Pizza Margherita – részletes recept a főzéshez друзьями: 
Time: 2óra. 10 perc Nehézségi fok: egyszerű űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 doboz (800 gr) egész hámozott paradicsomból (engedje le a levet és a lemezt) kézzel darálják), ez jobb San Marzano
- 1 fej (225 gr.) Buffalo mozzarella sajt (sós víz)
- 2 evőkanál. l. olívaolaj és még néhány kenéshez alak
- 4 vékonyra szeletelt fokhagyma-gerezd
- 1 evőkanál. l. friss kakukkfű levelek
- 1 evőkanál. l. friss oregánó levelek
- Levelek 1/2 csomó bazsalikomból
- 1 adag friss pizza tésztát (lásd a recept alább)
- Só és őrölt fekete bors
Alapméret 30×45 cm. Pizza esetében:
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál. meleg víz (38–43 ° C)
- 2 evőkanál. l. durva só
- 6 evőkanál. liszt és még egy kicsit a permetezéshez
- 2 evőkanál. l. olívaolaj, és még néhány kenéshez golyózás
Receptek hasonló összetevőkkel: paradicsomszósz, paradicsom San Marzano, élesztő tészta, prémium liszt, fokhagyma, sajt mozzarella, kakukkfű, oregano, bazsalikom
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Helyezzen egy sütőtálcát a magas oldalak vagy egy kis sütőlemez paradicsomszósz. Egy nagy serpenyőben közepes lángon süssük meg, hozzáadva 2 evőkanál. l. olívaolaj, darált fokhagyma és kakukkfű oregano. Főzzük, amíg meg nem jelenik az íze, majd adjunk hozzá reszelt paradicsom, só és bors ízlés szerint. Csökkentse a hőt és főzze, amikor alacsony forraljuk 7-8 percig, hogy a szósz felforraljon, és az íze egyre inkább megnő telített. Kapcsolja ki a tüzet.
- Távolítsa el az előmelegített serpenyőt a sütőből és öntse az olajbogyót olajozza a teljes felületet. Vágja a tésztát 2 részre és hagyja 1-t darab újabb alkalommal. Nyújtsa ki a pizza tésztát úgy, hogy legyen egy kicsit nagyobb, mint az alak, majd tegye az alakjába úgy, hogy legyen oldalra ment, és egy próba kialakult a teszt során. Kenje meg a tésztát paradicsomszósz, majd vegye ki a mozzarella szeleteket és rendezze őket egyenletesen a felületen. Válasszon bazsalikom leveleket, ossza el őket alapot és szitáljon egy kis olajbogyóval olaj. Só és bors ízlés szerint, majd forrón helyezzük a sütőt addig, amíg a tészta megbarnul és kb 15-18 perc Vegye ki a pizzát a sütőből, apróra vágja és tálalja.
- Friss tésztát пиццы:В маленькой миске смешайтеélesztő, cukor és víz. Finoman keverjük össze, hogy élesztőgé váljon oldott. Hagyja a keveréket állni, amíg az élesztő életre nem válik, és hab kezd képződni, 5-10 perc alatt helyhez kötött keverővel, keverjünk hozzá egy tálba sót és lisztet, és keverjük össze, többször impulzusos üzemmódban futtatva. Adjunk hozzá keveréket élesztőt, és keverjük alacsony sebességgel liszttel. Mikor kezdődik a tészta kialakul, növelje a sebességet közepes értékre és keverje össze, amíg a tészta el nem kezd gömbölyödni. Ennek kb. 2-ig kell tartania min. Adjon hozzá olívaolajat, és pulzus üzemmódban verje tovább többször. Időnként állítsa le a gépet a gyűjtéshez tésztát le a horogról. Próbáljon meg egy tésztát készen állni egy kicsi préselésével az ujjak közötti mennyiség. Ha összeomlik, adjon hozzá még vizet, ha ragacsos, adjunk hozzá még egy evőkanál lisztet. Fektesse el a tésztát egy felületre enyhén meghintjük liszttel, és hajtsuk össze többször, sima és rugalmassá téve.
- Ha kézzel készíti a tésztát, adjuk hozzá az élesztőkeveréket egy nagy tálba, tegyen sót és 2 evőkanálot. l. olívaolaj. majd kezdje el keverni a lisztet. Amikor a keverék túl sűrű lesz keverjük össze egy kanállal, keverjük össze a maradék lisztet kézzel, hozzáadva hogy a tészta lágy, de ne legyen túl ragacsos. Folyamatban van nyomja meg egy kevés tésztát az ujjai között. Ha igen morzsolódik, adjunk hozzá több vizet, ha ragadós, adjunk hozzá többet egy evőkanál liszt. Dagasztja a tésztát, amíg sima nem lesz elasztikus, kb. 10 perc. Készítsen egy kört a tésztából, és fektesse enyhén olajozott tálban, fordítva a felületre teljesen be van vonva olajjal. Fedjük le az edényt ragasztófóliával vagy nedves törülközővel, és hagyja, hogy meleg helyen emelkedjen (pl sütő) kétszer kb. egy órán át.
