Indiai szamsa bárány- és friss menta mártással – részletesen főzési recept. Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. 25 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 10 – 12 receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 600 gr darált bárányhús
- 2 evőkanál. prémium búzaliszt
- 1 és 3/4 teáskanál só (adagolt)
- 6 evőkanál. l. ghee, ghee vagy növényi olaj (adagolt)
- Szükség esetén hideg víz, általában 10 evőkanál. l.
- 1 evőkanál. apróra vágott hagyma (adagolt)
- 4 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (adagolt)
- 1 evőkanál. l. plusz 1/4 teáskanál apróra vágott friss fokhagyma (Részletekben)
- 3 hámozott és finoman apróra vágott zöldpaprika chili (adagolt)
- 1 1/4 teáskanál őrölt koriander
- 1 1/4 teáskanál fűszerkeverékek Garam Masala
- 1 1/4 teáskanál köménymag
- 1/4 teáskanál föld kurkuma
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors (adagolt)
- 1/4 Art. apróra vágott korianderlevelek (adagolt)
- 3 evőkanál. friss mentalevél
- 1,5 teáskanál cukor
- 1,5 evőkanál. l. citromlé
- Sütőolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: darált bárány, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, chili paprika, koriander, kömény, kurkuma, fahéj, garam masala, menta, citromlé, koriander, ghee olaj
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a tésztát liszt és 1/4 teáskanál keverésével. akkor só törölje le a lisztet 4 evőkanállal. l. ghee, mielőtt a nagy morzsákat. Adjunk hozzá vizet, 1 evőkanál. l., amíg a tészta el nem kezd gömbölyödni (kb. 10 evőkanál liter.) Akkor enyhén gyúrja meg a tésztát formáljon belőle egy lemezt, tekerje rá a fóliába és tegye legalább egy órán keresztül hűtőszekrényben.
- Amíg a tészta pihen, készítse elő a tölteléket. A serpenyőben közepes méretű, melegítse fel a fennmaradó ghee-t, és tegyen 3/4 evőkanálral. hagymát. A hagymát főzzük, amíg könnyű karamellizálódik, kb min. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. gyömbér, 1 evőkanál. l. fokhagyma, 1 chili, koriander, Garam Masala, köménymag, kurkuma és fahéj keveréke főzzük, amíg a fűszerek aromája meg nem jelenik, kb. 2 percig. hozzáad darált hús, 1 1/4 teáskanál maradék só, 1/8 teáskanál bors és 1/4 evőkanál. forró víz. Fedjük le a serpenyőt, és rendszeresen főzzük keverjük, amíg a hús lágy, amíg a víz felszívódik, kb min. Adjunk hozzá 3 evőkanálot. l. korianderrel és hagyjuk teljesen lehűlni.
- A töltés elkészítése közben főzze meg a dip szószot. Ehhez egy edényben lévő edénybe keverjük össze a megmaradt menta korianderét, a maradék apróra vágott hagymát, a fennmaradó gyömbért, a fennmaradó 1/4 teáskanálot. fokhagyma, a fennmaradó zöld chili, a fennmaradó 1/4 teáskanál. só, cukor, citromlé, valamint 3-4 evőkanál. l. vizet és habverjük fel, amíg homogén turmix. Ha szükséges, hagyja abba a munkát készüléket és gyűjtsön össze ragasztott darabokat a tál széle mentén. Tedd be hűtőszekrényben a szamsa tálalása előtt. (Próbálkozzon, ha szükséges adjunk hozzá még sót és cukrot ízlés szerint.)
- Ossza meg a samsa tésztát 10 darabra, és tekerje minden darabot tésztát egy labdát. Egy enyhén lisztezett felületre egy sodrófa segítségével gördítsünk minden golyót körülbelül 13 cm átmérőjű körbe (használjon egy kis tál vagy a csészealj széle és éles késsel egyenletesen vágja le a tészta széleit). Vágja mindegyikét kör felére. Enyhén megnedvesítse mindegyik egyenes élét egy félkört, majd csatlakoztassa az éleket, hogy kúpot és csípést készítsen őket. Óvatosan tegyen kb. l. töltelékek kúpcsúszdával a tésztából, és összetörni összetörni. Nedvesítse meg a felső széleket egy kis vizet és csipet. Ismételje meg a a fennmaradó tésztát és a tölteléket.
- A szamsa sütéséhez melegítse elő a sütőt vagy a nagy sütőt serpenyőben, legalább 5 cm olajat öntve bele, 171 ° C-ig. süt több pitét keverve, hogy egyenletes legyen körülbelül 4-5 percig barnul. A piték úszni fognak olajfelületek már jóval azelőtt, hogy készen állnának, győződjön meg arról, hogy a tészta ropogós és aranybarna. Húzza ki egy réselt kanállal, és fektesse egy fedett papírtörölközőre egy tányér a fölösleges zsír felszívására. Megsütjük a maradék szamszát. Azonnal tálaljuk borsmenta mártással és / vagy kedvenc chutney-jával.
