A sós ropogós hot dog keksz receptje корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 perc Nehézségi szint: közepes mennyiség: 8 db. A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 evőkanál. tej
- 0,25 cikk világosbarna cukor
- 2 evőkanál. l. méz
- 1 tasak aktív szárított élesztőt
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Sózott vaj
- 2 gerezd fokhagyma, reszelje egy finom reszelőre
- 3 evőkanál. búzaliszt, még egy kis szórásra
- 1 evőkanál. első osztályú liszt
- 0,5 evőkanál. szóda a tészta főzéséhez
- Perec vagy tengeri só locsolásához használt só durva őrlés
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, barna cukor, méz, fokhagyma, kenyérliszt, prémium liszt, tengeri sópehely
Receptek elkészítése:
- Egy kis serpenyőben melegítse fel a tejet, 0,5 evőkanál. víz, cukor és méz 40-45 ° С-ig. Öntsön egy tálba egy helyhez kötött keverőt. Add hozzá élesztő keveréket, és hagyja 10-15 percig. előttük felduzzad.
- Egy külön serpenyőben keverjük össze a vajat és a reszelt fokhagymát, valamint a főzzük közepes hőmérsékleten 2-3 percig. amíg amíg a fokhagyma ízt nem ad és megolvad a vaj.
- Egy mély tálban keverje össze mindkét típusú lisztet.
- A kapott keveréket keverjük össze az élesztővel és adjuk hozzá olvasztott vaj fokhagymával. Keverjük össze közepes sebességgel keverővel, lekaparva a tésztát a tál falain, 5-7 percig. доamíg a tészta lágy és rugalmas.
- Fedje le a 2 sütőlapot szilikon sütőmatracokkal. Vegye ki a tésztát a tálból, és fektesse rá a meghintött lisztre vágódeszka, képezzen egy golyó tésztát. Vágjuk 4 egyenlőre rész. Vágja az egyes részeket 8 egyenlő részre. kezek alkotjon egy kis gömböt minden egyes részből, és tegye fel készített serpenyőben. Fedjük le őket konyharuhával és hagyja meleg helyen 12-15 percig.
- A megadott idő várakozása után újból megszórjuk egy kis lisztet dolgozza fel a munkafelületet, és gördítse ki a hosszúkás ovális formát Helyezze őket az előkészített serpenyőre, fedje le és tisztítsa meg meleg helyen további 30 percig.
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Helyezzen egy rácsot fent, a másik a sütő alatt. Fedje le még 2 sütőlapot szilikon szőnyegek vagy sütőpapír.
- Egy mély serpenyőben forraljon fel 8 evőkanálot. vizet és adjunk hozzá szóda, keverjük össze. Tételekben tegye az öntött tésztát vízbe és főzzük 30-60 másodpercig. mindkét oldalra.
- Távolítsa el az ovális állatokat a tésztából résekkel ellátott konyhai spatulával. tegye őket az előkészített sütőlapokra. Megszórjuk a speciális tésztát só az perecekhez, azonnal a vízből való kivonás után, oly módon, hogy telítették őket sóval. Végezzen 3 sekély vágást a tetején átlósan.
- Süssük 10-13 percig, a sütőlapokat átrendezve és amikor az perec zsemle már félig megsült.
