Töltse otthonát varázslatos keleti ízekkel főzés közben hagyományos marokkói előétel briouats. Kicsit ropogós fűszerekben, például sáfrányban párolt csirkével töltött palacsinta gyömbér és fahéj, amelyek egy szaga hevesen okozhat étvágyat. Tekerje be a tölteléket marokkói főző tésztába (warqa) vagy filo tésztát és nagy mennyiségű olajban megsütjük. Köszönhetően a vékony a teszthez a briouett puffasztott és nagyon ropogós. Szolgálja őket melegítse, amikor a felesleges olaj lefolyik, és élvezze.
Recept szerző – Christine Benlafquih – Marokkói élelmiszer-szakértő, kulináris író és vendéglős
Time: 1 hour. 40 perc Nehézség: közepes adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 bőr nélküli csirketest (szeletelt)
- 2 nagy hagymát, közepes szeletekre aprítva
- 1 evőkanál. l. őrölt gyömbér
- 1 teáskanál fehér bors
- 0,5 teáskanál fekete bors
- 1–2 apró darab (5–7 cm) fahéjat
- 1 teáskanál sáfrány (morzsolt)
- 0,5 teáskanál kurkuma
- 1,5 – 2 teáskanál só
- 1/4 Art. növényi olaj
- 1/4 Art. olívaolaj
- 1/4 Art. apróra vágott koriander
- 0,5 kg főző tészta, filo vagy tészta a tavaszi tekercsekhez
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Olvasztott vaj (for összecsukható)
- 1 tojássárgája (kissé megverve, hajtogatás céljából)
- 3–4 evőkanál. növényi olaj (sütéshez)
Receptek hasonló összetevőkkel: csirke, hagyma, gyömbér őrölt paprika, fehérborsó, fahéj, sáfrány, kurkuma, koriander, főző tészta, filó tészta, rugós tészta, vaj, tojás
Receptek elkészítése:
- Egy vastag fenekű serpenyőben keverjük össze a csirkét fűszerekkel és növényi és olívaolaj. Fedjük le és pároljuk be közepes vagy közepesen magas hő, alkalmanként keverve, kb egy óra alatt, vagy amíg a csirke nagyon gyengéd és külön a csonttól. Ne adjon hozzá vizet, de legyen óvatos hogy a csirke ne égessen.
- Amikor a csirke készen áll, tegye egy tányérra és adja meg kissé lehűlni. Folytassa a hagymának főzését ugyanabban a szószban további 10-15 órán át Percekig, vagy addig, amíg a hagymát felforraljuk, és a folyadék olajvá nem párolog. Adjunk hozzá koriandet, és vegyük le a mártásból a tűzhelyről.
- Amíg a csirke még meleg, válassza le a húst a csontokról, elválasztva azt 2 cm-es apró darabokra adjuk hozzá a mártást a csirkével és óvatosan Keverjük. (Most a töltelék hűthető és felmelegíthető egész nap tárolja.)
- Hajtsa be a briouetteket. A briouetteket henger alakban lehet összehajtani és háromszögek. A főtt vagy filó tészta hengerek hajtogatására, vágja a tésztát hosszú, 10 cm széles szalagokra, kenje meg az alját felét a tésztát olvasztott vajjal. Tegyen 1-2 evőkanálot. l. töltelék közelebb a szalag aljához. Hajtsa be a tészta két hosszú oldalát középen, hogy részben fedezze a tölteléket. Hajtsa össze a tészta alsó széleit. a töltelék tetejére, hogy teljesen lezárja. Tekerje fel a tésztát, mint egy szőnyeget, és a tészta szélét tekercsre nyomtatva elkenjük kis mennyiségű sárgáját.
- Nagy négyzet alakú tekercshengerek egymásra rakásához, tegyen egy tésztalemezt előtted rombussal. Tegyen 2-3 evőkanálot. l. öntettel az aljára közelebb. Fedje le a tölteléket a tészta aljára, és tegye be központosítsa a jobb és a bal oldalt úgy, hogy az oldalak egyenesek legyenek és párhuzamos. Tekerje le a tésztát, mint egy szőnyeg, és nyomtassa ki a tetejét a tészta szélét a tekercsig, kis mennyiségű sárgájával megkenve.
- Főzze a briovattot vagy fagyassza be. Deep Fried Briouats mindaddig, amíg világossá válik, kb. 5–7 percig.
- Hagyja a felesleges zsírt lefolyni és tálaljuk. A briouátok melegen maradnak az idő múlásával, de ha tálalás előtt lehűltek, megteheted melegítse elő őket a kemencében 175 ° C hőmérsékleten 5-10 órán át perc.
- A nyers briovatt hűtőszekrényben egy napig vagy egy napig tárolható fagyasztó, zacskóba vagy műanyag tartályba helyezve két hónap. Megolvasztás nélkül süthetők, vagy felolvaszthatók 30 percen belül – 1 óra.
