Sopressata pizza – részletes recept a főzéshez друзьями: 
Time: 3óra. 55 perc Nehézség: könnyű adagok: 4 – 8 használt recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
A teszthez:
- 1,5 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál. l. cukor
- 1 evőkanál. l. olívaolaj és még néhány kenéshez
- 5 – 5,5 evőkanál. liszt és még sok más a tésztához
- só
Paradicsom szósz esetében:
- 1 doboz (800 gr) egész hámozott paradicsom (lehetőleg San Marzano)
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 5 zúzott fokhagyma-gerezd
- só
- 1 teáskanál szárított oregánó
Töltéshez:
- 450 gr szeletelt mozzarella
- 1/2 evőkanál. reszelt parmezán
- 1/2 evőkanál. hámozott és szeletelt savanyú paprika
- 110 gr. szeletelt meleg füstölt kolbász sopressaty
- 1 szeletelt kis radicio fej
- Olívaolaj
- Szárított oregánó megszórásához
Receptek hasonló összetevőkkel: paradicsomszósz, paradicsom San Marzano, élesztő tészta, prémium liszt, mozzarella sajt, Parmezán sajt, compressressa, radicchio, oregano, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a tésztát: Öntsön 2-t egy nagy mérőpohárba és 1/4 Art. meleg víz (38 ° C), adjunk hozzá élesztőt és keverjük hozzá feloszlanak. Ezután adjunk hozzá cukrot és olívaolajat. ad álljon habig, 3-5 percig. Az álló tálban keverőgép, fúvóka beszerelésével a rövid sütésű tésztához, keverjen össze 5 evőkanálot. liszt és 2 teáskanál sót. Adj hozzá élesztőt, és keverje körülbelül egy percig mérsékelten alacsony sebességgel, hozzáadva egy kevés lisztet, ha szükséges vagy vizet addig, amíg egy nem homogén ragacsos gömb formálódik. ad álljon 5 percig, majd mérsékelten alacsony sebességgel verje be, amíg kb. egy perc alatt a tészta nem hagyja abba a tapadást.
- Helyezze a tésztát egy zsírozott felületre és gyúrja meg, kb. 10-szer kenje meg a kezét olajjal, amíg sima nem lesz. Hagyja állni 5 percig, majd egy rövid ideig ismét gyúrjuk és vigyük át egy olajozott tálba. Fedjük le ragasztófóliával legalább 8 órán át vagy az egészet hűtőszekrényben tartsuk Ossza meg a tésztát 4 golyóra, megszórja liszttel és lazán tekerje le ragaszkodó filmbe. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át állni, akkor főzhet pizzát.
- Készítse el a mártást: Összetörölje a kezével egy tálba a paradicsomot. Adjon hozzá olívaolajat, fokhagymát, 1,5 teáskanál. só és oregánó. Fedjük le és hagyjuk állni 2 órán át fordított sütőlap a sütő legalacsonyabb állványán. Melegítsük a sütőt legalább 30 percig 260 ° C-ra. Hosszabbítsa mindegyik tésztagömb egy pergamen lapon 30-35 cm átmérőjű körrel. Hagyja állni 15 percig.
- Vegye ki a fokhagymát a szószból, és dobja el. Minden pizzát kenje meg egy vékony réteg szósz, kicsi szélét hagyva. Helyezzen mindegyiket 1/4-re adag mozzarellát, parmezánt, cseresznyepaprikát, kompresszort és radicchio-t. Szitáljon olívaolajjal. Pry 1 pizza (pergamenre) pizza spatula vagy más fordított sütőlap, majd vigyük át egy forró kőbe a sütőben. Süssük az alaphoz megbarnult, 12-15 perc Meghintjük oregánóval. Ismételje meg ugyanazt További 3 pizza elkészítésének lépései.
