Nyitott “Shumai” párolt gombóc sertéshús és gombával, párolt – részletes főzési recept: A recept szerzője Ching Hye Huang (Ching-He Huang) kulináris műsorvezető, író Ossza meg barátok: 
Az étel fényképe: Eric Wolfinger Idő: 1 óra. 10 perc nehézség: könnyű Mennyiség: 12 – 14 gombóc A receptekben használt méretben űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Töltéshez:
- 1 szelet (4 cm) gyömbér
- 5 shiitake gomba
- 1 toll zöld hagymát, vékony gyűrűkre vágva
- 120 gr. darált sertéshús
- 1 evőkanál. l. alacsony sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál. l. Shaoxing rizsbor vagy száraz sherry
- 1 teáskanál sötét szezám olaj
- 2 teáskanál kukorica vagy burgonyakeményítő
- Tengeri só és frissen őrölt paprika
Gombócok esetén:
- 12–14 tésztalap a wontonok főzéséhez
- 1 nagy tojás, enyhén verte
- Szárított goji bogyók (Dereza vulgaris) vagy fagyasztva borsó és sárgarépa permetezéshez (opcionális)
- Növényi olaj kenéshez
A szósz esetében:
- 1 evőkanál. l. ázsiai chili paszta (sambal oelek)
- 2 evőkanál. l. könnyű szójaszósz alacsony sótartalommal
Receptek hasonló összetevőkkel: gyömbérgyökér, shiitake gombák, hagyma zöld, darált sertéshús, szójaszósz, rizsbor, keményítő, tészta wonton, tojás, dereza bogyók, borsó, sárgarépa, sambal olek
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a tölteléket: Hámozzon egy evőkanállal hámozzuk meg a gyömbért, majd reszeljük le kis lyukakkal kb. 1 evőkanál kell. l. A gombát hámozzuk meg és finoman darabolja fel.
- Egy nagy tálban keverje össze a gyömbért, a gombát, a zöld hagymát, a darált sertéshúst, szójaszósz, rizsbor, szezám olaj és kukoricakeményítő. Só és bors. Gyengéden gyúrja meg a kezét.
- Forrás gombócok: fedje le a tésztalemezeket nedvesen papírtörlővel, hogy a tészta ne száradjon ki. Fogj egyet lapos tésztát, és kenje meg egy kevés tojással.
- Csatlakoztassa a hüvelykujját és a mutatóujját úgy, hogy van egy gyűrű; tedd a tésztalap tetejére és a másik kéz ujjával elmélyíteni Tegyen bele 2 teáskanál. öntetek akkor laposítsa le a kanál hátulját.
- Mutassa le a tészta széleit, és hagyja nyitva a tölteléket. Nyomja le a tésztát a töltelék körül. Finomítsa a gombóc tetejét tenyérrel és tegye az alját simara.
- Tegyen rá egy szárított bogyót vagy fagyasztott bogyót zöldség. Készítsen további 12 – 13 anyagot a fennmaradó tésztából és töltelékből ravioli.
- Főzzük a zaj gombócokat és a gőzt: Vágjunk egy kört pergamen papír méretű bambusz pároló és felhasználásával lyukasztás, hogy lyukakat készítsen a gőz átjutására.
- Helyezze a pergament dupla kazánba, és kenje meg növényi olajjal; tedd a gombócokat papírra, és fedjük le.
- Tegyen egy dupla kazánt egy forrásban lévő vízzel töltött wokba, tehát úgy, hogy a víz ne érintse meg a kettős kazán alját. Párolt gombóc 8 – 10 percig, amíg a daráló elkészül.
- Készítse el a mártást: keverje össze egy kis tálban a chili pasztát és a szóját a szósz. Tálaljuk a mártást gombócokkal.
