jim Franco Idő: 3 óra. 15 perc Nehézségi szint: közepes adagok: 20 recepthez olyan térfogatos tartályokat kell használni, amelyek térfogata: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Porchetta (sertés tekercs)

• 1 kg 400 gr. csont nélküli sertésváll, vágja le a felesleges zsírt
• Durva só
• Reszelt héj, 1 citrom
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágott
• 2 teáskanál édesköménymag, plusz egy további mennyiség locsoláshoz
• 16 friss apróra vágott zsályalevél
• 2 teáskanál apróra vágott friss rozmaringot
• Őrölt bors
• Olívaolaj

Pácolt hagyma

• 3/4 csésze 5% -os ecet
• 3 evőkanál cukor
• Tengeri só
• 1 babérlevél
• 1/2 teáskanál édesköménymag
• 1/4 teáskanál paprika pehely
• 1 nagy fej vöröshagymát, vékony gyűrűkre vágva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 cső (500 gr) kész polenta, vastag szeletekre vágva körülbelül centiméter

Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, citromhéj, fokhagyma, édesköménymag, zsálya, rozmaring, babérlevél, pirospaprika gabonafélék, lilahagyma, polenta

Receptek elkészítése:

1. Készítse elő a porchetta készítését: éles késsel egy húsdarab közepén lévő, körülbelül kétharmad mélységben lévő vágás a darab vastagsága. Nyisd ki, mint egy könyvet, és verd le a húst konyhai kalapáccsal, 2,5 cm vastag, kapnod kell egy 20 x 35 téglalapot cm.
2. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
3. Reszelt sertéshúst sóval (kb. 1,5 teáskanál) mindegyikből oldalon. Egy kis tálban keverje össze a citromhéjat, a fokhagymát, a 2 teáskanálot evőkanál édesköménymag, zsálya, rozmaring és 1,5 teáskanál őrölt bors. Rácsavarja a húst az egyik oldalon a keverékre tekerje be szorosan egy tekercsbe, kösse össze a konyhai menettel. Öntsön tekercset olívaolajjal, és dörzsölje bele őrölt borsot és édesköményt (a nyers tekercset hűtőszekrényben 3 napig lehet tárolni, sütés előtt szobahőmérsékleten tartsuk).
4. Helyezze a tekercset az edényben lévő huzaltartóra. süt sertésborda ropogós 2 órán keresztül. Az üzemkészség ellenőrzése egy konyhai hőmérővel, behelyezésével a tekercs végének felülete (a hőmérőnek 82 fok hőmérsékletet kell mutatnia). Vegye ki a tekercset a sütőből és hagyja szobahőmérsékleten állni 15 percig.
5. Amíg a sertés sült, főzzük savanyúsággal hagyma: keverje össze az ecetet, a cukrot, 1/4 teáskanállal egy kis serpenyőben evőkanál só, babérlevél, édesköménymag és pirospaprika pehely. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk közepesen magas hőmérsékleten hőmérsékletet. Adjunk hozzá hagyma szeleteket, és forraljuk 1 percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és távolítsa el a hagymát a sós lében lévő anyagból (fel nem használt) a pácolt hagymát sósvízben többször is tárolhatják hét).
6. Cook polenta: öntsön egy nagy serpenyőbe olívaolaj és süssük a polenta szeleteit közepes lángon, amíg az oldatot meg nem sütjük ropogós, aranykéreg kialakulása, egyenként 4 percig oldalon. Száraz polenta szelet egy papírral bélelt tálra törölköző.
7. Gyűjtsük össze a canape-kat: tegyük a polenta szeleteit egy közös edényre vagy adagolt tányérok. Ezután vágja le a tekercset vékony szeletekre minden szelet vágja két részre. Tegye a húst szeletekre polenta és meghintjük pácolt hagymával. Tálaljuk meleg kanapén vagy szobahőmérséklet.