Indiai marhahús és curry hamburgerek

Indiai marha- és curryburgerek – részletes prijať prípravu. Time: 1 hour. 45 perc Nehézség: közepes adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.

A recept összetevői:

szelet:

• 450 gr őrölt marhahús (12-15% zsír)
• Repceolaj, szükség szerint
• 1/2 paprika
• 1 jalapeno paprika
• 1/4 vékonyra apróra vágott vöröshagymát
• 2 evőkanál. l. olívaolaj és még néhány további a szükséglet
• 1/2 teáskanál só és még néhány további, ha szükséges
• Szükség szerint apróra vágott fekete borsot
• 1/4 Art. currypor és még néhány szükség szerint *
• 3 közepes méretű fokhagyma szegfűszeg
• 1 hámozott és reszelt darab gyömbér (2,5 cm)
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál fűszerkeverékek Garam masala (választható)
• 2 apróra vágott zöldhagyma feje
• 2 teáskanál ketchup
• 1 teáskanál barna cukor
• 1 teáskanál szójaszósz

Aioli menta és kömény:

• 1/2 evőkanál. majonéz (lásd a recept alább)
• 10 apróra vágott mentalevél
• 2 apróra vágott zöld hagyma toll
• 1 fennmaradó mag nélküli grillezett jalapeno (tól szelet recept)
• 2 reszelt gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál currypor
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 héj és a lé

Burger közgyűlés:

• 1 evőkanál. sült hagymakarikákkal
• 1 evőkanál. l. fűszerkeverékek Garam Masala
• 4 brioche zsemle
• 1/2 szeletelt 0,5 cm vastag angol uborka (hosszú uborka sima bőrrel) összesen körülbelül 16 szelet
• 1 csomag mosott keveréke a fiatal saláta

majonéz:

• 1 tojássárgája
• 1/2 teáskanál durva só
• 1/2 teáskanál mustárpor
• 1/8 teáskanál cukor
• Juice 1 Citrom
• 1 evőkanál. l. fehérbor ecet
• 1 evőkanál. repceolaj

Receptek hasonló összetevőkkel: darált marhahús, salátakeverék, jalapeno paprika, uborka, gyömbérgyökér, fokhagyma, curry, kurkuma, koriander, kömény, garam masala, mustárpor, bor-ecet, lime juice, citromlé, szójaszósz, barna cukor, menta, brioche zsemle

Receptek elkészítése:

1. Melegítse elő a rácsot közepes hőmérsékletűre, és kenje meg a grilleket Néhány repceolaj Szeletek: öntsük paprika, jalapeno paprika és apróra vágott hagyma olívaolajjal, só, bors ízlés szerint, és adjunk hozzá curry port. süt grillezett zöldségeket közepes lángon, amíg csíkok jelennek meg, és a zöldségeket ne váljon puha, kb. 5 percig. Hagyja lehűlni, majd tisztítsa meg. piros paprika a héjból. Apróra vágja a hagymát és a borsot. Hagyja a borsot jalapeno for aioli: Helyezzen egy kis serpenyőt közepes lángon és adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. olívaolaj, 1/4 evőkanál. currypor reszelt fokhagyma, reszelt gyömbér, kurkuma, koriander, kömény és keverék Garam Masala (ha használ). A fűszereket olajban pirítsa be egészen addig, amíg az illat megjelenése mindaddig, amíg kissé nem sötétednek, körülbelül 2-3 perc alatt. (Szakács tipp: Ha a keverék száraznak tűnik, adjunk hozzá adjunk hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe.) Hagyjuk a fűszereket kissé lehűlni. Egy tálban közepes méretű villával vagy pálcika keverje össze őrölt marhahúst, keverje össze fűszer, roston sült paprika, lilahagyma, zöld hagyma, ketchup, barna cukor és szójaszósz. Szezon ízlés szerint só és fekete bors. Fedjük le a keveréket ragasztófóliával és helyezzük be hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül. (Szakács tipp: Tudod Hagyja a darált húst egész éjjel pácolni, így jobban ízlik összekeverve.)
2. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és ossza meg négyszer egyenlő részekben. Kenje meg a pogácsákat olívaolajjal, sóval és borsot mindkét oldalról, majd tegye a rácsra. Cook szelet kb. 3 percig gyenge vagy közepes sütésig az elsőtől oldalra, majd 4-5 percig. a második oldalról. Fordítsa a szeletre 90 ° C-on egyszer, mindkét oldalon, hogy “rácsot” készítsen. Amikor a szelet készen áll, tegye egy tányérra és takarja le alumínium fólia. Adjon a poggyásznak legalább 10 pihenőt min.
3. Aioli: Konyhai robotgépben keverjük össze a majonézt, a mentet, zöld hagyma, grillezett jalapenók, fokhagyma, por curry, kömény, valamint a héj és a lime juice. Hagyja fel a keveréket üzemmódban “pulzálunk” mindaddig, amíg az összetevők jól nem keverednek, de a szószban maradnak szelet zöld hagymát és jalapenót. Ízesítsük a burgonyapürét só és fekete bors.
4. Hamburgeres szerelés: Egy kis tálban keverjük össze a hagymát a gyűrűket Garam Masala keverékével egyenletesen egyenértékűvé válnak Miközben a pogácsák lehűlnek, vágjuk fel a brioche-t felére, majd fektesse le a rácsra. Főzzük, amíg világosbarnabarna, kb. 10 másodperc.
5. A tálaláshoz kenje el jól az étkező zsemle mindkét felét. egy kanál aioli. A zsemle alján lévő majonézhez tegyük 4-5 szelet uborka. Tegyen egy maroknyi salátát az uborkára szelet és végül kb. keverje össze a sült hagymát. Fedjük le a zsemlének felső felét, és azonnal tálaljuk a salátával és sült édes burgonya. * Szakács tipp: A receptre malajziai curryport kell használni, de bármilyen minőségi currypor megteszi. A mennyiség függ pontosságát.
6. Majonéz: Tegyen egy nagy tálba a tojássárgáját, sót, mustárpor és cukor. Habosítsa kézzel vagy elektromosan a keverőnél. Adjunk hozzá citromlevet, ecetet és habverjük újra. folyamatosan habverje fel; nagyon lassan öntsön bele repceolajat. Folytassa az olaj hozzáadását, amíg az emulzió keveredik. teljes pohár vaj tojáskeverékkel. Áthelyezés légmentesen tárolja és hűtőszekrényben tartsa legfeljebb 2 hétig.