Anne Burrell ünnepi pulyka a fokhagyma-gyógynövényből indul sós sóoldat, amelyben a madár néhány nappal korábban “fürdik” főzéssel. Nem csak aromát ad, hanem húst is készít iskola. A főzés előtti éjszaka a pulykot hűti, nem letakarva, hogy a bőr ropogós legyen. друзьями: 
Time: 5óra. Nehézségi szint: közepes mennyiség: 1 pulyka a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
sóoldattal
- 6-7 l. víz
- 1 liter alkoholmentes almabor (almalé almával) cellulóz)
- 3/4 Art. durva só
- 1/3 Art. granulált cukor
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 1 nagy sárgarépa, kockára vágva
- 3 zellerszál, kockára vágva
- 1 fej fokhagymát, hámozzuk meg és vágjuk fel a szegfűszegét
- 1/2 csokor rozmaring
- 1/2 csokor zsálya
- 6 babérlevél
- 1 (5,5-6,5 kg) felolvasztott és kibelezett pulyka
mártás
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 1 nagy sárgarépa, héja és kocka
- 2 zellerszál, kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, összetörni
- 2 zöld alma, kockára vágva
- 5 babérlevél
- 1 fahéjat
- 1 csomó kakukkfű
- só
- 1 liter csirkeleves
- 2 evőkanál. hígított alkoholmentes almabor (alma gyümölcslé pép)
- 3/4 Art. liszt
Keverjük össze a pulyka dörzsöléséhez
- 1 csomó rozmaring, apróra vágjuk
- 1 csomó zsálya, apróra vágva
- 360 gr. vaj, szobahőmérséklet
- só
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, almabor, hagyma hagyma, sárgarépa, zeller, fokhagyma, rozmaring, zsálya, babér levél, alma, fahéj, kakukkfű, liszt
Receptek elkészítése:
- A pulyka sózása: keverjen össze mindent nagy mennyiségben sóoldali összetevők. Merítse teljesen a pulykot a sós lében tartályba és tegyük hideg helyre 2-3 napra.
- Készítsen elő egy pulyka: 10 percig vegye ki a pulykot a sóoldatról órával a sütés előtt, és papírtörölközővel szárítsa meg. Keverjük össze egy tál rozmaring, zsálya és vaj, só. Terjedni – a kapott pulykakeverék belülről és kívül, valamint a bőr alatt, és – kötést zsineg lábakkal.
- Helyezze a hagymát, a sárgarépát a sütőedénybe, zeller, fokhagyma, alma, babérlevél, fahéj és kakukkfű, só. Helyezze a pulyka a zöldségekre, és tegye, ne 10 órán át hűtőszekrényben fektetve. Teljes pulyka kiszáradt, sütés után ropogós lesz.
- Ezután melegítse elő a sütőt 230 fokra. adjunk hozzá zöldségekhez Törökország 2 csésze csirkehús és 1 csésze almabor. Helyezze a sütő aljára és süssük, amíg aranybarna nem lesz. körülbelül 40 perc. Engedje le a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra fok. És folytassa a sütést, és 30 percenként öntsön pulykalevest perc. számol
Főzési idő
pulyka lehet, szorozva a tömeget az idővel, minden kilogrammonként a pulykák 35 percet vesznek igénybe. Ha a pulyka égni kezd, fedje le fóliával.
- Távolítsa el a pulyka a sütőből, amikor a hőmérő be van helyezve a comb vastagabb része 70 fokos. Győződjön meg róla hogy a hőmérő nem érinti a csontot. Feküdj egy vágódeszka és fedjük le fóliával, hagyjuk 30 percig.
- Készítse el a mártást: tegye a zöldségeket egy turmixgépbe, vegye le babérleveleket és egy fahéjat, őröljük, amíg nem tört összhang. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben és adjuk hozzá lisztet sütünk, amíg aranybarna nem lesz, adjunk hozzá zöldségpürét és öntsük 1 csésze almabor, adjuk hozzá a maradék húslevest, sót és borsot, főzzük, amíg megvastagodik. Öntsön egy mártásos hajót.
- Osszuk a pulykát részletekre, és tálaljuk a mártással “Klasszikus pulykaszósz”
