Kereszt zsemle a sok legnépszerűbb húsvéti sütemény Angol nyelvű országok. Hagyományosan a Nagyban sütnek pénteken és néha sokkal korábban is, mivel csodálatosak ízletes és illatos. A zsemlét apró golyókban sütik élesztő tészta, amelyhez biztosan hozzá mazsola és egy készlet fűszerek, köztük szerecsendió, fahéj, szegfűszeg és gyömbér. A zsemlék felületén mintát helyeznek a mázba vagy résbe a kereszt formája. Mindkét minta nagyon lenyűgöző. előtt süssük a darabokat a zsemlére keresztben, majd amikor sütik, töltse ki a kialakított üregeket egy egyszerű résszel jegesedés tejből és porcukorból.
Receptek írója – Levain Bakery – Amerikai Pékség New York, Manhattan
Time: 2 час. 50 perc Nehézség: közepes mennyiség: 1 2 tekercs Használt receptek térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
zsemle
- 60 gr friss élesztő
- 2 evőkanál. egy kis meleg tejet
- 1/4 Art. méz
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Kockára vágott vaj
- 3 tojás
- 4,5 evőkanál. magas glutén liszt
- Fűszerkeverék, lásd az alábbi receptet
- 1 teáskanál durva só
- 0,5 evőkanál. sötét mazsola
- 0,5 evőkanál. könnyű mazsola
- Máz recept lásd alább
Fűszerkeverék
- 1,5 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 3/4 teáskanál őrölt gyömbér
zománc
- 2 evőkanál. porcukor
- 1/4 Art. tej + szükség szerint
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, méz, vaj, tojás, prémium liszt, mazsola, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, őrölt gyömbér, porcukor
Receptek elkészítése:
- Az élesztőt törje össze egy nagy tálba, és adjon hozzá 1 evőkanálot. meleg tej (a tejnek melegnek kell lennie, de nem melegnek). Óvatosan keverje össze a tésztahorog fúvókájával.
- Adj hozzá méz, vajat, 2 tojást, lisztet, fűszerkeveréket, sót és mazsola. Kapcsolja be a keverőt, és fokozatosan öntse bele a maradék 1 evőkanálot. tejet. Néhány perc keverés után a tésztának össze kell gyűlnie puha labda. Ha túl ragadós, adjon hozzá még néhány lisztet; ha túl erős, adjunk hozzá néhány csepp hideget tejet.
- Helyezze a puha tésztát közvetlenül egy sütőlapra, és takarja le műanyag csomagolás. Hagyja a tésztát megemelkedni kétszer.
- Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra.
- Amikor a tészta felemelkedik, fektesse rá a meghintött lisztre felületre. Vágja fel felére és mindkét felét ismét felére és így tovább, amíg 12 darabot nem kapsz. Alak ezekből a darabokból golyó. Ossza el egyenletesen egymástól egy sütőlemezre, pergamenpapírral borítva és liszttel meghintve. fedő műanyag burkolólapot, és hagyja, hogy újra felkeljen, amíg a zsemle meg nem jelenik ne duplázza meg a térfogatot. (Ha ujjával enyhén megérinti a kontyot, rugalmasnak kell lennie, de a teszt során kicsi marad jelet.)
- Vegyük a maradék tojást egy villával egy kis tálba. nagyon finoman kenje meg az egyes zsemleféléket a tojáskeverékkel. Éles kés vágj egy kereszt minden zsemle tetejére. Nem csak díszíteni fogja sütéshez, de hagyja, hogy sütés közben is jól emelkedjen.
- Süssük 15 percig, vagy amíg a zsemle megbarnul. Cool.
- Amikor a zsemlék lehűltek, tegyenek rá jégkrémet keresztet, öntsön egy tésztalapáttal közvetlenül a nyílásba.
Fűszerkeverék:
Keverjük össze az összes hozzávalót.
máz:
Öntsön porcukor-t egy nagy tálba. Keverj össze mindent homogén állagig, 1 teáskanál hozzáadásával. tej egy időben ne kapjon nagyon sima vastag mázat.
