Semmi sem jobb, mint a forró palacsinta fűszeres csirkével és még a fűszeres csirkével Mushu. Korábban a kész fagyasztott palacsintákat Tajvanról hozták. minden amit tennie kellett, hogy felmelegítsék őket egy párra. Nagyon voltak törékeny, leggyakrabban törékeny és könnyen szakadt. Legutóbb, vékony palacsinta jelent meg a piacon “légytorta” néven. Meglehetősen vékonyak és rugalmasak, és azt hiszem, elég sikeresek. De nem is közel állnak azokhoz, amelyeket Ön készít сами. 
Photo of the dish: Повар китайскойEileen Yin-Fei Luo Diner Idő: 35 perc. Nehézségi szint: közepes Adagok: 4 – 6 A receptek az 1 térfogatú térfogattartályokat használják üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
palacsinta
- 1. és 3/4. prémium búzaliszt plusz 1/2 evőkanál. mert flouring
- 3/4 Art. forrásban lévő víz
- 1,5 evőkanál. l. szezám olaj
- Kantoni sült csirke (lásd a recept alább)
- 5 cm hosszú, hosszanti csíkokkal szeletelt, fehér részei 6-tól zöld hagyma szára
- Hoisin szósz (lásd a receptet)
- Hoisin szósz: 1/3 Art. hoisin szósz
- 1 evőkanál. l. cukor
- 1 evőkanál. l. szezám olaj
- 1 evőkanál. l. Shaoxing kínai rizsbor vagy pálinka
töltelék
- 1 alaposan mosott és szárított csirke egész (1,6 kg)
- 1/4 szárított mandarinhéj (kb. 5 cm hosszú)
- 3 fahéjat
- 1 enyhén zúzott darab gyömbér 2,5 cm hosszú.
- 3 egész csillagánizs csillag (csillagánizs 8 tippel)
- 2 evőkanál. l. só
- 2 evőkanál. l cukor
- 1/4 Art. Kínai fehér rizs bor vagy gin
- 1 teljes szerecsendió
- 10 evőkanál. hideg víz
Csirke máz
- 1,5 teáskanál kínai rizsbor shaoxing vagy sherry
- 1,5 evőkanál. l. méz 3 evőkanálban feloldva. l. forrásban lévő víz
- 1,5 teáskanál kínai fehér rizs ecet
- 3/4 teáskanál kukoricakeményítő
- 6 evőkanál. mogyoróvaj (sütéshez)
Receptek hasonló összetevőkkel: palacsinta, csirke, mandarin, csillagánizs, fahéj, gyömbérgyökér, szerecsendió, keményítő, mogyoróvaj, Szezám, rizsbor, brandy, gin, sherry, zöldhagyma, szósz Hoisin édesem
Receptek elkészítése:
- Öntsön lisztet egy tálba. Lassan öntsünk forró vizet és keverjük össze egyirányú fakanállal. Amikor a liszt felszívja a vizet és lehűtsük, formáljunk egy golyót a tésztából és tegyük rá a megmunkálásra liszttel meghintjük a felületet. Dagasztja a tésztát 2 percig, amíg meg nem válik teljesen sima lesz. Tegye egy tálba, fedje le élelmiszerrel filmre és hagyjuk állni 30 percig.
- Gördítsük ki a tésztát egy liszttel felületre 30 cm hosszú kolbászt, és ossza meg 12 darabra (egyenként 2,5 cm). Nyomja meg az egyes szeleteket a tenyerével, ha több tésztát használ ragadós. Tésztát, amelyen jelenleg nem dolgozik, fedje le ragaszkodó film. Dolgozzon egyszerre két darab tésztával. Óvatosan kenje meg az egyes darabok egyik oldalát szezám-olajjal és tegyen egy lapos, olajozott darabot a másikra. Gördítsük össze őket 18 cm átmérőjű körökben kap egy kétrétegű tortát. Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket, amíg készítsen 6 kétrétegű süteményt.
- Alacsony vagy közepes hőn melegítse a wokot egy percig. az száraz wok tegyen dupla torta, és süssük egy percig, amíg a tészta buborékok lesznek. (A wok hőmérsékletét gondosan ellenőrizni kell. Ha a hő túl erős, a palacsinta megég.) Fordítsa meg a tortillát és forgassa rá süssük, amíg néhány barna folt meg nem jelenik. Vegye le a palacsintát serpenyőket és ossza fel 2 rétegre. Két palacsintát kapsz, kissé egyik oldalán pirított, a másik oldalon fehér. Ismételje meg ugyanezt addig, amíg az összes tésztát el nem használja, és 12 nem lesz palacsintát.
- Tálalás előtt gőzölje a palacsintákat, rakva egymásra rakva, 5-7-ig percig, amíg lágyak és forróak. Kenje meg őket Hoisin szósszal fűszerezzük, tedd rá a csirkeszeleteket, adjuk hozzá a zöld hagyma fehér részeit, és összecsukjuk egy boríték három oldalról zárva, de felül nyitva. szolgál rögtön. Hoisin szósz: Helyezze egy tálba a mártást, a cukrot Szezám olaj, rizsbor és jól keverjük össze.
- Sült csirke по-кантонскиСмешайте всеfőzéshez szükséges összetevők nagy serpenyőben (lehetőleg ovális formában) serpenyő) és forraljuk fel. Fedjük le az edényt fedéllel csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig. Növelje a forróságot magasra, és tegye vissza az edény tartalmát forraljuk. Helyezze a csirkemellét a húslevesbe. Fedjük. amikor a húsleves forrni kezd, csökkenti a hőt és főzzük a csirkét 15 percig. Fordítsa meg a hasított testet, és ismételje meg ugyanazokat a lépéseket hagyja, hogy a csirke feküdjön a húslevesben: fedje le az edényt fedéllel és hagyja 10 percig Helyezze a csirkét a fenti huzaltartóra lemezt, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. A folyadék jobb kiürítéséhez szúrja át a bőrt egy villával. Távolítson el minden hozzávalót a serpenyőből, hagyva folyadék a későbbi felhasználáshoz.
- Kombinálja az összes összetevőt az öntettel és a főzőkefével alaposan kenje meg a csirkét ezzel a keverékkel. Add teljesen a csirkét kb. 6 órán át szárítsa meg, majd fordítsa meg mindezt. csirke, megpróbálva nem megkenni a jegesedést. (Elektromos hajszárító segít A száradási időt felére csökkenti.) Magas hőn melegítse fel a wokot egy percig. Öntsön földimogyoróvajat és melegítse addig, amíg hőmérséklet 190 ° С. Alsó nagy kínai szűrőedény használatával Csirkét vajban felmemelve és mélysütjük 3 percig. Kanállal kanállal kanállal tesszük a csirkét olajjal, hogy a sütés egyenletes legyen. Fordítsa meg a csirkét úgy, hogy fakanállal dugja be az alsó üregbe, és süssük még 3 percig, öntve a csirkét, mint korábban. ismétlés ezeket a lépéseket mindaddig, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Kapcsolja ki a tűz. Távolítsa el a csirkét és hagyja, hogy az olaj kifolyjon. Fektesse a madarat vágódeszkát és vágja a húst a bőrrel 2.5-5 szeletekre cm.
