Mexikói Kubano szendvics uborka

“Kubano” mexikói uborka szendvics – részletesen főzési recept.

Recepció szerzője – Decoursey Sidecar étterem, Brooklyn New york

Ossza meg barátaival: Idő: 16 óra 25 perc Nehézségi fok: Nehéz Összeg: 10 – 12 Kubai szendvicsek receptekben olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

sertés:

• 1,4 – 1,8 kg. sertés lapocka
• 1/2 evőkanál. durva só
• 1/2 evőkanál. barna cukor
• 2 evőkanál. l. őrölt kömény
• 1 evőkanál. l. őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál őrölt édesköménymag
• 2 babérlevél
• Sonka: A lehető legkisebb darab sonka csont
• Püré 2 szelet friss ananászból (vagy 2 kannából (mindegyik 170 ml)) ananászlé)
• 4 evőkanál. l. méz
• 4 evőkanál. l. Dijon mustár
• 4 evőkanál. l. barna cukor
• 2 üveg sör

Szendvics-tálalás:

• 1 vekni olasz rusztikus ciabatta kenyér
• Olívaolaj
• Svájci sajt szeletek
• Pácolt uborka (recept csatolva)
• Tálalásra szolgáló Chayot saláta (a recept tartalmazza)
• Bolygó chips tálalásra (a recept tartalmazza)
• Chayot saláta: 2 Chayot pép
• 450 gr retek
• 1/4 Art. friss koriander levelek
• 1 héj és a lé
• só
• Növényi chips: 2 zöld növény
• Főzőolaj
• 1 csipet sót
• 1 csipet cukor

pác:

• 2 üveg sör
• 2 csokor durván apróra vágott koriander
• 1/4 Art. gerezd fokhagyma
• 1 csipet sót
• 2 héj és a lé
• Héja és 2 narancslé
• Pácolt uborka: 12 Kirby uborka
• 4 evőkanál. asztali ecet
• 3/4 Art. finom só
• 1 evőkanál. l. mustármag
• 1 evőkanál. l. borsos fekete bors
• 2 teáskanál egész koriander
• 4 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma gerezd
• 1/2 csokor apróra vágott friss kapor

Receptek hasonló összetevőkkel: ciabatta kenyér, sertéshús, ízlés szerint zöldségfélék, mexikói uborka, banán chips, Dijon mustár, barna cukor, lime juice, világos sör, kömény, koriander, mustárpor, szegfűbors, szegfűszeg, édesköménymag, retek, Ananász, méz, növényi

Receptek elkészítése:

1. Szendvicsek Kubano

   Sertéshús esetében: keverjen össze sót, barna cukorot, köményt, koriander, szegfűbors, mustár, bors, szegfűszeg, édesköménymag és babérlevél. Dörzsölje meg a húst ezzel a keverékkel.

2. Pácoláshoz: Helyezze a koriander, a fokhagyma főzőedénybe, sót és adjon hozzá 1/4 evőkanál. sört. Hagyjuk keveréséig hasonló a pestohoz. Adja hozzá a fennmaradó sört, héját és lime juiceét, és a héja és a narancslé is. Öntsük a sertéshús pácral és hagyjuk Hűtőszekrényben 48 órán keresztül melegítsük fel a sütőt 90 ° C-ra. süt sertéshús mindaddig, amíg a hús könnyen el nem válik a csonttól, kb h) Osszuk szálakra, mentse el az elkülönített levet.
3. Sonkára: melegítse a sütőt 115 ° C-ra. Keverje össze a mézet mustár, barna cukor és ananász püré. A keveréket eloszlatjuk sonka felülete. Tegye a húst egy sütőedénybe és öntse a sör körül. Fedjük le ónfóliával. Süssük húsig 8-10 óra alatt elkezdi könnyen lemaradni a csontoktól rost, kiemelkedik a lé megtakarítás.
4. Szendvicsek esetén: Vágjuk fel a ciabattat félbe, megszórjuk kenyér olívaolajjal és süssük 8-10 percig. Ezután hagyja állni a 30-at min. A kenyér kemény héja nem engedi, hogy felszívja a sertéslevet és sonka.
5. Összeszerelés: Melegítse elő a rácsot a sütőben. Feküdj tovább a kenyér szelet sonka és sertéshús alsó felét. Az A zöldségmarók uborkát hosszirányban, 0,3 cm vastagra vágják és feküdt húst. Helyezze a sajtot az uborka tetejére, és süsse a grill alatt körülbelül 2 perc alatt a sajt nem kezd buborékolni és arannyá válik. Fedjük le a kenyér másik felével és vágjuk fel a szendvicset felére átlós hosszú szeletekben. Vágjuk kisebb szendvicsekre tálaljuk chayote salátával és sült növényekkel.

6. Pácolt uborka

   Helyezze az uborkát jeges vízbe, egy nagy serpenyőben keverje össze 12 evőkanállal. víz, ecet, kis só, mustármag, bors, koriander, babérlevél, fokhagyma és kapor. Forraljuk fel. uborkát vízből, és tegye üvegekbe csavaros kupakkal. Finoman öntsük az uborkát forrásban lévő pácmal, és húzzuk meg a fedelet. Az uborkát teljesen bele kell meríteni a pácba. Ne tegye be hűtőszekrényben 24 órán keresztül, mindig az uborkát tárolja a pácban.

7. Chayote saláta: Vágjuk a retek és a chayote salátával 0,5 cm vastag zöldségmaró és egy tálban keverjük össze a koriander, a héj és a lé keverékét mész, adjon hozzá sót ízlés szerint, szükség esetén beállítva mennyiségű lime juice.
8. Chips from plantan: Vágj be növényeket mindkét oldalán és héja. Használjon zöldségmaróval a kicsi darabolást Egy sütőben melegítse az olajat 160 ° C-ra. Helyezze az ültetvényeket és süsse 6-8 percig, és tegye a darabokat egy tálba, papírtörülközővel borítva, hogy felszívja a felesleges zsírt. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük össze.