Nápolyi pizza paradicsompürével – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Porto Alba pizzéria; Nápoly, Olaszország Idő: 2 óra. 24 perc Nehézségi fok: közepes adagok: 6 Használható receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Pizza tészta
- 235 ml. víz
- 3 gr. élesztő
- 7 gr. só
- 450 gr kenyér liszt
- 1/8 cikk porzó kukorica liszt
- 1/8 Art. olívaolaj
- 110 gr. paradicsompüré (lásd a recept alább)
Paradicsom szósz
- 450 gr tört szilva paradicsom
- 225 gr. marhahúsleves
- 55 gr. sózott sertés vagy gerinczsír
- 1 kockára vágott hagymafej
- 2 darált fokhagyma-gerezd
- 1 babérlevél
- Egy csipet kakukkfű
- 15 gr só
töltelék
- 4 evőkanál. szeletelt mozzarella
- 1 csomó friss bazsalikom levél
Receptek hasonló összetevőkkel: paradicsomszósz, hagyma, fokhagyma, szilva paradicsom, élesztő tészta, kenyérliszt, liszt kukorica, zsír, mozzarella sajt, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom
Receptek elkészítése:
- A keverő nagy táljában vagy táljában, a horog rögzítésének beszerelésével, öntsünk vizet. Oldja fel az élesztőt benne. Adj hozzá olívaolajat, kenyérliszt és só, és keverjük alacsony sebességgel mindaddig, amíg golyó alakul ki. Kapcsolja át a keverőt közepes sebességre és keverje össze körülbelül 1-2 perc amíg sima és rugalmas tészta képződik. Vegye ki a tésztát egy tálból, vágja 2 részre, gördítse ki őket Sűrű gömböket és tegyen egy enyhén zsírozott sütőlapra. Fedjük le és hagyjuk legalább 4 órán át járni.
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. A szósz elkészítéséhez tedd be egy nagy serpenyőben sózott sertéshús, és engedje le a zsírt. Fektesse meg az íjat és süssük átlátszóvá. Adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük, amíg ízét. Adjunk hozzá paradicsomürét, burgonyapürét és marhahúslevest. hoz forrásig. Helyezze a babérlevelet, a kakukkfűt, adjon hozzá sót és főzze mártással, alacsony forráspontú 1,5 órán keresztül, vegye le a babérlevelet, tört szósz és ízlés, szükség esetén módosítsa az ízét, további fűszerek vagy só hozzáadása.
- Amikor a tészta felmegy, gördítsen minden darabot egy sodrófa segítségével Körülbelül 0,5 cm vastag, és tegyen rá egy kis paradicsomot mártással. Tedd a mozzarellát, tedd a pizzát egy megszórott sütőlapra kukoricaliszt, és süssük 10-15 percig, amíg meg nem válik arany és ropogós. Díszítsük bazsalikommal.
