A kemencében sült kacsa nagyon finom, ha húsa van lédús, ropogós héj, és ami a legfontosabb: nincs óriási mennyiség a zsír, amelyről ez a madár annyira híres. A kacsa részleges megszabadításához a zsírból a bőre több helyen áttört és a hasított test előfőzzük a húslevesben, amíg a fele fel nem főzött, majd azután szárítva és sütőben sütve maximális hőmérsékleten. Így biztos lehet benne, hogy a kacsa egyenletesen fog borulni. egy aranykéreg, amely alatt nagyon kevés zsír és illatos lesz húst. 
Time: 1 hour. 35 perc Nehézség: közepes adagok: 4-6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 kacsa (mindegyik 2,2–2,5 kg), kibelezve, vágva a szárnyak hegyei
- 6 l csirkeleves
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: kacsa, húsleves
Receptek elkészítése:
- Nyissa ki a kacsákat és hagyja, hogy azok szobahőmérsékleten feküdjenek 20 perc A villával átszúrja a bőrt a teljes felületre, anélkül, hogy áttört мясо. Így a zsír kifogy a főzés során.
- Időközben egy nagyon nagy, 2-es méretű edényben kacsák, melegítsük a csirkeállományt 1 evőkanállal. l. durva só forraljuk fel. Óvatosan és újra tedd a kacsákat a húslevesbe forraljuk fel. Ha nincs elég húsleves a kacsa elfedésére, adjunk hozzá forró vizet. Ha a kacsa felszíne, feküdjön le felső lap, hogy merítsék őket. Amikor a leves újra felforral, csökkentsük a hőt és főzzük a kacsákat alacsony forráspontban 45 ° C-on perc.
- Amikor a hús leforródik, vegye le a felületéről annyi kacsazsír, hogy filmet tegyen a sütőedény aljára mérete 35x45x8 cm. Ez szükséges, hogy a kacsák ne tapadjanak sütés. Óvatosan vegye le a kacsákat a húslevest, és tartsa rajta serpenyőbe az üveg fölösleges folyadékot. Helyezze őket a sütő serpenyőbe pattintsa meg a bőrt papírtörlővel és megszórja 1 teáskanállal. só és fekete bors. Ha van ideje, hagyja, hogy a kacsák fekszenek szobahőmérsékleten 30 percig, hogy kiszáradjon a bőr.
- Időközben melegítse elő a sütőt 260 ° C-ra (ellenőrizze, hogy az Ön sütője van-e) a sütő nagyon tiszta, különben füstölni fog!). Süssük a kacsa 30 percen belül. Távolítsa el a sütőből és hagyja pihenni, fedve alumínium fólia 20 percig. Tálaljuk melegen.
