Az USA déli államaiban szendvicsek készítésére leggyakrabban füstölt sertés vállhúst használjon. Pácolt és füstölt sertéshús óráig, amíg a hús könnyen le nem bomlik rost. Aztán kezével vagy villával szakítják, és a szendvicsre rakják. A lapocka felületéről vett hús különösen finomnak tekinthető, mert a szálai roppanyabbak és ropogóbbak. Írja be a húst Észak-Carolina mártással (annak az államnak a neve, ahol barbecue ecet alapú szószokat használjon), és tegye rá szendvics vagy egy zsemle két fele között. élvez édes-savanyú íz és fűszeres aroma a saját húsban ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. plusz pácolás ideje Nehézség: könnyű Táblázat: 8 – 10 recepthez olyan térfogatos tartályokat használjon, amelyek térfogata: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Sertéshús
- 1 (3,5 kg) sertés váll csonttal, bőrrel
- 1 gerezd fokhagyma, hámozva és meghámozva
- 3/4 Art. A Memphis pác receptje lásd alább
- 2 adag észak-karolinai BBQ ecetes mártást, lásd a receptet. alatt
- 8-10 lágy burger tekercs
- 450 gr Cole Lassú
- Ezen felül: 5 evőkanál. alma vagy bármilyen más chips, 30 percig vízben áztatva
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Art. édes paprika
- 3 evőkanál. l. barna cukor
- 2 evőkanál. l. szárított oregánó
- 2 evőkanál. l. granulált fokhagyma
- 1 evőkanál. l. őrölt paprika ancho
- 2 teáskanál durva só
- 1 teáskanál zeller só
Észak-karolina barbecue ecetes mártással
- 3 evőkanál. almaecet
- 3/4 Art. cukor
- 1/3 Art. ketchup
- 1/4 Art. méz
- 1/4 Art. durva só
- 2 evőkanál. l. zúzott paprika pehely
- 1,5 teáskanál őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: sertéshús, hamburger zsemle, barbecue szósz, almaecet, paprika, paprika, zeller só, oregánó, ketchup, méz
Receptek elkészítése:
- Egy éles késsel készítsen kicsit vágja be, és tegye be a fokhagyma gerezdjét. Akkor a hús teljesen meg van reszelje száraz Memphis pácmal, fedje le és tegye be éjszakai hűtőszekrény – északi stílusú grill-ecetes mártással Carolina: Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítse ecet és cukor, amíg fel nem oldódik. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és lépjen be ecet ketchup, méz, só, paprika és őrölt fekete bors.
- Melegítse elő a kültéri grillt közvetett, mérsékelten intenzív hőforrás mellett, az egyik oldalon brikett és faszén keverékét égetjük el grill. Helyezze a rácsot a szénre. Helyezzen egy darab sertéshéjat 1,5 evőkanállal töltött alumínium edényben. a víz. hely főzzük a grill hűvösebb oldalához. Dobj 1 evőkanálot. áztatott forgácsot a szenekre, és zárja le a fedelet, hogy a szellőzés megtörténjen lyukakat helyeztek el közvetlenül a hús fölött.
- Amikor a szén mérsékelt vagy közepes hőmérsékletre lehűlt, melegítse fel Az indító teljesen meg van töltve briketttel és faszénnel. Amikor a füst nem jön ki a lyukakból, kb. Óránként, adjunk hozzá faszenet és 1 evőkanálot a grillre áztatott faforgács. kell tartson fenn mérsékelt, füstös hőt (ne aggódjon, ha ő erősebb, ha szén adódik, és gyengébb, amikor melegítik). minden miután szént dobott, forgassa el a húst úgy, hogy az megálljon egyenletesen füstölt.
- Füstölje a lapocka körülbelül 6 órán át. A hőmérő beragadt egy vastag húsdarab hőmérséklete 82 ° C. Öntsön 1 liter vizet. Észak-karolina stílusú barbecue szósz és nyom. amikor a hús hőmérséklete eléri a 82 ° C-ot, kezdje el kenni az egészet Felületét a fennmaradó mártással és a lé 20 percenként elválasztva. Folytassa a húst a grill zárt fedele alatt további 1-2 órán keresztül. A sertéshús készen áll, amikor a hőmérő megmutatja belülről hús hőmérséklete 93 ° C
- Helyezze a spatulát egy vágódeszkára, és hagyja “pihenni” 15 percig. Ezután távolítsa el a bőrt. Tépje le két nagy csontot darab húst, és aprítsa meg kézzel, vagy villával, vagy aprítsa be. Keverje össze a rongyos húst barbecue szósszal, 1 evőkanál. szósz minden 3 Art. húst.
- Töltsön meg két fele lágy tekercset hússal és tálaljuk Cole lassú saláta: szakadt sertés recept zsemlére Cole salátával Lassú. ”
Memphis Shake Marinade
Egy kis tálban keverje össze a paprikát, a barna cukorot, az oregánót, fokhagyma, szardella, só és zellersó szorosan lezárt tartályok hűvös, száraz helyen 2 órán át hónap.
