A hagyományos perui ceviche nyers halból készül, hagymával öntet lime juice. De továbbra is vannak másoktól a ceviche lehetőségei tenger gyümölcsei, például garnélarák, amelyeket egy edénybe tesznek főtt forma. Nagy párolt garnélarák vágva szeleteket, keverjük össze a hagymát és a paradicsomot, és öntsük a lé öntettel mész, reszelt gyömbér, fokhagyma és fűszeres perui tészta aji amarillo. A Ceviche-t nagyon hidegen tálalják egy körettel риса, кукурузы или батата. 
Time: 2 час.Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 0,6 kg nagy garnélarák
- Fél kis apró lilahagyma, apróra vágva
- 3 lime juice
- 1 – 2 evőkanál. l. tészta agi amarillóból (sárga perui tészta paprika)
- 1 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
- Fél fokhagyma-gerezd, reszelt
- 1 közepes szeletelésű, nem hibrid paradicsom, apróra vágva
- 0,5 evőkanál. szakadt koriander levelek
Receptek hasonló összetevőkkel: garnélarák, chili paszta, lime gyümölcslé, gyömbérgyökér, paradicsom
Receptek elkészítése:
- Öntsön 5 cm vizet egy dupla kazánba, és forraljuk fel. hozzáad garnélarák, fedjük le és pároljuk, amíg meg nem készülnek rózsaszínűvé válik, 3-4 perc alatt (azonnal leállnak a főzésről távolítsa el őket a tűzről). Helyezze a garnélarát egy tányérra és tegye be hűtőszekrényben kb. 1 órán át.
- Áztassa a vöröshagymát jeges vízben 10 percig; engedje le a vizet. Egy nagy tálban keverje össze a lime juice-t, a borspasztát, gyömbér, fokhagyma és 1 teáskanál. sót homogén állagig. Tisztítsd meg garnélarák a héjból és a bél ereiből, és apróra vágva; add hozzá egy tál. Adjunk hozzá lilahagymát, paradicsomot és korianderét, és keverjük össze. Hűtőszekrényben legalább 30 percig vagy legfeljebb 4 órán keresztül.
