Érdekes töltelékkel készített zsemlék, amelyek nyernek sokrétű íz. Maguk a zsemle élesztő tésztából készülnek, amelyet hengereltünk és kétféle töltéssel töltöttünk meg. Az első az ez cukor, fahéj, barna vaj és zsír tejszín. A barna vaj kellemes lesz a zsemlére krémes dió íz. Előzetesen főzheti és tárolhatja. a hűtőben. A második töltés pörkölt mogyoró és ropogós szelet szalonnát. Pikánsan sós hangjai érdekes ellentétben áll a zsemlék édes-fűszeres ízével. után sütéshez meghintjük a zsemlét tejszín, porcukor és porcukor jegesedésével burbon és azonnal tálaljuk.
A recept írója – Hedy Goldsmith – amerikai cukrász, kulináris író
tovább делиться с друзьями: 
Time: 5óra. 15 perc Nehézség: közepes mennyiség: 12 nagy zsemle B A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
A tésztát
- 3/4 Art. teljes tej 43 ° C-ra melegítve
- 2 és 1/4 teáskanál (7 gr) aktív száraz élesztő
- 80 gr. vaj, szobahőmérséklet
- 6 evőkanál. l. granulált cukor
- 2 evőkanál. l. mogyoró növényi olaj
- 2 teáskanál vanília paszta vagy 4 teáskanál. vanília kivonat
- 4 nagy tojássárgája, CO kategória
- 3. és 1/3. Cikk liszt + szükség szerint
- 1 teáskanál durva só
töltelék
- 1. és 1/4. blanched mogyoró
- 200 gr. nyers szalonna (3/4 evőkanál készítéséhez darab sült szalonna)
- 80 gr. vaj
- 1. és 1/4. barna cukor
- 1 evőkanál. l. őrölt fahéj
- 0,5 evőkanál. vajkrém osztja
- 1 tojás, enyhén megverték 1 evőkanállal. l. víz
- 0,5 evőkanál. porcukor
- 1 teáskanál vanília paszta vagy 2 teáskanál. vanília kivonat
- 2 evőkanál. l. bourbon whisky
- 1 teáskanál durva só
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, élesztő, vaj, cukor, vanília paszta, vanília kivonat, tojás, magasabb liszt fajták, mogyoró, szalonna, barna cukor, fahéj, krém, porcukor, bobon
Receptek elkészítése:
- A tésztát. Öntsön meleg tejet egy kis tálba. önt felső élesztőt, és tegye félre 5 percre. Egy tálban egy helyhez kötött keverővel verte meg a vajat és a cukorot egy spatullel, amíg meg nem kapja könnyű és csodálatos tömeg. Keverje hozzá növényi olaj és vanília. Поegyet, adjunk hozzá a sárgáját, minden adagolás után jól habzzuk fel. Nagy sebességgel verte 2-3 percig, majd csökkentse sebességet adjunk hozzá, és adjunk hozzá lisztet és sót. Ezután keverje hozzá a tejkeveréket és élesztőt. Cserélje ki a fúvókát egy kampóra és gyúrja meg a puha tésztát. Fektesse el a liszttel felvitt munkafelületre és tovább gyúrjuk manuálisan 2-3 percig. A tészta legyen puha és sima. Helyezze egy tálba, amelyet olajjal vagy vajjal olajozzanak. Fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk 2–2,5 fokra emelkedni órán át szobahőmérsékleten, amíg a tészta megduplázódik kötet.
- Tölteléket. Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra. Öntsünk mogyorót sütőtálca oldalával és süsse, gyakran keverve, amíg aranysárga nem lesz Színezzük és mindaddig, amíg az aroma meg nem szűnik, kb. 20 percig. Akkor teljesen cool. Öntsön egy élelmiszer-feldolgozó gépbe, és aprítsa fel egy impulzusra mód nagyon kis morzsákra; de ne őrölje meg a diót, így nem olajos pasttá alakult. Inkább a darabolást adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. porcukor.
- Vágjuk a szalonnát 0,5 cm-es darabokra és süssük serpenyőben vastag fenekű közepes lángon, amíg nem nagyon ropogós, de nem égett. Drain a zsírt (vagy tegye félre egy másik recept). Finoman aprítsa be a szalonnát egy élelmiszer-feldolgozóban. Vagy te is őrölje meg a nyers szalonnát a kombájnban, majd megsütjük serpenyőben, folyamatosan keverve, amíg a darabok ropogóssá nem válnak. (Legyen óvatos, mivel a finomra aprított szalonna keményebben meghúzódik serpenyőben, mint nagy darabok; Mindig védőeszközt használok splash screen.) Hűtsük le a szalonna darabokat a papír törülközőn. Keverjük össze a lehűtött szalonnát az őrölt mogyoróval.
- Vágja a vaj egyenlő darabokra. Helyezze be őket könnyű serpenyő (fontos, hogy a serpenyő alját láthassa, hogy megértse a színét melegítés közben) és tegyük közepes hőre. olvadás olajat folyamatosan keverve. Buborékolni kezd és habzik; keverje tovább. Amint a hab csökken, az olaj színe megváltozik sötétedni kezd. Amint meglátja az olaj azonnal barnássá válni öntsük egy hőálló tálba, hogy abbahagyja a sütést. Az eloszláshoz keverjük össze egy tálban a barna cukor és a fahéj. Egy kis serpenyőben melegítsen 1/4 evőkanállal. vajkrém és barna olaj. Forraljuk az elegyet, és azonnal öntjük a keverékre cukorral és fahéjjal keverjük össze, hogy feloldódjon a cukor. teljesen cool.
- Készítsen egy kis tálban a habot, keverve a maradékot 1/4 Art. nehéz krém, porcukor, vanília, bobon és só. Beat, amíg sima.
- Amint a tészta felmerül, olajozzon kétféle formát nagy muffin vagy cupcakes. Helyezze a tésztát egy megszórott lisztre munkafelület. Hengereld egy 45×50 cm méretű rétegbe 2,5 cm vastag: Helyezzen egy takarót a tészta felületére, visszalépve a 2,5 cm széleket, hogy a tésztát ezután le lehessen tömíteni. zsír határ egy megvert tojás. Tegyen félre 3/4 evőkanál. szalonna és mogyoró öntettel. A megmaradt tölteléket megszórjuk a kenőzsírra és nyomja meg, hogy tapadjon. Tekerje a tésztát egy szoros tekercsre sajtoláshoz olyan helyeken, ahol tojással zsírosítják, hogy megtörténjen.
- Vágja a tekercset 12 darabra, kissé több, mint 4 cm széles. lekerekített zsemle (vágás után az egyik oldal válik lapított).
- Óvatosan tegye a zsemlét egy zsíros edénybe. némileg kenje meg a tetejét egy megvert tojással, és megszórja a maradék szalonnakeverékkel és mogyoró (kb. 1 evőkanál zsemlénként).
- Fedjük le a zsemlét műanyag csomagolással és hagyjuk felkelni kb. 1 órán át, amíg dupla méretűvé nem válnak.
- Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. A formákat sütõlapra tettem mivel tőlük a töltelék szivároghat sütés közben. süt zsemle 12 percig. Cserélje ki a formákat és süsse, amíg a zsemle meg nem barnul és meg nem sütik (digitális hőmérő, A kész zsemle közepére behelyezve, meg kell mutatnia a hőmérsékletet 85 ° C), majd körülbelül 12 percig. Vegye ki az űrlapokat a sütőből és hűtse le kb. 10 percig, majd tegye a zsemlét a dróttartóra és teljesen lehűlni. Nagyon meghintjük a zsemlét jegesedéssel. Egyél őket ugyanazon a napon, vagy készítsen tőlük kenyér pudingot.
