Millefolie füstölt vad lazacgal – részletes recept főzés.
A recept szerzője Umberto Vezzoli séf, St. Regis Róma Luxus szálloda
Time: 15min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 4 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 darab füstölt lazac filé (450 gr.)
- 225 gr. confit paradicsom (recept lásd alább)
- 225 gr. rák hús
- 2 evőkanál. l. Worcester szósz
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 durván őrölt zellerszár
- Zöldek dekorációhoz
Confit Paradicsom:
- 225 gr. San Marzano paradicsom
- 1 evőkanál. cukor
Receptek hasonló összetevőkkel: füstölt lazac, paradicsom San Marzano, Worcestershire szósz, rák hús, zeller
Receptek elkészítése:
- Először vágja a lazac filét 4 egyenlő szeletekre. minden vágja le egy darabot felére, hogy 2 vékony szirom legyen. 5×5 cm-es négyzet alakú kekszvágó, vágjon még szirmokat. lazac, ez lesz az alsó. Aztán – egy réteg confit paradicsomot, egy réteg rákot hús és a tetején – egy másik réteg lazac. Ismételje meg ezeket a lépéseket amíg nem készít egy négyrétegű millefolie-t. Mix Worcester mártással olívaolajjal és habverővel.
- Helyezze a lazac négyzeteket egy felszolgáló tálra meghintjük reszelt zellerrel, friss fűszernövényekkel keverve, és öntsük Confit Paradicsom: Melegítse elő a sütőt 90 ° C-ra. Vágjuk fel a paradicsomot felére és rakjuk fel a sütőlapra. Megszórjuk a paradicsomot cukorral, tegyük a sütőlapot a sütőbe, és hagyjuk megszáradni körülbelül 2 órán át
