A jó hamburger titka az ízek és a különbségek megfelelő kombinációjában rejlik textúrák. A nyilvánvaló egyszerűség kedvéért, ami könnyebb, mint egy kotlet zsemle, számos árnyalattal engedélyezheti az elérést hihetetlen eredmény. Természetesen a sült reflektorfény grillezett, lédús marhahúsos szelet, ízlésük szerint azonban teljesen felfedve házi készítésű aioli mustárral és ketchupmal chili segítségével. Gyengéd és a porózus brioche zsemle tökéletesen felszívja a szószokat és ellentétben van a lédús szelet és sült szalonna. Ha ételt akar készíteni teljes mértékben szerzői jogvédelem alatt áll, főzheti a saját zsemlét briós.
A recept írója – Chris Santos séf
Time: 1 hour. 45 perc nehézség: könnyű mennyiség: 6 hamburger A receptek felhasználása mért űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
hamburgerek
- 12 szelet szalonnát
- 110 gr. lágy vaj, olvad
- 1,4 kg darált marhahús
- 3 evőkanál. l. paprika
- 1 evőkanál. l. római kömény
- 6 brioche zsemle
- Olívaolaj kenéshez
- 6 vastag szelet sajtot
ketchup
- 1 evőkanál. apróra vágott mogyoróhagyma
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 teáskanál méz
- 1 evőkanál. konzerv paradicsom szeletek
- 0,5 evőkanál. kukorica szirup
- 0,5 evőkanál. sherry ecet
- 2 evőkanál. l. barna cukor
- 2 teáskanál chipotle püré
- Zöldségleves, ha szükséges
Mustár aioli
- 0,5 teáskanál citromlé
- 1 tojássárgája
- 0,5 evőkanál. repceolaj
- 0,5 evőkanál. olívaolaj
- 1 evőkanál. l. mustár
- 1 teáskanál mustárpor
- 0,5 teáskanál só
Receptek hasonló összetevőkkel: darált marhahús, szalonna, zsemle brioche, paradicsom, ketchup, mogyoróhagyma, fokhagyma, melasz, méz, barna cukor, chipotle paprika, citromlé, sherry ecet, mustárpor, aioli szósz, kömény, paprika
Receptek elkészítése:
- Ketchup: nagy serpenyőben süssük alacsony lángon mogyoróhagyma és fokhagyma olívaolajban áttetszővé, körülbelül 4-6 percig Adj hozzá mézet és főzzen még 2-3 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, kukoricaszirupot, ecetet, cukorot és borssavat chipotle-t és hagyjuk párolni 30 percig. Punch a püré egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, ha a ketchup túl sok adjunk hozzá vastag zöldséglevest. Só, bors.
- Mustár aioli: keverje össze a citromot az élelmiszer-feldolgozóban gyümölcslé és tojássárgája. Habverővel keverjük össze a repce és az olívaolajat olajat, és lassan öntsük a kombájnba, a keverék megvastagodik és emulzióvá alakul. Meg lehet csinálni anélkül, hogy élelmiszer-feldolgozó és keverj össze mindent egy tálba egy habverővel. Adjon hozzá mustárt, mustárt por és só, és keverjük össze. Ha extrara van szüksége sózzuk meg.
- Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Melegítse elő a rácsot erősen a hő. Terítsen szalonnát mindkét oldalra füstölt chili ketchupmal, tegye egy tepsire és süsse 15-20 percig, forgatva a főzés közepén.
- Burgerek: finoman keverjük össze a vajat a darált húsba paprika és kömény mellett. Készítsen 6 szelet darált húsból és nagylelkűen megszórjuk sót és fekete borsot mindkét oldalról.
- Kenje meg a brioche zsemlét olívaolajjal mindkét oldalán és grill belülről aranybarnaig színek, 1-2 perc. Süssük a pogácsákat a grillre, amíg közepesen meg nem főzik, 3-4 perc mindkét oldalon. A szeletek megfordítása után tegyen mindegyikre vastag sajt szelet, és tartsa meg a fedelet addig zárva, amíg a sajt megolvad.
- A zsemle egyik részét mustár aiolival kenje el, a másikat pedig füstölt chili ketchup. Helyezze a pogácsákat a zsemlére, sajtolja fel és tegyen rá 2 szelet szalonnát.
