A légi habcsókból származó kavarogások megfagytak egy Angles vaníliakrém-tóban és desszertré változott, amelyet nagyon kár megsemmisíteni és ugyanakkor megsemmisíteni Meg akarom próbálni. Azóta érdemes megtenni páratlan íz megérdemli прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min. Nehézségi fok: közepes adagok: 6 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
habcsók
- 1 teáskanál tejszín, fogkő
- 1/2 teáskanál finom só
- 8 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- 4,5 evőkanál. porcukor, plusz a kiszórásnál
- 1/4 Art. fekete kristálycukor, plusz szükség esetén
- Különleges felszerelés: 3 fagylalt kanál Art. l .; tésztazsák, kerek lyukkal, átmérője 0,6 cm.
Angles krém
- 1,5 evőkanál. teljes tej
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál finom só
- 1/3 Art. cukor
- 5 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
Tejszínhab
- 1/2 evőkanál. hűtött krém
Receptek hasonló összetevőkkel: habcsók, tojás, porcukor, borkő, tej, tejszín, krém
Receptek elkészítése:
- Helyezze a grilleket a sütő felső és alsó harmadába, amely Melegítsük 93 ° C-ra.
- Habcsók: verje meg a borkőkő sót és tojásfehérjét egy teljesen tiszta, száraz, helyhez kötött keverő edényben sebességet habosítani. Növelje a sebességet közepes-magasra és keverjük addig, amíg a tömeg vastag és átlátszatlan (kb további 1 perc). Fokozatosan adjunk hozzá kb. 1/4 porcukrot Art. egy időben, és verjék, amíg ragyogó, állandó csúcsok nem alakulnak ki (újabb 5-10 perc).
- Fordítsa meg a nagy sütőlapot, és fedje le ugyanezzel a pergamenpapír lapjának mérete. A tetejét kanállal kenje el adagja a habcsók adagjait, 1/3 evőkanál mennyiségben, elegendő maradva közöttük helyen. Kicsi, ívelt tésztalapáttal mindegyik tálalást 13 cm átmérőjű körben végezzük.
- Használjon 3 evőkanál fagylalt kanalat l alakítson ki és fektessen el egyenlő 4 darab habcsók diát a kerület mentén kör, átmérője 13 cm, egy kis ívelt cukrászda segítségével A lapocka kissé simítja őket úgy, hogy megérintsék egymást és emlékeztette a hóvihar megjelenése. Ha szükséges használja a kanál hátulját a középpont létrehozásához A habcsók nagy depresszió a szögkrémhez.
- Rögzítse egy kerek hegyet a nagy cukrászsütőbe lyukat 0,6 cm átmérőjű és töltsük meg a maradékkal habcsók.
- Fordítsa meg a második nagy sütőlapot, és fedje le ugyanezzel a pergamenpapír lapjának mérete. Szétterítse az egyik oldalra fél fekete durva cukor. Tedd fel a cukrot egy csepp alakú habcsók egy 6 cm hosszú és 4 cm széles része, amely egy fekete hattyú testévé válik. Alak azonos még két, 5 cm hosszú és 2,5 cm széles diát könnyek a jövő szárnyaiért. Helyezzen be egy S alakú részt is 8 cm hosszú a hattyú nyakához fejjel. Az ábra teteje Húzza ki egy fából készült fogpiszkálóval, hogy csőrré váljon. szór a habcsók a maradék fekete durva cukorral, és a felesleg megmossa a tésztakefét, mentve későbbi felhasználásra használni.
- Helyezzen öt diát a pergamenpapír többi részére habcsók csepp formájában, 6 cm hosszú és 4 cm széles a törzsnél fehér hattyúk. Készítsen tíz adagot 5 cm hosszú szakadás formájában és 2,5 cm széles szárnyakhoz. Emeld le a nyolc S alakú is ábra 8 cm hosszú a fejjel hattyúk nyakához (törés esetén tartalék leszel). Használjon ismét egy fa fogpiszkálót nyújtsa ki az egyes fejek tetejét, és hozzon létre egy csőröt. A habcsók nem erős sütés közben hallható, de ennek ellenére hagyjon legalább 0,6 cm az adagok között. A kézügyesség nélküli megjegyzés először a legegyszerűbb rajzoljon tolllal pergamenpapírra a habcsók alakját, hogy egy sablon vezesse. Ezután fordítsa meg a lapot és rajzolj rá számokat.
- Süssük a habcsót szárazra és ropogósra sütőlapokat (3-4 óra), majd teljesen hűtse le őket.
- Sarokkrém: habverőtej vanília kivonattal és sót egy közepes serpenyőben. Forraljuk fel közepes hőmérsékleten. (3-5 perc). Csökkentse a hőt minimálisra.
- Vegyük a tojássárgája cukorját egy közepes tálba, amíg megtelik egyesületek. Ezután öntsük be, gyorsan keverjük fel habverővel, 1/2 evőkanállal. forró tej keverék. Lassan lépjen be, habverve, megmaradva forró tej. Ezután öntsük vissza a keveréket az edénybe és forraljuk be folytassa a főzést lassú forralással, folyamatos habverés közben, amíg a puding nem sűrűsödik a folyékony szósz állagáig (8-10%) perc). Szűrjük át egy közepes tálba, és fedjük le ragasztófóliával. Hagyja a hűtőszekrényben teljesen lehűlni. Angles krém is főzzen 2 nap alatt és tárolja a hűtőszekrényben.
- Tejszínhab: helyezze a nehéz tejszínt egy közepes tálba és erőteljesen verte az állandó csúcsokat.
- Összeszerelés: használjon egy kis ívelt cukrászdát spatula, hogy óvatosan elválaszthassa a habcsót a pergamenpapírtól. Mozgassa a 6 „tavat” külön lemezekre. Vigyen fel 2 evőkanálot. l. tejszínhab az egyes hattyú aljára. Óvatosan helyezze be tejszínhab fej / nyak, majd nyomjon meg egy-két párt mindkét oldalról szárnyait. Ismételje meg ezt a folyamatot további 5 hattyú gyűjtésére habcsók. 5 fehérnek és 1 feketenek kell lennie. Fekete összeszereléskor meghintjük egy hattyúkrémet a maradék fekete vastag rétegével durva cukor a fej / nyak behelyezése elõtt és szárnyait.
- Öntsük a hűtött sarokkrémet az egyes tók közepére, majd meg a hattyú tetején. Megszórjuk porcukorral és azonnal A habcsók tálalás előtt 1 nappal süthetők (próbálja meg nedves időben ne süssen). Hagyja őt éjjel a sütő. Vajjonjuk fel a tejszínt, és gyűjtsük össze a hattyúkat közvetlenül azelőtt szolgálja.
