“Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Részletes recept a főzéshez. Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. 15 perc A receptekhez térfogatos tartályokat kell használni térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 450 gr szárított sózott tőkehal
- 4 közepes méretű Idaho burgonyagumó
- 2 evőkanál. tej
- 1 apróra vágott nagy fej spanyol hagymával
- 2 darált fokhagyma-gerezd
- 1 marék apróra vágott friss petrezselyem
- 1 marék finoman apróra vágott koriander
- 2 CO kategóriájú tojás
- Őrölt fekete bors és tengeri só (szükség szerint)
- Mélysütéses növényi olaj
- Citromos ékek tálalásra
Receptek hasonló összetevőkkel: tőkehal, burgonya, hagyma, fokhagyma, tojás, tej, tengeri sópehely, petrezselyem, koriander, citrom
Receptek elkészítése:
- Kezdje el a főzést előre, egy nap alatt. Áztassa szárítva tőkehalat hideg vízben 12-24 órán keresztül, a vizet többször változtatva távolítsa el a legtöbb sót.
- Drain, öblítse le a tőkehal és tegye egy nagy edénybe. Adjunk hozzá tejet és annyi vizet, hogy az 2,5 cm-rel magasabb legyen, mint a hal. A tejben történő főzésnek köszönhetően a hal nagyon lédús lesz. forral alacsony forralással mérsékelten alacsony lángon 20-25 percig, amíg a tőkehal el nem indul nem lesz puha és rugalmas. Ürítse le a tejet, és alaposan öblítse le a halat, majd egy tálban ossza meg kezével szálakba, távolítva el a bőrdarabot és csontokat.
- Amíg a tőkehal forog, egy nagy edényben főzőlapral öntsön bele pár perc alatt 2,5 cm vizet, tegye a burgonyát és főzze közepes mértékben tüzet 20-25 percig, amíg nagyon lágy nem lesz. Engedje le a vizet meghámozzuk a burgonyát, és aprítsuk össze aprítással vagy átmenni egy sajtolón vagy törölje át a szitán. Burgonyához adjunk hozzá tőkehalot hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, korianderrel és tojás. Vegyük jól a keveréket fakanállal, hogy legyen homogén és olyan sűrű, hogy a kanál álljon (ha a keverék Kiderült, nagyon száraz, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. tej) egy csipet bors és só ízlés szerint. Ha a tőkehal eredetileg volt elég sós, lehet, hogy egyáltalán nem kell hozzáadnia sót, annak ellenére, hogy áztatta és főzte.
- Enyhén megnedvesített kezek vagy 2 evőkanál egy tőkehal keverékéből tojás méretű golyókat. Önnek képesnek kell lennie körülbelül 25 golyó. (Tőkehal labdák főzés előtt fedje le és legfeljebb 1 napig tárolja a hűtőszekrényben, vagy a fagyasztóban tartály.) Melegítsük mély serpenyőben vagy serpenyőben. olajat 188 ° C-ra engedve, 8 cm-re öntve, tegyen néhány tőkehalot golyókat forró olajba, 3-4-szer elforgatva úgy, hogy megtörténjenek jó barna volt. Óvatosan vegye ki a kroketteket az edényből. réselt kanállal, és tegye egy papírtörülközővel borított edénybe a felesleges zsír felszívódott. Ismételjük meg. Tálaljuk forró vagy tágas hőmérsékletet citromos szelettel.
