0 
-
Főzési idő
Contents
- A recept nehézsége
Közepes étel
- Energiaérték
395kcal
- értékelés
-
recept
Ez a sajt ideálisan töltötte be az oszétiai piteket. de csak azonnal eszik meg.) Első pillantásra a recept A főzés bonyolult, de valójában minden nagyon egyszerű, de tovább output őszi finom?
Kezdjük!
Az összetevők
0/4 összetevők
395
Nagyszerű munka
Bon étvágy, remélem, érezd jól magad velünk!
lépések
Lépések: 0/0
- A tejet jobb, ha a megbízott gyártót választja. Ie így nem por.
A savanyú sajtban a savanyú tej erjedését nem vezetik be (csak oltóolaj), as tej a tehénből.
Az pasztőrözött tejet nehezebb gördíteni. Ezekre a célokra erjesztett tejet használnak.
- Öntsön tejet a serpenyőbe, melegítse a tűzhelyen 28-32 ° C-ra, azaz a kéznek kissé hidegnek kell lennie.
Szobahőmérsékleten kemencét (kefir vagy joghurt vagy házi készítésű hullámos joghurt vagy savanyú savó vagy joghurt természetes adalékanyagok nélkül), mindent felváltva csináltam, fontos, hogy a kovász nem a hűtőszekrényből volt!
Alaposan keverjük össze, hagyjuk 5 percig.
- Tolja be a tablettákat a porba, adjon hozzá 50 ml vizet, hogy azok felszívódjanak teljesen feloldódott. Öntsük a folyadékot a tejbe. gondosan keverjük.
Fedjük le, tegyük meleg helyre.
Ha a konyha hideg, akkor frottír törülközővel vagy tegye az akkumulátort vagy tegye meleg vízzel a medencébe a meghúzás során a tej körülbelül 30ºС volt.
Ne érintse meg az edényt, ne keverje, addig ne kanáljon egy kanállal amíg vérrög képződik – 1-től 2-ig tarthat óra
- Egy óra múlva óvatosan kinyithatja és ellenőrizheti – rázza meg kissé a serpenyő.
Ha próbaidőt végezzünk 2 lapon / liter – akkor ellenőrizheti 30-40 perc. A vérrögnek úgy kell kinéznie, mint a tejes zselének.
Ellenőrizheti egy kanál megnyomásával – nehéz belépni és bejutni a sárga szérum felszabadul. Ha a tejet nem kellően meghúzni vagy tejsavó – tejszínnel hagyja rövid ideig.
- Miután a vérrög zselésszerű lett, egy kanál hosszú fogantyúval vagy hosszú kés segítségével finoman vágja le a vérrögöt, majd keverje meg 2-3-4 cm-es darabokra különösen fontos, hogy az alján lévő vérrögtörést különösen jól megsemmisítse. Törje apróra, de ne zabkása legyen.
- Hagyja 15-20 percig, 30 percet is igénybe vehet, várjuk, mikor sajtmassza leülepedik. Ez idő alatt a sajtdarabok összehúzódnak, leülepednek alján, és a szérum tetején sárgászöld lesz.
- Ezután lassan gyűjtheti a sajtot vagy a hasított kanalat a tenyerével darabokat, nyomja össze és fektesse egy szűrőedénybe, amelynek formája meg fogja változni kész sajt.
- Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe vagy forró mosogatóba víz vagy gáz, ha a sajt tömege műanyag tálban van – be -. – mikrohullámú sütőt néhány percig a sajt hőmérsékletéig, és – a szérum 38–40ºС volt, tartson egy kicsit, egy réselt kanállal keverve. A sajtmassza ragadós és nehéz lesz. Egy ilyen könnyen meleg sajt kissé sűrűbb és kevésbé morzsoló lesz. Ne forralja túl 40 fok felett! mert Gumivá válhat.
- Óvatosan vegye be a sajtdarabokat fentről egy hasított kanállal, tegye be tésztaszűrő. Szinte azonnal ragaszkodnak egymáshoz. sajt, amelyet savó finom szitán történő transzfúziójával gyűjtöttek.
- A sajt hozama 1/5 rész vagy kissé kevesebb, mint a kiindulási tömeg, azaz ha 3,5l tejet + 300ml joghurtot veszek, akkor friss sajt jön ki 700 g. Egy szűrőedényben hagyja, hogy a sajt kifolyjon, egy réselt kanál segítségével. Egy kicsit Tampa, kompakt a kezével, egy idő után óvatosan átfordul. Helyezze a sajtot egy szűrőedénybe egy tejsavóval hűtőszekrény, lefedve valamit. 2-4 óra után (amikor távozik) alapvető savó) sózható – erre reszeljük egy hordó sajt durva sóval. Friss osszeti sajt otthon, készen áll.
Kulcsszavak:
- a sajt
