Bár a burgonya saláta nehezen tulajdonítható ételeknek Mediterrán konyha, ez kiváló előétel antipasti, amelyet a fő étkezés előtt lehet felszolgálni. Ehhez szeletelt és főtt burgonyával keverve a szokásos olasz antipaszt sok elemét tartalmazza amely: szalámi, paprikával töltött zöld olajbogyó, sajt provolone, válogatott pácolt zöldségek (jardinier), pácolt articsóka. A burgonya csodálatos semleges lesz Az ízek zavara háttere. Ízesítsük a salátát olívaolajjal és vörösbor-ecetet és azonnal tálaljuk, vagy adunk egy kevés ragaszkodjon ahhoz, hogy minden íz jobban felfedésre kerüljön. 
Idő: 50 perc nehézség: könnyű adagok: 6 – 8 A receptek a következő térfogatmérő tartályokat használják: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 kg vörös burgonya, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- Fél egy kicsi vöröshagyma, kockára vágva
- 1/4 Art. + 3 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál. l. vörösbor-ecet
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál. jardinieri (olasz pácolt zöldségek), szárítva és apróra vágva
- 1 evőkanál. – kockára vágott provolone sajt (kb c.)
- 0,5 evőkanál. szeletelt szalámi (kb. 55 gr.)
- 0,5 evőkanál. pácolt articsókamag, szárítva és szeletelt
- 0,5 evőkanál. apróra vágott zöld olajbogyó pimiento paprikával
- 0,5 evőkanál. friss bazsalikom szakadt
Receptek hasonló összetevőkkel: piros burgonya, jardinier, Articsóka, olajbogyó, provolone sajt, borecet, szalámi, bazsalikom
Receptek elkészítése:
- Egy kis tál jeges vízben áztassa 10 fokon a vöröshagymát perc; ezután engedje le és szárítsa meg a hagymát.
- Közben tedd a burgonyát egy nagy fazékba, öntsd hideg víz és öntsünk 1 teáskanál. sót. Forraljuk fel és főzzük, amíg az ajánlat 10-12 percig nem megy. Drain és átvezetés burgonya egy nagy tálban. Adjunk hozzá 1/4 evőkanálot. olívaolaj, 2 evőkanál. l. ecet, cukor, 0,5 teáskanál. sót, borsot és keverjük össze a burgonya az öntet nagy részét felszívta.
- Adjon hozzá jardinieru, provolone, szalámi tálba burgonyával, articsóka, olajbogyó és vöröshagyma; Keverjük. Hűtsük le szobahőmérsékleten hőmérsékletet.
- Öntsük a burgonya salátát a fennmaradó 3 evőkanállal. l. olíva olaj és 1 evőkanál. l. ecetet. Adjunk hozzá bazsalikomot, sót és borsot megkóstolni. Tálalás előtt ismét keverjük össze.
