A briouátok marokkói előétel édes vagy húsos töltelékkel, vékony tésztába csomagolva és olajban sütve. készít ropogós, háromszög alakú briouat, kefta – darált hússal töltve marhahús vagy bárány, sült hagymával és fűszerekkel. mert A kefta összecsukásakor szükség van egy vékony tésztára, amely készít leveles sütemények. Marokkó hagyományosan helyi tésztát használ főzés (warqa), de használhat egy vékony tesztet tavaszi tekercs vagy filo tészta. Vágjuk szalagokra, tekerjük be aprítsa el őket, háromszöget képezve, és nagy mennyiségben megsütjük olaj.
Recept szerző – Christine Benlafquih – Marokkói élelmiszer-szakértő, kulináris író és vendéglős
Time: 1 hour.Nehézség: közepes adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 0,5 kg darált hús (marha, bárány vagy ezek keveréke)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál fekete bors
- 1,5 teáskanál só
- Kérésre: 1 teáskanál. fahéj
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj (hús sütésére)
- Egy marék petrezselyemlevelet (apróra vágva)
- 3 tojás, kissé megverték
- Kb. 0,5 kg. főző tészta, filo vagy tészta tavaszi tekercsek
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj (olvasztott, for összecsukható)
- 1 tojássárgája (kissé megverve, hajtogatás céljából)
- 4 evőkanál. növényi olaj (vagy szükség esetén sütés)
Receptek hasonló összetevőkkel: darált marhahús, bárány, hagyma hagyma, paprika, kömény, fahéj, vaj, petrezselyem, tojás, főző tészta, filo tészta, rugós tészta
Receptek elkészítése:
- Keverjük össze a darált húst hagymával és fűszerekkel. Olvassuk be a vajat nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a darált húst. Főzzük közepes lángon keverjük össze a darált húst apró darabokra, barnare és kb jól párolt.
- Adj hozzá petrezselymet és három tojást, és főzzük mérsékelten erősön tűz, amíg teljesen felszívódik. A tölteléknek kiderülnie kell alkalmas az állag megtöltésére. Tegye félre a kefta kitöltését oldalon.
- Hajtsa be a briouetteket. Ollóval szélesre vágja a tésztát kb. 6 cm-re fektessen egyetlen csíkot a munkafelületre tészta tekercshez vagy forráshoz, vagy kétszeres tészta filo. (Ha 25 cm-nél rövidebb főzőszalaggal készítsen két réteget.) Enyhén kenje meg a tészta alsó kétharmadát. Fektessen be egy teljes étkezőt egy kanál tölteléket a szalag alján, és hajtsa le alulról felfelé fedje le a tölteléket.
- Hajtsa jobbra a hajtogatott tészta bal alsó sarkát, igazítva a szalag jobb széléhez. Ezután hajlítsa meg a jobb alsó sarkot szöget balra, és igazítva a tészta bal széléhez. Látni fogod hogyan kezd kialakulni a háromszög. Tartsd össze háromszög, forduljon jobbra és balra, amíg el nem éri a teszt végéig.
- Vágja le a tészta széle felesleges hosszát, ecsettel egy kevés darabot sárgáját, és a tészta végét egy “zsebbe” dugja be a nyitott széle alatt Briouats. Megkönnyítheti a tészta szélének beillesztését használjon éles kést vagy ollót.
- Főzze a briovattot vagy fagyassza be. Süssük be a háromszögeket mélysült, halvány aranysárga színű. Hagyja a felesleges zsírt lefolyni és szolgálja. A briouátok hosszú ideig melegen maradnak, de ha tálalás előtt lehűltek, akkor előmelegítheti őket a sütőben, amikor 175 ° C hőmérsékleten 5-10 percig. Megjegyzés: A nyers briouetteket itt lehet tárolni napközben a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, zsákba rakás vagy műanyag tartály, két hónapig, süthetők is leolvasztás vagy felolvasztás 30 percig. – 1 óra.
